Draniki เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของเบลารุส พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย เมื่อใส่ผักสดและส่วนประกอบต่างๆ เข้าไป จะทำให้อาหารมีรสชาติแบบออริจินัลมากขึ้น
Draniki เป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถจัดการได้ ชื่อของมันมาจากคำว่า "ฉีก" นั่นคือถูบนกระต่ายขูดลอกออกเป็นชั้น ๆ แพนเค้กมันฝรั่งเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในเบลารุส แต่ยังรวมถึงอาหารยูเครน รัสเซีย โปแลนด์ และยิวด้วย
แพนเค้กมันฝรั่ง สูตรดั้งเดิม ไร้ไข่
ในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อย คุณต้องเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม ในเบลารุสส่วนใหญ่จะปลูกพันธุ์แป้ง บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารเบลารุสดั้งเดิมที่ทำจากมันฝรั่งประเภทต่างๆ จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันฝรั่งอ่อนไม่เหมาะสำหรับการทำแพนเค้กที่กรอบและอร่อย มีแป้งอยู่น้อยมาก แต่ด้วยการจัดเก็บนานเกินไป เนื้อหาของวิตามินในผลิตภัณฑ์จะลดลง ดังนั้นอาหารสำเร็จรูปจึงมีประโยชน์น้อยลง
ในการเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้อง:
- หัวมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 1 หัวหอม;
- แป้งหรือแป้งมันฝรั่ง 20-30 กรัม
- เกลือและพริกไทย
- น้ำมันสำหรับทอด (ดอกทานตะวันหรือมะกอก)
ล้างหัวมันฝรั่งแล้วปอกเปลือกด้วยที่ปอกผักหรือมีด ปอกหัวหอมแล้วสับหัว คุณสามารถข้ามหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแบบใช้มือหรือแบบไฟฟ้า สับด้วยเครื่องปั่นหรือตะแกรงเบาๆ หัวหอมชิ้นควรมีขนาดเล็กมากและไม่สามารถมองเห็นได้ในจานที่ทำเสร็จแล้ว
คุณต้องขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดแล้วใส่ในชาม เกลือมวลมันฝรั่งเล็กน้อย ต้องใส่หัวหอมลงในชามแล้วผสมส่วนผสมให้ละเอียด หัวหอมสับมีความจำเป็นไม่เพียงเพื่อให้แพนเค้กกรอบมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น เมื่อเติมแล้วมันฝรั่งจะไม่มืดลง แพนเค้กมันฝรั่งสำเร็จรูปจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและจะดูน่าอร่อย
หลังจาก 10 นาที น้ำผลไม้จะถูกระบายออกจากชาม เมื่อเตรียมอาหารโดยไม่ต้องใส่ไข่ สิ่งนี้สำคัญมาก เพราะจะช่วยให้คุณทำให้มวลหนาขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งเพื่อให้ข้นยิ่งขึ้นได้ ใช้แป้งดีกว่า แพนเค้กมันฝรั่งกลับกลายเป็นว่านุ่มกว่าด้วย แป้งทำให้จานแข็งเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่มากเกินไป
คุณต้องทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง แต่ควรมีน้ำมันมาก มันจะดีกว่าที่จะกระจายมวลมันฝรั่งด้วยช้อนโต๊ะและในน้ำมันร้อนเท่านั้น ก็เพียงพอแล้วที่จะทอดแพนเค้กมันฝรั่งในแต่ละด้านประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำไปวางบนกระดาษชำระ มันดูดซับไขมันส่วนเกิน
เสิร์ฟจานร้อน ซอสครีมเปรี้ยวจะเติมเต็มรสชาติของแพนเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถผสมครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสับหรือวางบนจานที่แบ่งเป็นส่วนๆ
แพนเค้กมันฝรั่งกับไข่
เพื่อให้มวลมันฝรั่งมีความหนืดและไม่กระจุยคุณต้องเพิ่มไข่ลงไป ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม (แป้งสูง);
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- 1 หัวหอม;
- ครีมเปรี้ยว 100-150 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์) แป้งสาลี;
- พริกไทยและเกลือ
ปอกหัวมันฝรั่งและหัวหอม ขอแนะนำให้ขูดผักด้วยเครื่องขูดละเอียดหรือสับด้วยเครื่องเตรียมอาหาร เกลือและพริกไทยผสมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำออก
ใส่ไข่และแป้งที่ตีลงในชามที่มีมันฝรั่งขูดและหัวหอม ผสมให้เข้ากัน หากต้องการเพิ่มความฟูให้กับมวล แนะนำให้แยกไข่ขาวและไข่แดงออกก่อนใส่ลงในชาม สามารถเพิ่มไข่แดงลงในมวลได้ทันทีและต้องตีโปรตีนด้วยเกลือก่อนแล้วจึงเติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น สามารถเทลงในมวล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ของเหลวครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ครีมเปรี้ยวเพิ่มความฉ่ำให้กับแพนเค้กมันฝรั่ง
คุณต้องทอดแพนเค้กกรอบในกระทะร้อน เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำมันลงในกระทะ ขอแนะนำให้ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-5 นาที คุณสามารถนึ่งพวกเขาภายใต้ฝากระทะปิดด้วยความร้อนต่ำ แต่ในกรณีนี้แพนเค้กมันฝรั่งจะไม่กรอบ
