บนพื้นฐานของอกไก่ต้มคุณสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจมากมาย เพื่อให้นกไม่สดและแห้งจึงควรปรุงด้วยการเติม lavrushka พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส และนอกจากนี้ แช่ในน้ำซุปโดยตรงเพื่อความชุ่มฉ่ำ
อกไก่ต้มในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
- อกไก่ - 630-650 กรัม
- lavrushka - 4-5 ใบ;
- ถั่วออลสไปซ์ - 6-7 ชิ้น;
- เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ล้างไก่ หากจำเป็น ให้ตัดผิวหนังและไขมันส่วนบนออก ลบเส้นสีขาวที่เจอ วางเต้านมทั้งหมดลงในชามของ "ผู้ช่วยในครัว" ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตร ยกเว้นสมุนไพรสด ควรส่งไปที่นั่นในครั้งเดียว
ต้องใช้ Lavrushka กับทั้งใบ และอย่าลืมทิ้งหลังจากปิดเครื่อง มิฉะนั้นน้ำซุปจะมีรสขมเล็กน้อย
ปรุงเนื้อไก่ในโปรแกรมซุป กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลา 40-45 นาที โรยไก่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็น ไม่ควรเทน้ำซุปที่หอมกรุ่นลงไป ให้บดไข่ต้มลงไปแล้วกินด้วยความเอร็ดอร่อยกับขนมปังสดเป็นอาหารจานแรกแบบเบาๆ
อกคัสตาร์ดในนม
ส่วนผสม:
- อกไก่ - 550-600 กรัม
- นมไขมันสูง - 800-850 มล.
- เครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ล้างไก่และกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป ทำให้เต้านมแห้งเล็กน้อย ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แบบสุ่ม เพิ่มเครื่องเทศที่เลือกและผสมให้เข้ากัน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ชุดไก่พิเศษ ประกอบด้วยสมุนไพรหอมและเครื่องปรุงรสที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับนก หากไม่มีเกลือในเครื่องเทศก็ควรเพิ่มแยกต่างหากเพื่อลิ้มรส ผสมชิ้นอกกับส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน โอนมวลไปยังกระทะที่มีก้นหนาและด้านข้าง ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ต้มนมแยกกัน เทเนื้อหาปัจจุบันของกระทะโดยตรงกับของเหลวที่เดือด นมจะต้องครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด ผัดอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายกว้างเพื่อให้ชิ้นส่วนของนกไม่มีเวลาเกาะติดกัน
ปิดกระทะที่มีเนื้อหาทั้งหมด ห่ออย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้ห่อด้วยผ้าห่มหนาหรือแจ็คเก็ตฤดูหนาว ทิ้งโครงสร้างในแบบฟอร์มนี้ไว้ประมาณ 70 นาที ถ้าพนักงานต้อนรับมีกระติกน้ำร้อนดีๆ คุณก็ใช้ได้เช่นกัน จากนั้นใส่ไก่ลงในชามและเทนมเดือดด้วย นอกจากนี้ - ต้องปิดกระติกน้ำร้อนและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องห่อเพิ่มเติม
หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถระบายของเหลวออกจากชิ้นส่วนของสัตว์ปีกได้ หลังจากเก็บตัวอย่างแล้ว คุณมักจะต้องเติมเกลือให้นก
ไส้กรอกอกไก่ต้ม
ส่วนผสม:
- ไก่สับ - 180-200 กรัม
- อกไก่ - ปอนด์;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- นม (ไขมัน) - ครึ่งแก้ว;
- แกง, ขมิ้น, เกลือ, ปาปริก้า - 1 ชิ้นเล็ก ช้อน;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การเตรียมการ:
ลอกหนังออกจากเนื้อไก่ ตัดเป็นชิ้น ๆ ผ่านแต่ละเครื่องบดเนื้อ มวลควรออกมาเป็นชิ้นเล็ก ๆ
รวมเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันสำเร็จรูปกับหน้าอกแปรรูป เทเนื้อหาของไข่ดิบนมทั้งหมดลงในมวล เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่ประกาศไว้ทันที องค์ประกอบและปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณเอง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนกว้างเพื่อให้เครื่องเทศกระจายไปทั่ว
