รสหวานอมเปรี้ยวของน้ำเกรวี่พลัมเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างหรือเนื้อไก่ พลัมที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก สามารถคงคุณสมบัติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการอบร้อน และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่ม แยม แยม และซอสต่างๆ
การปรุงเนื้อในน้ำเกรวี่พลัมเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก ทันทีก่อนปรุงอาหารให้ล้างลูกพลัม 300 กรัมในน้ำเย็นเอากระดูกออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้หัวหอมขนาดกลางสองอันปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันมะกอก (1, 5-2 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง หมูหรือเนื้อวัว 1.5 กก. แล้วแต่ชอบ ล้างใต้น้ำไหล เอาเส้นออกทั้งหมด หั่นเป็นชิ้น ทอดในกระทะจนเปลือกบางปรากฏขึ้น
ใส่เนื้อและหัวหอมลงในภาชนะที่มีไว้สำหรับเคี่ยว โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด (1-2 กลีบ) เกลือและพริกไทย ปิดฝาท่อระบายน้ำเพิ่มไวน์ขาวแห้ง 150 มล. เทน้ำ 50 มล.
ปิดฝาและเคี่ยวในเตาอบที่ 180 - 200 องศาเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสุกแล้ว สามารถกำหนดได้โดยการเจาะด้วยมีด ถ้าเนื้อนุ่มให้จัดใส่จาน ตีส่วนผสมที่เคี่ยวที่เหลืออยู่ในจานด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านกระชอนจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ หากน้ำเกรวี่ที่ออกมาดูมีรสเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
จากนั้นใส่เนื้อกลับลงในภาชนะที่ใช้แล้วเทน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ หากคุณได้รับเนื้อล่วงหน้าก็สามารถทำให้แห้งได้ ดังนั้นควรจัดวางก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด
เมื่อซื้อให้เลือกลูกพลัมอย่างระมัดระวัง สดและสุกเป็นผลไม้ยืดหยุ่นขนาดใหญ่ที่มีสีหลากหลายปกคลุมด้วยแสงและแสงบานซึ่งล้างออกด้วยน้ำเย็นได้ง่าย เมื่อคุณกดที่ปลายลูกพลัมควรนิ่ม ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะแข็ง