ซุป Ratatouille ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม จานผักเบา ๆ ก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลกในไม่ช้า ซุปแคลอรีต่ำและอร่อยผิดปกติได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่บริโภคมากที่สุดในหมู่ผู้ที่ต้องการมีรูปร่างที่เพรียวบาง
มีสูตรคลาสสิกสำหรับซุป Ratatouille อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มพาสต้าลงในจานได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
วิธีทำราตาทูยล์
ในการเตรียมการเสิร์ฟ 5-6 คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: 2-2, น้ำซุปผักหรือน้ำ 5 ลิตร, พริกหยวกสีเขียว 700-800 กรัม, มะเขือเทศสุก 700-800 กรัม, มะเขือยาว 700-800 กรัม 2 หัวหอม, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันมะกอกสำหรับทอด, เกลือแกง, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่งสด
พริกหยวกสีเขียวจะถูกโอนไปยังถุงอบและส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ สามารถเตรียมผักอื่นๆ ได้ทั้งหมด
มะเขือยาวปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย โรยด้วยเกลือและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นล้างชิ้นด้วยน้ำไหลและเคี่ยวในกระทะด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหลายนาที ของเหลวที่ยื่นออกมาจะถูกระบายออกและชิ้นส่วนของมะเขือยาวจะถูกโอนไปยังกระทะขนาดเล็ก
มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือกออก หั่นผักครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ มะเขือเทศที่เหลือบดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น
หัวหอมสับละเอียดและทอดในน้ำมันมะกอกอุ่น เมื่อหัวหอมได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ มะเขือเทศสับ มะเขือเทศบด และกานพลูกระเทียมสับจะถูกเพิ่มเข้าไป ตุ๋นผักประมาณ 5 นาที
พริกอบจะถูกลบออกจากเตาอบและปอกเปลือกออกจากผิวหนา ตัดผักเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือวงแหวนบาง ๆ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกโอนไปยังกระทะที่มีมะเขือยาวแล้วราดด้วยน้ำ
วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำซุป Ratatouille ไปต้ม หลังจากนี้เป็นจานที่ใส่เกลือแล้วใส่พริกไทยและปิดฝาภาชนะ คุณต้องปรุงซุปอีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ซุปพร้อม "Ratatouille" ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและชีสขูดหากต้องการ
คุณสมบัติของการทำซุปราตาตูย
ในกรณีที่ไม่มีมะเขือยาวก็สามารถแทนที่ด้วยบวบได้ ในสูตรคลาสสิก ผักทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ ขอแนะนำมะเขือเทศเข้มข้น มิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะสูญเสียรูปร่างและทำให้รูปลักษณ์ของจานเสียไปอย่างมาก
ซุป Ratatouille ที่ปรุงแล้วจะต้องกินให้หมดในวันเดียวกัน ด้วยการเก็บรักษาจานเป็นเวลานาน กรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศส่งผลเสียต่อสีของผักอื่นๆ และทำให้จานดูสดใสและน่าดึงดูดน้อยลง นอกจากนี้จานจะสูญเสียรสหวานที่เป็นลักษณะเฉพาะ