การอบหมูในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์ ปลอกแขนหรือถุงพิเศษนั้นอร่อยที่สุด สารเคลือบดังกล่าวทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ
หมูกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู - 1 กิโลกรัม
- มันฝรั่งอ่อน - 1 กิโลกรัม
- หัวหอม - 2-3 หัวเล็ก;
- มายองเนสคลาสสิก - ½ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมัน, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
เปิดเตาอบที่ 180 องศา ล้างและทำให้เนื้อแห้ง หั่นเป็นก้อน ล้างและปอกหัวหอมทั้งหมด ตัดหัวเป็นครึ่งวงบาง ๆ รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชามทั่วไป
ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น หากเป็นผักอ่อนที่มีผิวบางก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก โรยชิ้นมันฝรั่งกับพริกไทยและผสมทุกอย่าง
ส่งทั้งผักและเนื้อสัตว์ในรูปแบบน้ำมันทนความร้อน ทาทุกอย่างด้วยมายองเนสคลาสสิกเค็ม
อบขนมบนหิ้งตรงกลางในเตาอบที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้ก่อนหน้านี้ คุณยังสามารถจัดวางอาหารบนแผ่นอบธรรมดาได้อีกด้วย ปรุงขนมเป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว ส่วนผสมในจานควรเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย
เสิร์ฟอาหารเป็นอาหารจานหลัก รวมเนื้อและเครื่องเคียงในคราวเดียว ที่เหลือก็แค่เสริมจานด้วยผักสด/ผักดอง
คอหมูใส่หัวหอม
ส่วนผสม:
- คอหมู - 1, 3-1, 5 กก.
- หัวหอม - 650-700 กรัม
- กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- เนย - 80-100 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 1/3 ช้อนโต๊ะ (ผลิตภัณฑ์หนาคลาสสิกไม่มีสารเติมแต่ง);
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1, 5 เล็ก ช้อน;
- เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ - ¾ st.
การเตรียมการ:
สับหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ส่งไปยังเตาอั้งโล่ทาน้ำมัน
ล้างเนื้อและทำให้แห้งทั้งชิ้น ขูดทันทีด้วยส่วนผสมแห้งที่ระบุไว้ในสูตร เพื่อให้สะดวกต่อการบดเกลือและพริกไทยบนหมู ควรใช้มือทาน้ำมันให้ทั่ว
มัดชิ้นเนื้อด้วยด้ายทำอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้สามารถคงรูปร่างไว้ได้ในระหว่างกระบวนการอบ ในชิ้นเนื้อที่ผูกด้วยด้ายแล้วให้ตัดด้วยมีดคม ใส่กลีบกระเทียมสดที่ปอกเปลือกแล้วลงไป โอนการเตรียมเนื้อไปยังกระทะย่างด้วยหัวหอม
รวมส่วนผสมของเหลวที่เหลือทั้งหมดแยกกัน ก่อนอื่นคุณต้องผสมซอสและน้ำส้มสายชูแล้วเจือจางองค์ประกอบด้วยน้ำเย็น
เทซอสเหลวที่ได้ลงบนเนื้อและหัวหอม ทาเนยที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่รอบๆ หมู
ปิดเตาอั้งโล่ที่มีเนื้อหาทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์อยู่ด้านบน ขั้นแรกให้อบจานเป็นเวลา 50-55 นาทีที่ 190-200 องศา จากนั้นลดความร้อนของเตาอบลงประมาณ 20 องศาและปรุงอาหารต่อประมาณ 40 นาที
ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มที่สุดที่ละลายในปากของคุณ หัวหอมคาราเมลที่อยู่ด้านล่างก็อร่อยและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับหมูชิ้นได้
หมูฝอยสไตล์อิตาเลี่ยนในกระดาษฟอยล์
ส่วนผสม:
- คอ (หมู) - 1, 7-2 กก.