ใส่มวลที่ได้ลงในปลอกอบหรือถุงเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน สร้างไส้กรอกด้วยมือของคุณในการเคลือบโดยตรง เน็คไทจบลงอย่างปลอดภัยเหมือนลูกกวาด
นอกจากนี้ ให้แก้ไขโครงสร้างที่ได้โดยใช้ฟิล์มยึดหลายชั้น คุณต้องห่อไส้กรอกในอนาคตขึ้นและลง
ส่งชิ้นงานไปยังหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดอย่างแข็งขัน หลังจากเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนของเตาปรุงไส้กรอกภายใต้สภาวะเหล่านี้ประมาณ 70 นาที ปิดฝากระทะด้วยฝาด้านบน
นำไส้กรอกสำเร็จรูปออกจากของเหลว ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง นำชั้นเคลือบทั้งหมดออกจากจานก่อนเสิร์ฟ ตัดเป็นชิ้นกลมแล้วเอาตัวอย่างออก
อกไก่ต้มทอด
ส่วนผสม:
- อกไก่ (ปรุงล่วงหน้าจนนุ่ม) - 250-300 กรัม
- มันฝรั่งบด - ครึ่งกิโลกรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำมันกลั่นเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ใส่น้ำซุปข้นสำเร็จรูปในเนยและนม / ครีม ลงในชามขนาดใหญ่ สะดวกในการผสม สำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้อาหารของเมื่อวานได้ ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งบดที่ยังคงอยู่ในปริมาณมากหลังงานเลี้ยงฉลอง ในกรณีนี้ต้องนวดด้วยส้อมก่อน
สับอกไก่ปรุงสุกให้ละเอียดที่สุด แนะนำให้แช่เนื้อสัตว์ปีกที่เสร็จแล้วลงในน้ำซุปโดยตรง จากนั้นเนื้อจะออกมาฉ่ำและอร่อยกว่า ผสมไก่ชิ้นเล็กกับมันบด
ส่งไข่ดิบเกลือและพริกไทยไปยังมวลที่เกิด ผสมทุกอย่างให้ละเอียด แบ่งมวลออกเป็นลูกบอลขนาดเล็ก ทำชิ้นเล็ก ๆ จากแต่ละชิ้น พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งกลมและวงรี เทเศษขนมปังลงบนจานแบน ม้วนช่องว่างไก่และมันฝรั่งในนั้น ทอดชิ้นทอดดั้งเดิมในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการปรุงอาหารด้วยส่วนผสมของผักและเนย
เสิร์ฟชิ้นทอดสำเร็จรูปทันที นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวที่เติมกระเทียมบดหรือซอสเห็ดสำเร็จรูปก็สมบูรณ์แบบ
ผัดอกไก่ต้ม
ส่วนผสม:
- อกไก่ - 650-700 กรัม
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 60 มล.;
- หัวหอมสีขาว - 4 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- วอลนัท (ปอกเปลือก) - แก้วเต็ม;
- เกลือ - ½ช้อนชา;
- ลูกจันทน์เทศบด - 1 หยิก;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- พริกไทยดำป่นสด - หยิกสองสามอัน
การเตรียมการ:
ล้างอกไก่ให้สะอาด วางสัตว์ปีกในหม้อน้ำเกลือพร้อมกับแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ปรุงผลิตภัณฑ์ทั้งสองเข้าด้วยกันจนสุกทั่ว
ส่งอาหารเย็นไปยังเครื่องปั่น เทเมล็ดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วลงไปที่นั่นทันที เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่าไม่มีชิ้นส่วนของเปลือกเข้าไปในโถของอุปกรณ์ มิฉะนั้น แม้แต่เศษขนมปังที่แข็งสองสามชิ้นก็สามารถทำลายทั้งจานได้
ใส่เกลือ กระเทียม และน้ำซุปเล็กน้อย ฆ่าส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน พริกไทยองค์ประกอบที่เกิดและเพิ่มลูกจันทน์เทศลงไป
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากใส่หัวหอมลงไปในหัวแล้ว ให้ตีอีกครั้ง
อาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปอร่อยที่จะลองทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวสาลีสดหรือขนมปังสีน้ำตาล
ซีซาร์กับอกไก่ต้ม
ส่วนผสม:
- อกไก่ - 1 ชิ้น;
- ผักกาดหอมใบ - 100-150 กรัม
- พาเมซาน - 60-70 กรัม
- ก้อน - ครึ่ง;
- เชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - ครึ่งแก้ว;
- ไข่ดิบ - 2 ชิ้น;
