ไวน์องุ่นเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เก่าแก่และดีต่อสุขภาพมากที่สุด การบริโภคไวน์แห้งแท้ 50 มล. ต่อวันจะเพิ่มความอยากอาหาร ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
มันจำเป็น
- - องุ่นไวน์: Isabella, Muscat, Cabernet;
- - ขวด 10 หรือ 20 ลิตรพร้อมฝาพลาสติก
- - หลอดไวนิล
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แยกองุ่นออกจากพวง คัดแยกเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเน่าเสียออก หากไม่มีฝุ่นบนองุ่นก็ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่เพราะผิวหนังมีแบคทีเรียที่ชอบการหมัก
ขั้นตอนที่ 2
บดองุ่นด้วยสาก กด หรือคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะโลหะหรือเคลือบฟันผ่านกระชอน
ขั้นตอนที่ 3
ทิ้งน้ำผลไม้ไว้สองสามวันที่อุณหภูมิประมาณ 28 ° C ในช่วงเวลานี้ น้ำผลไม้ควรลอยขึ้น และเค้กควรอยู่ด้านล่าง กรองน้ำผลไม้ผ่านผ้าหลายชั้นบีบเค้ก เทน้ำผลไม้ลงในขวดสิบหรือยี่สิบลิตร เติมให้เต็ม 2/3 เพื่อไม่ให้สาโทล้นระหว่างการหมัก
ขั้นตอนที่ 4
ปิดขวดด้วยจุกพลาสติกที่มีรูสำหรับสอดท่อไวนิล คาร์บอนไดออกไซด์จะออกมาทางมัน จุ่มปลายอีกด้านของหลอดลงในขวดน้ำ ดังนั้นจึงได้ตราประทับน้ำ - ออกซิเจนจะไม่เข้าไปในขวดพร้อมกับไวน์ในอนาคต แทนที่จะใช้ฝาปิด คุณสามารถดึงถุงมือยางมาปิดจุกได้
ขั้นตอนที่ 5
ทิ้งภาชนะไวน์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้สะเด็ดไวน์หนุ่มออก แล้วขจัดตะกอนออก เพิ่มน้ำตาลหากต้องการ เทไวน์ลงในขวดปิดจุกแล้ววางในห้องใต้ดินเป็นเวลา 3-4 เดือน (ห้องมืดที่มีอุณหภูมิคงที่) ในช่วงเวลานี้คุณจะได้ไวน์โฮมเมดแบบแห้งที่มีความแรงไม่เกิน 5 องศา
ขั้นตอนที่ 6
เทเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเขย่าตะกอน ลงในภาชนะอื่น หากคุณต้องการไวน์รสหวานที่เข้มข้นกว่า เทไวน์อ่อนลงในขวดที่สะอาด เพิ่มน้ำตาล 50-150 กรัมต่อไวน์ 1 ลิตร
ขั้นตอนที่ 7
ปิดฝาภาชนะอีกครั้งด้วยจุกปิดด้วยหลอดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1.5-2 เดือน ดังนั้นคุณจะได้ไวน์องุ่นกึ่งหวานหรือหวานที่มีความแรง 10-12 ° ยิ่งใส่น้ำตาลมาก ไวน์ก็จะยิ่งเข้มข้น อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่ากระบวนการหมักจะหยุดลงหลังจากมีความเข้มข้นสูงกว่า 14-15 °