ไอศกรีมเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มีตัวเลือกมากมายสำหรับทำทรีตเมนต์แสนอร่อยนี้ที่บ้าน ไอศกรีมที่ใช้น้ำส้มจะไม่เพียงแต่นำความทรงจำอันอบอุ่นของฤดูร้อนกลับคืนมาเท่านั้น แต่ยังสร้างความประหลาดใจด้วยรสชาติดั้งเดิมที่ผสมผสานกับเหล้ารัมและเครื่องเทศ
มันจำเป็น
-
- ไข่ 3 ฟอง
- น้ำตาล 100 กรัม
- ครีม 200 มิล
- 1 ส้ม
- เหล้าส้ม 50 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- เหล้ารัม 50 กรัม
- เครื่องเทศ (วานิลลา
- อบเชย
- สีเหลือง). สำหรับโรยหน้า: วิปครีม
- ใบสะระแหน่
- ช็อคโกแลตชิป.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมภาชนะสำหรับทำไอศกรีม ควรเป็นชามที่สะดวกสบายและกว้างขวาง
ขั้นตอนที่ 2
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ในการทำเช่นนี้ ให้ทำรูเล็กๆ สองรูในแต่ละไข่ - ที่ด้านบนและด้านล่าง ถือไข่แต่ละฟองไว้บนชามหรือเหยือกในขณะที่ไข่ขาวกำลังระบายลงไป เมื่อเนื้อขาวหมด ให้ตีครึ่งบนของเปลือกออกแล้วเทไข่แดงลงในชามหลัก
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมอ่างน้ำ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางชามในหม้อขนาดใหญ่และเติมน้ำบางส่วนลงในหม้อ ตั้งไฟและรอให้น้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 4
ตีไข่แดงและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมในอ่างน้ำจนได้เนื้อครีมสีซีด
ขั้นตอนที่ 5
นำอ่างน้ำออกจากความร้อนและตีครีมต่อไปจนเย็นสนิทและข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 6
ในชามแยก ตีครีมและน้ำตาลไอซิ่งให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ครีมควรข้นเกินไป
ขั้นตอนที่ 7
คั้นน้ำส้ม. กรองเพื่อไม่ให้มีเนื้อชิ้นใหญ่เหลืออยู่ในน้ำผลไม้ รวมครีมไข่แดงกับน้ำบีบและวิปครีม
ขั้นตอนที่ 8
เทเหล้าลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 9
ปิดชามด้วยส่วนผสมที่ได้ ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง ตรึงผลิตภัณฑ์ที่ได้เป็นกึ่งแข็ง
ขั้นตอนที่ 10
รวมเหล้ารัมและเครื่องเทศ (วานิลลา อบเชย และหญ้าฝรั่น) ปล่อยให้ส่วนผสมต้มภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 11
นำไอศกรีมออกมา ค่อยๆ เทส่วนผสมเหล้ารัมและเครื่องเทศลงไป ตีให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 12
ไอศกรีมพร้อมแล้ว! ก่อนเสิร์ฟ ให้ตัดไอศกรีมเป็นชิ้นๆ หรือม้วนเป็นก้อนโดยใช้ช้อนกลมพิเศษ ค่อยๆ วางชิ้นหนึ่งหรือหลายชิ้นลงในชามแก้ว เติมไอศกรีมของคุณด้วยวิปครีม ใบสะระแหน่ และโรยด้วยช็อกโกแลตชิป