- มะเขือเทศสุกสุก - ครึ่งกิโลกรัม
- แชมเปญ - 7-8 ชิ้น;
- กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนขนาดใหญ่
- ส่วนผสมแห้งของสมุนไพรอิตาลีเกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ทำการตัดชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ (ล้างและแห้ง) รอบๆบริเวณที่จะแบ่งออกเป็นส่วนๆ
หั่นกระเทียม เห็ด และมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศก่อน เธอไม่รู้สึกอย่างสมบูรณ์ในการรักษาเสร็จแล้ว ใส่จานลงในชิ้นเนื้อ
น้ำมันฟอยล์ชิ้นใหญ่ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ด้านบน คุณสามารถถูด้วยเกลือและสมุนไพรอิตาลีได้
ห่อกระดาษเปล่าให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ แก้ไขทุกอย่างด้วยเกลียว อบขนม 90-120 นาทีที่ 190 องศา ขยายเนื้อที่เสร็จแล้วเอาเส้นใหญ่ออกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศอบ
เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อฉ่ำนุ่มตามสูตรนี้จะเป็นน้ำซุปข้นผัก ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งหรือถั่วกับครีม
หมูต้มทำเอง
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู (ในชิ้นเดียว) - 1, 2-1, 5 กก.
- กระเทียม - 6-7 กลีบ;
- เกลือ, ส่วนผสมของเครื่องเทศหมู, lavrushka - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ต้องเตรียมเนื้อที่ล้างและตากแห้งก่อนสำหรับการหมัก การทำเช่นนี้: ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นแหลมขนาดใหญ่ บด lavrushka มี 1-2 ใบ ตามจำนวนสินค้าที่ระบุ ผสม lavrushka สับกับเกลือและเครื่องเทศหมูนานาชนิด
ทำการตัดบนพื้นผิวของชิ้นเนื้อ ความลึกของแต่ละอันควรอยู่ที่ประมาณ 2.5-3 ซม. ระยะห่างระหว่างพวกเขาคือ 3-4 ซม. ในรูที่เกิดขึ้นคุณต้องใส่ส่วนผสมของกระเทียมและเครื่องเทศ โรยหน้าหมูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
ห่อเนื้อที่เตรียมไว้ในกระดาษฟอยล์ นำออกในรูปแบบนี้ในที่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง หากเจ้าของบ้านไม่มีเวลาว่างมากพอ คุณต้องหมักเนื้ออย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
เมื่อ "พัก" หมูหมดคุณควรเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180-190 องศา
ทาไขมันบางๆ บนแผ่นอบด้วยแปรงซิลิโคน ส่งไปที่ชั้นกลางในเตาอบ ขั้นแรก ปรุงหมูที่เคลือบไว้ประมาณ 70-80 นาที จากนั้น - คลี่กระดาษฟอยล์ออก พลิกชิ้นแล้วอบต่อประมาณครึ่งชั่วโมง
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดหรือส้อม ถูกกำหนดโดยความนุ่มนวลภายในชิ้นงาน หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถกินมันได้ไม่เพียงแค่กับกับข้าวเป็นอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังกินแซนวิชแทนไส้กรอกร้านที่ไม่ดีต่อสุขภาพด้วย หมูต้มทำเองเก็บไว้ในตู้เย็น
เคบับหมูในเตาอบ
ส่วนผสม:
- หมู - 2 กิโลกรัม
- หัวหอม - 4 หัวขนาดกลาง;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำมะนาว, เครื่องเทศบาร์บีคิว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากัน คลุมด้วยถุงหรือฟิล์มยึด เอาชนะแต่ละคนได้ดี ถัดไป - นำฟิล์มออกโรยชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วทุบเคบับในอนาคตเล็กน้อยด้วยค้อนในครัว ใส่หมูที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามที่ใช้ร่วมกัน
ตัดหัวหอมปอกเปลือก (2 หัว) เป็นวงกลมตามต้องการ ปริมาณผักนี้สามารถปรับได้ตามใจชอบ ยิ่งมีหัวหอมมาก ชิชเคบับก็จะยิ่งอร่อยขึ้นในท้ายที่สุด
เทชิ้นผักลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้นด้วยมือของคุณ หัวหอมจะต้องนวดด้วยกำลังในกระบวนการเพื่อให้มีน้ำในปริมาณที่เพียงพอ ทิ้งเคบับในอนาคตไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อออกอากาศให้ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึด หากคุณวางแผนที่จะหมักหมูนานกว่าสองชั่วโมง จะต้องนำหมูไปแช่ในที่เย็น
ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงบาง ๆ ส่งไปยังจานแยกต่างหาก เติมน้ำต้มสุกสด เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการ คุณสามารถเทน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะใหญ่ลงในมวลได้
ปิดแผ่นอบที่มีด้านสูงด้วยกระดาษรองอบ ตัดแขนย่างให้ยาว ผูกด้านใดด้านหนึ่งอย่างแน่นหนา ขั้นแรกให้ส่งหัวหอมดองลงในแขนเสื้อ แจกจ่ายเนื้อดองโดยไม่ใช้ผักซึ่งเขาใช้เวลาหลายชั่วโมง ผูกปลายอีกด้านของแขนเสื้อ ทำการเจาะรูเล็กๆ หลายๆ ครั้งในการเคลือบ
ทำบาร์บีคิวในเตาอบ 70-90 นาทีที่ 200-210 องศา ส่งผลให้เนื้อมีสีน้ำตาลอ่อน
รับเคบับสำเร็จรูปแล้ววางบนจานขนาดใหญ่ หัวหอมก็ควรค่าแก่การเสิร์ฟ - พวกมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและมีรสเผ็ด ลองเคบับอร่อยๆ กับซอสต่างๆ ที่ทำจากซอสมะเขือเทศ
สับในซอสดั้งเดิม
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู - ครึ่งกิโลกรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - แก้วเต็ม
- ถั่วมัสตาร์ด Dijon - 3 ช้อนขนาดใหญ่
- ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง - 150-170 กรัม
- น้ำมันกลั่น - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือและส่วนผสมของพริกป่นสี - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ตัดเนื้อล้างและแห้งเป็นชิ้นขนาดกลางเรียบร้อย ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 2 ซม. รักษาชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยค้อนครัวพิเศษพร้อมฟัน ถูชิ้นด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ ตีซ้ำอีกครั้งเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยส่วนผสมแห้ง
แปรงแผ่นอบด้วยแปรงซิลิโคนด้วยน้ำมันกลั่น เคลือบชิ้นที่เตรียมไว้เบา ๆ ด้วยไขมันพืช เกลี่ยแผ่นหลังให้ทั่วแผ่นอบ
อบเนื้อในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 160-170 องศา
บดชีสโดยใช้เครื่องขูดที่มีแผนกที่ใหญ่ที่สุด เพิ่มครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดทั้งหมดลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
นำเนื้อที่เตรียมออกมาในช่วงเวลาสั้น ๆ แล้วปิดด้วยซอสครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดที่ได้ นำเนื้อสับกลับไปที่เตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากจำเป็น คุณสามารถยืดเวลาทำอาหารได้เพื่อไม่ให้เนื้อข้างในเปียก
คอหมู
ส่วนผสม:
- เนื้อสันในหมู - 750-800 กรัม
- ซอสถั่วเหลืองคลาสสิก - 1/3 ถ้วย;
- กระเทียมสด - 4-5 กลีบ;
- ออลสไปซ์ในรูปแบบของถั่ว - 6-7 ชิ้น.;
- สมุนไพรหอมนานาชนิดสำหรับหมู - 3 ช้อนขนาดใหญ่
การเตรียมการ:
หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ เจาะเนื้อสันในหมูให้ตื้นด้วยมีดคม ใส่กระเทียมและถั่วออลสไปซ์หนึ่งชิ้นลงในรูที่เกิดขึ้น
ตะแกรงหมูที่เตรียมไว้ทุกด้านด้วยเครื่องเทศ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ เทซอสถั่วเหลืองลงบนเนื้อก็เพียงพอแล้ว เค็มพอดีเลย ปล่อยให้หมูอยู่ในรูปแบบนี้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ต้องพลิกชิ้นเนื้อเป็นระยะเพื่อให้แช่ในน้ำดองทุกด้าน
ตัดแถบจากปลอกย่างซึ่งมีขนาดเท่ากับหมูเปล่า นอกจากนี้ควรเว้นด้านใดด้านหนึ่งไว้ประมาณ 20-25 ซม. ส่งเนื้อที่เตรียมไว้ถึงแขนเสื้อ ตะเข็บของฝาครอบควรอยู่ด้านบน
เทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อ ยึดแขนเสื้อด้วยคลิปพิเศษ ใส่ชิ้นงานลงในแม่พิมพ์ก่อนแล้วจึงส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-210 องศา ปรุงอาหารจานเป็นเวลา 60-70 นาที ความพร้อมของเนื้อหมูสามารถกำหนดได้โดยการเจาะด้วยมีดบางๆ หากน้ำใสไหลออกจากแผลก็ควรเอาเนื้อออกจากเตาอบ
ทานคู่กับเครื่องเคียงได้หลากหลายรสชาติก็อร่อย ขอแนะนำให้เสริมด้วยซอสหวานหรือเผ็ด
