Champignons เป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด บางคนถึงกับปลูกไว้ที่บ้าน แชมปิญองสามารถอบ ทอด ตุ๋น ต้ม และดองได้
มันจำเป็น
-
- แชมเปญ
- หมักในไวน์:
- เห็ด - 1 กก.
- ไวน์ขาวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก - ½ช้อนโต๊ะ;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 8 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ใบกระวาน;
- พริกไทย;
- ดอกคาร์เนชั่น
- เห็ดหมักต้มในน้ำดอง:
- เห็ด - 1 กก.
- น้ำ - 125 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 125 มล.;
- เกลือ - 15 กรัม
- น้ำตาล - 10 กรัม
- กรดซิตริก - 2 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 2 กรัม
- ใบกระวาน;
- พริกไทย;
- อบเชย;
- ดอกคาร์เนชั่น
- เห็ดหมักโดยไม่ต้องปรุงในน้ำดอง:
- สำหรับทำอาหาร:
- เห็ด - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 50 กรัม
- กรดซิตริก - 2 กรัม
- สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 400 มล.;
- น้ำส้มสายชู 6% - 75 มล.;
- เกลือ - 10 กรัม
- น้ำตาล - 10 กรัม
- กรดซิตริก - 3 กรัม
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- กานพลู;
- อบเชย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แชมปิญองหมักในไวน์ ลอกฝาของแชมเปญออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวัง และขูดขาด้วยมีด ล้างในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง รวมไวน์, น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและกานพลู ผัดเทลงในกระทะลึกใส่ไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม โอนเห็ดไปที่น้ำดองปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว โอนเห็ดไปที่ขวดแก้วปิดด้วยน้ำดอง เย็นและแช่เย็น ในหนึ่งวัน แชมปิญองที่หมักในไวน์จะพร้อมรับประทาน
ขั้นตอนที่ 2
เห็ดหมักที่ต้มในน้ำดอง ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือ เทเห็ดด้วยส่วนผสมนี้ใส่ไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที คนตลอดเวลาและลอกโฟมออก จากนั้นเติมเครื่องเทศ น้ำตาล และกรดซิตริก ต้มอีกครั้ง แบ่งเห็ดออกเป็นขวดแก้วและราดด้วยน้ำดอง ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
เห็ดหมักโดยไม่ต้องต้มในน้ำดอง เตรียมเห็ดและต้มในน้ำกับเกลือและกรดซิตริกเป็นเวลา 25-30 นาที เตรียมน้ำดอง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล กรดซิตริกและเครื่องเทศ นำไปต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มอีกครั้ง จัดเห็ดสำเร็จรูปในขวดแก้วที่สะอาดแล้วปิดด้วยน้ำดองร้อน ปิดฝาขวดโหลทิ้งไว้ 40 นาที ม้วนขึ้นแล้ววางในที่เย็น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ในสูตรนี้เช่นลูกจันทน์เทศ, ใบมะรุม, ลูกเกด, โอ๊ค, เชอร์รี่ ฯลฯ