- มะนาว / มะนาว - ครึ่ง;
- มัสตาร์ดหวาน - 1 มล. ช้อน;
- กระเทียม, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
เทอกไก่ด้วยน้ำเกลือและปรุงอาหารจนสุก เย็นหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พักไว้สักครู่
นำเปลือกออกจากก้อน ตัดเยื่อกระดาษเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางเรียบร้อย กระจายชิ้นบนแผ่นอบ โรยด้วยน้ำมัน (คุณสามารถใช้กระเทียมจากนั้น croutons จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น) โรยด้วยเกลือละเอียด อบขนมปังในเตาอบจนบลัชออนสีทองอ่อนปรากฏขึ้น
ขูด Parmesan ให้ละเอียด ชีสชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ "ซีซาร์" ดังนั้นเพื่อประหยัดเงิน คุณไม่ควรแทนที่ด้วย "ดัตช์" หรือ "รัสเซีย"
แช่ไข่ในน้ำเดือดอย่างแข็งขันเป็นเวลา 1 นาที เวลาในการตรวจจับตั้งแต่วินาทีที่ของเหลวเดือดอีกครั้ง นำไข่ออกจากน้ำและทำให้เย็นสนิทส่งเนื้อหากึ่งของเหลวลงในชามขนาดเล็ก ผสมกับน้ำมะนาวครึ่งลูก (คั้นจากเมล็ด) กระเทียมบด เกลือและพริกไทย ตีซอสที่ได้อย่างดีด้วยตะกร้อมือ มันควรจะออกมาหนาเหมือนครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
ใบผักกาดหอมล้างและทำให้แห้ง ฉีกด้วยมือของคุณและแจกจ่ายบนจานเสิร์ฟ เทซอสเล็กน้อยลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วผัก
ใส่อกไก่และขนมปังกรอบบนสลัด โรยเชอร์รี่ทั้งลูกหรือผ่าครึ่ง ครอบคลุมทุกอย่างด้วยแครกเกอร์สำเร็จรูปและชีสสับ เทซอสที่เหลือ เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยไปที่โต๊ะทันทีหลังทำอาหาร
ทาร์ตอกไก่ต้ม
ส่วนผสม:
- อกไก่ปรุงสุก - 380-400 กรัม
- ไข่ต้ม - 1 ชิ้น.;
- กระเทียม - สองกลีบ;
- ชีส - 80 กรัม
- มายองเนส, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- ทาร์ต - 14-15 ชิ้น;
การเตรียมการ:
ทาร์ตวาฟเฟิลใช้ดีที่สุด แต่คุณต้องเติมมันให้เต็มก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นพวกเขาจะเปียกมากและทำลายทั้งจาน
สับไก่ต้มเย็นอย่างประณีตมาก พับลงในชามสลัด ส่งส่วนผสมที่บดด้วยเครื่องขูด - นี่คือชีสและไข่ต้มไปที่ศูนย์แข็ง ปรุงรสด้วยมายองเนสผสมกับเกลือกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและกระเทียมสับ หากต้องการปริมาณหลังสามารถลดลงได้
เติมทาร์ตด้วยสลัดที่ได้ ให้บริการแก่แขกทันที
สลัด "สามีอิ่มท้อง"
ส่วนผสม:
- อกไก่ต้ม - 1 ชิ้น.;
- ไข่ต้ม 0 4-5 ชิ้น;
- แชมเปญดอง - 1 กระป๋องมาตรฐาน;
- แตงกวาดอง - ขนาดกลางสองสามอัน
- หัวหอมสีม่วงหวาน - 1 ชิ้น;
- แตงกวาสด - 1 ชิ้น.;
- ชีส - 70 กรัม
- พริกหยวก - 1 ฝัก;
- มายองเนส, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ระบายน้ำหมักจากเห็ด ถ้าทั้งกระป๋องก็หั่นเห็ดแต่ละชิ้นออกเป็นหลายชิ้น ตัดเนื้อและไข่ที่เย็นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ โปรตีนที่ต้มแล้วควรพักไว้เพื่อตกแต่งขนม
ตัดหัวหอมดิบเป็นก้อนที่เล็กที่สุด คุณควรลองกัดอย่างใดอย่างหนึ่ง หากหัวหอมไม่หวาน แต่มีความขมที่ชัดเจนก็ควรเทน้ำมะนาว / น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอ) เป็นเวลา 6-7 นาที
สับแตงกวาสดแบบสุ่ม ตัวอย่างเช่นแผ่นบาง เชฟผู้มากประสบการณ์ทราบว่าการแทนที่ด้วยบวบสดหรือมันฝรั่งต้มเพื่อความอิ่มอร่อย สับผักดองด้วย
ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนสเค็ม
ปิดรูปโดมด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงไป โอนจานไปยังจานแบนขนาดใหญ่ ถอดฝาครอบออกอย่างระมัดระวัง โรยอาหารด้วยชีสสับ วางดอกไม้จากพริกหวานบาง ๆ บนพื้นผิวของสลัด โรยตรงกลางด้วยไข่แดงที่บดแล้ว ปล่อยให้จานนั่งในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
