อาหารฮังการีจะคิดไม่ถึงหากไม่มีพริกหยวกรสเผ็ด นอกจากนี้ ฮังการียังชื่นชอบเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดพร้อมกับเครื่องเคียงแสนอร่อย ลองปรุงอาหารที่คนรักอาหารแคลอรีสูงจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน - หมูกับพริกหยวกเห็ดและข้าว
มันจำเป็น
-
- หมู 700 กรัม
- 1 หัวหอม;
- เนยใส 80 กรัม;
- เห็ดพอชินี 200 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว;
- พริกแดงบนปลายมีด
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 มะเขือเทศ;
- 2 พริกหยวกแดง
- ข้าว 1, 5 ถ้วย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนื้อหมูชั้นดี (เช่น เนื้อหรือแฮม) ลอกฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเมล็ดพืช ตีเบา ๆ ด้วยค้อนไม้ ถูด้วยเกลือ พริกไทย ม้วนแป้งและทอดอย่างรวดเร็วในกระทะหนาหนากับเนยที่อุ่นไว้
ขั้นตอนที่ 2
นำเนื้อออกจากกระทะ ใส่ในชาม แล้ววางในที่อบอุ่น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วคนด้วยไม้พายผัดในไขมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น นำกระทะออกจากเตา ใส่พริกแดงที่ปลายมีด มะเขือเทศสับ เกลือ และพริกไทยดำป่นลงไปที่หัวหอม เทส่วนผสมกับไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว คนและนำกระทะกลับไปที่เตา เคี่ยวส่วนผสม คนเป็นครั้งคราวจนปริมาตรลดลง
ขั้นตอนที่ 3
จัดเรียงและล้างข้าวให้สะอาด ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นและทอดประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว เทน้ำร้อนราดข้าว ใส่เกลือ ปาปริก้า ผัดจนสุก ปอกพริกแดงหวานแล้วอบในเตาอบหรือไมโครเวฟจนนิ่ม หั่นพริกอบเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือเส้นแล้วใส่ลงในข้าวสวยร้อนๆ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 4
ผัดเห็ดพอชินีสับละเอียดในกระทะแยกกับเนยใสอุ่น ใส่ชิ้นหมูในภาชนะที่มีซอสไวน์ เคี่ยวประมาณ 10 นาที แล้วใส่เห็ดทอด เหงื่อทั้งหมดเข้าด้วยกันอีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 5
เสิร์ฟอาหารปรุงสุกบนจานเสิร์ฟเดี่ยวที่อุ่นไว้ล่วงหน้า ใส่เนื้อสองชิ้นใส่ซอสวางกองข้าวกับพริกไทยไว้ข้างๆ ทานคู่กับสลัดผักสดและไวน์ขาวแช่เย็นสักแก้ว - โดยเฉพาะฮังการี