ส่วนใต้ซี่โครงของซากสุกรคือเยื่อบุช่องท้องหมู ลักษณะเฉพาะของผ้าคาดเอวคือมีทั้งไขมันและเนื้อสัตว์
การสลับชั้นของเนื้อสัตว์และไขมันทำให้ปีกด้านล่างน่าดึงดูดสำหรับทั้งพ่อครัวมือสมัครเล่นและมืออาชีพ ส่วนใหญ่มักจะอบ podperekov
สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- หมูสามชั้น - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- กระเทียม - 3 กานพลู
- แอปเปิ้ลหรือสองลูก
- ผักใบเขียว (แนะนำผักชีฝรั่งหรือผักชี)
- เครื่องเทศเกลือ
เราล้างและทำความสะอาดใต้หมวกอย่างดี จากนั้นเราก็ทำการตัดทั่วทั้งชิ้น อย่าลืมเกลือและพริกไทย ตัดแอปเปิ้ลเป็นเส้นสับกระเทียม เราใส่แอปเปิ้ลและกระเทียมลงในส่วนที่ทำไว้ใต้คอ โรยด้วยผักชีฝรั่งด้านบน จากนั้นเราก็ม้วนโครงด้านล่างด้วยม้วนแล้วมัดด้วยด้าย เราวางแบบฟอร์มด้วยการม้วนขึ้นในเตาอบที่อุ่นไว้
เป็นครั้งแรก (20 นาที) ที่เราอบจานที่ 200 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา เราปรุงโครงใต้อบเป็นเวลาเกือบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าเวลาทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นโดยตรง: หากชิ้นนั้นบาง มันก็จะไปถึงความพร้อมได้เร็วยิ่งขึ้น ปล่อยให้ใต้หมวกที่เตรียมไว้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน