ซอสหัวหอมชิปโปลิโนเหมาะสำหรับน้ำสลัด ส่วนผสมเผ็ดสามารถเพิ่มลงในจานปลาหรือเนื้อสัตว์หรือเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ
มันจำเป็น
- - ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
- - เกลือ
- - พริกไทยดำ
- - เนย 70 กรัม
- - น้ำซุปใดก็ได้ 600 กรัม
- - หัวหอม 200 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแป้งบางส่วนให้ข้นส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในเนื้อหาของกระทะและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที
ขั้นตอนที่ 3
ในกระทะขนาดเล็กนำน้ำสต๊อกที่เหลือไปต้ม เพิ่มส่วนผสมของหัวหอมและครีมเปรี้ยวลงในกระทะ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งใส่เกลือและพริกไทยดำ
ขั้นตอนที่ 4
นำกระทะออกจากความร้อนใส่ครีมลงในซอสและทำให้ส่วนผสมเย็นลง หากต้องการส่วนผสมสามารถสับด้วยเครื่องปั่นจนเนียนหรือตีด้วยเครื่องผสม ซอสควรจะเหมือนซอสมะเขือเทศ