กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่นักโภชนาการและกุมารแพทย์แนะนำเป็นระยะเพื่อรวมไว้ในอาหาร การบริโภคผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเป็นประจำ กรดไขมันโอเมก้า 3 ป้องกันโรคบางชนิดช่วยเพิ่มการเผาผลาญ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบทานอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะเด็ก ๆ มักเลือก และผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพก็ชอบที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารต้นตำรับ คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำดอกแสนอร่อยไม่เคยสูญเสียความเกี่ยวข้อง
กะหล่ำดอก: กฎรูปถ่ายการเลือกและการเก็บรักษา
หากคุณต้องการปรุงกะหล่ำดอกให้อร่อย การเลือกผลิตภัณฑ์สดที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้น อาหารจะเน่าเสีย ผักที่สุกเกินไปที่เก็บไว้เป็นเวลานานจะนิ่มและเหนียวเกินไปหลังทำอาหาร มีกฎง่ายๆ ในการซื้อและเก็บกะหล่ำดอก
- รูปร่างของผลไม้และเฉดสีของใบกะหล่ำปลีมีผลเพียงเล็กน้อยต่อรสชาติและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์สิ่งสำคัญคือความสด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหัวกะหล่ำปลีอ่อน
- ช่อดอกของกะหล่ำดอกที่ดีจะเกาะติดกันแน่นไม่แสดงอาการแห้ง ใบมีความหนาแน่น สีเขียวเข้ม ไม่ขาดหรือเฉื่อย
- อย่าซื้อผักที่มีจุดด่างดำ - นี่เป็นสัญญาณของการติดเชื้อรา ผลิตภัณฑ์ด่างสามารถเน่าได้อย่างรวดเร็วอาหารเป็นพิษได้
- หัวกะหล่ำดอกแก่แห้งเสียความชุ่มฉ่ำ ชั่งน้ำหนัก "หัว" กะหล่ำปลีที่มีลักษณะคล้ายกันสองหัวแล้วเอาหัวที่หนักกว่า
- หากการเตรียมจานกะหล่ำดอกล่าช้า ให้ห่อหัวกะหล่ำปลีด้วยกระดาษและพลาสติกแรป แล้วเจาะล่วงหน้าหลายๆ ที่ ขอแนะนำให้เปลี่ยนกระดาษห่อหุ้มเนื่องจากดูดซับความชื้น เก็บหัวกะหล่ำปลีสดที่อุณหภูมิ 0 ° C ไม่เกินสิบวันในช่องผักอย่างเหมาะสมในเขตความสดพิเศษ
แช่เย็นไว้ดีที่สุด ก่อนนำไปแช่ช่องแช่แข็งต้องแปรรูปผักดังนี้
- ล้างกะหล่ำดอกให้สะอาดในน้ำไหลและแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ (3-4 ซม.)
- แช่ผักไว้ครึ่งชั่วโมงในน้ำเกลือ (20 กรัมต่อ 1 ลิตร) เพื่อป้องกันแมลงที่ซ่อนตัวอยู่ในพวง (พวกมันจะลอยขึ้น) สะเด็ดน้ำและล้างกะหล่ำดอกอีกครั้ง
- ลวกช่อดอกเป็นเวลา 3 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด สิ่งนี้จะช่วยรักษาความสด รสชาติ และความหนาแน่นของผัก เพื่อให้คุณสามารถปรุงกะหล่ำดอกได้อร่อยทุกเวลา
หลังจากระบายของเหลวแล้ว ให้จัดผักในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในช่วงฤดูหนาว คุณจะพอใจกับกะหล่ำดอกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากกว่าหนึ่งครั้ง คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายบนอินเทอร์เน็ตได้อย่างง่ายดาย
กะหล่ำดอก: สูตรอร่อย
วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงกะหล่ำดอกให้อร่อยและในขณะเดียวกันก็รักษาสารอาหารทั้งหมดไว้ได้คือการทำสลัดสดหรือจำกัดตัวเองให้อบผักด้วยความร้อนเป็นเวลา 5-6 นาที บางครั้งการปรุงกะหล่ำปลีต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ก็ไม่สำคัญ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้
หากต้องการเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติดั้งเดิมให้กับจานกะหล่ำดอก ให้ทำน้ำสลัดอย่างรวดเร็ว: ในชาม ผสมน้ำมันมะกอกครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชูไวน์อย่างละช้อนชา และมัสตาร์ด Dijon หวาน (เช่น ยี่ห้อ Maille) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แช่ดอกกะหล่ำหัวเล็กในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 7 นาที สะเด็ดน้ำออก แล้วคนผักด้วยน้ำสลัดทันที เสิร์ฟสลัดกะหล่ำปลีแช่เย็นกับผักชีฝรั่งและหอมแดงสับ
คุณสามารถปรุงกะหล่ำดอกแสนอร่อยในกระทะโดยใช้แป้งคลาสสิกที่ใช้แป้งและไข่ ใส่ช่อดอกในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที แล้วทิ้งในกระชอน ตีไข่สองสามฟอง (คำนวณสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม) เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มคนให้เข้ากันแป้ง 50 กรัม ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะจุ่มช่อดอกลงในแป้งแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล ก่อนใช้กะหล่ำดอกในแป้ง ให้วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
ลวกดอกกะหล่ำขนาดเล็กเป็นเวลา 3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ตัดหัวหอมใหญ่เป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วผัดจนผักเป็นสีน้ำตาลทอง รวมหัวหอมกับอกไก่สับ (300 กรัม) และผัดทุกอย่าง (8-10 นาที) ทำไส้: เกลือครึ่งแก้วครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยสำหรับไก่ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางช่อดอกไว้ ปิดหม้อ ½ หม้อ เพิ่มชั้นของเนื้อและหัวหอมแล้วเทครีมเปรี้ยวอีกครึ่งหนึ่ง อบกะหล่ำดอกกับไก่ในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที
แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะปรุงกะหล่ำดอกให้อร่อยในหม้อหุงช้าเพราะเป็นวิธีที่สะดวกและง่ายในการเลี้ยงครอบครัวของคุณอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นคุณต้องใส่ช่อดอกหนึ่งปอนด์ลงในชามแล้วเปิดโหมดนึ่งเป็นเวลา 15 นาที สำหรับผักแช่แข็ง ให้เพิ่มเวลานึ่งอีก 5 นาที หลังจากนั้นให้เติม: ผสมไข่ มายองเนสครึ่งแก้วและชีสขูดในปริมาณเท่ากัน ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง (35-40 กรัม) เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรสและปิดช่อดอกด้วยส่วนผสม ปรุงกะหล่ำดอกในหม้อหุงช้าอีก 20-25 นาทีในโหมดอบ
สูตรน้ำซุปข้นเข้มข้นเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหั่นผักเพื่อสุขภาพและต้องการปรุงกะหล่ำดอกแสนอร่อย อุ่นน้ำมันพืช 25 มล. ในกระทะเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับหนึ่งแก้วลงไป เก็บส่วนผสมที่ได้ไว้บนกองไฟโดยกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ช่อดอกของหัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กลงในหม้อและเคี่ยวประมาณ 5-8 นาที
ใส่ครีม 200 มล. และน้ำสต๊อกไก่ 600 มล. ที่ปลายช้อนชา - ผักชีและใบกระวานขนาดใหญ่ ปรุงซุปกะหล่ำดอกเป็นเวลา 45 นาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำ lavrushka ออกแล้วเลื่อนดูจานในเครื่องปั่น เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่หม้อตั้งไฟให้ร้อน เสิร์ฟซุปร้อนกับขนมปังกรอบ ไข่ต้ม และสมุนไพร
หากคุณสามารถปรุงกะหล่ำดอกแสนอร่อยให้ตรงไปที่โต๊ะ - กินสด!