หากคุณต้องการเสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งจำนวนมากในคราวเดียว คุณสามารถวางบนแผ่นอบหลังจากสิ้นสุดการทอดแล้วนำไปอุ่นในเตาอบ นำจานไปเตรียมให้พร้อม แพนเค้กมันฝรั่งควรอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 5 นาที เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟร้อนและครีมเปรี้ยว
แพนเค้กมันฝรั่งกับชีส
ในเบลารุส แม่บ้านปรุงแพนเค้กมันฝรั่งด้วยไส้และสารเติมแต่งต่างๆ ได้จานหอมที่อร่อยและน่าพอใจมากด้วยการเติมชีส ในการเตรียมคุณต้อง:
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 1 หัวหอมเล็ก
- 1 ไข่;
- 1 แครอทขนาดเล็ก
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ (ไขมัน 15%);
- แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- ครีมชีส 150-200 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ;
- เกลือและพริกไทย
แครอท หัวหอม และหัวมันฝรั่งต้องปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง ขูดหัวบนเครื่องขูดขนาดกลาง บนกระต่ายขูดชั้นดี คุณสามารถขูดแครอทและหัวหอมได้ ใส่ผักสับทั้งหมดลงในชาม ใส่เกลือ ตีไข่ไก่ ใส่แป้ง ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับกระเทียม คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อให้มีความข้นหนืดมากขึ้น
กระจายมวลมันฝรั่งให้ร้อนในกระทะในน้ำมัน ด้านบนของแพนเค้กมันฝรั่งแต่ละอันใส่ชีสขูดกับกระเทียมและครีมเปรี้ยวแล้วปิดด้วยชั้นที่สองของมวลมันฝรั่ง ทอดประมาณ 5-8 นาที จากนั้นพลิกแพนเค้กและทอดด้วยไฟอ่อนๆ อีก 5-8 นาที ในกรณีนี้ ไม่ควรใช้ไฟแรงๆ เพราะต้องผัดให้ทั่ว ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งสามารถใช้ในการตกแต่งแพนเค้กมันฝรั่งสำเร็จรูปหรือเพิ่มลงในมวลมันฝรั่งเมื่อปรุงอาหาร
แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเนื้อมากมาย เช่น แพนเค้กที่ทำจากเนื้อสับ แพนเค้กมันฝรั่งชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในเบลารุส จานนี้เรียกอีกอย่างว่าพ่อมด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม (เฉพาะพันธุ์แป้ง);
- เนื้อสับ 300-400 กรัม (เนื้อวัวผสมหมู);
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- แป้งสาลี 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทย
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 1 หัวหอมเล็ก (กลาง)
ปอกมันฝรั่งและหอมหัวใหญ่ ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุดแล้วสับหัวหอม คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น ผสมหัวหอมกับมันฝรั่ง พริกไทย และเกลือ ตอกไข่ใส่ชาม ใส่แป้งสาลี ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อให้มวลแห้งและเหนียวมากขึ้น ก่อนเติมไข่และแป้ง คุณสามารถระบายของเหลวส่วนเกินออกได้โดยการโยนมันฝรั่งขูดและหัวหอมลงในกระชอน
สับเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อหากมีเนื้อชิ้นใหญ่ ผสมกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกับเนื้อสับผสมเกลือ ในการสร้างพ่อมดให้วางมันฝรั่งบนมือของคุณวางเนื้อสับไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยมันฝรั่งชั้นที่สอง ขอแนะนำให้บีบขอบแพนเค้กมันฝรั่ง
ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะร้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน พ่อมดกลายเป็นคนหนาและสูงกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับแพนเค้กมันฝรั่งแบบคลาสสิก เพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารได้ดีตลอดทั้งปริมาตร หลังจากทอดแล้ว ให้ปิดฝาหม้อและนึ่งจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
แทนที่จะใช้เนื้อสับในสูตรนี้ อนุญาตให้ใช้เบคอนชิ้นเล็กๆ หรือไส้กรอกรมควันก็ได้ แต่ก่อนอื่นต้องหั่นไส้กรอกให้บางมากก่อน ไก่บดยังเหมาะสำหรับการเติมเนื้อ เป็นอาหารมากกว่าหมูสับ แต่มีไขมันน้อยกว่า แต่ในกรณีนี้แพนเค้กจะแห้งกว่า
โรยหน้าด้วยแพนเค้กมันฝรั่งสับกับเนื้อเมื่อเสิร์ฟ ซอสครีมเปรี้ยวที่เติมกระเทียมจะช่วยเสริมรสชาติของพ่อมดได้อย่างสมบูรณ์แบบ
แพนเค้กมันฝรั่งกับบวบและหัวหอม green
Draniki เป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง เพื่อลดค่าพลังงาน คุณสามารถเพิ่มผักที่มีแคลอรีสูงน้อยลงได้ บวบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:
- หัวมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 1 หัวหอม;
- 3 ไข่ไก่;
- แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
- 1 บวบขนาดเล็ก (บวบ);
- เกลือและพริกไทย
- หัวหอมสีเขียว (ครึ่งพวง);
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ปอกหัวมันฝรั่งด้วยมีดหรือที่ปอก ปอกหัวหอมเล็กแล้วสับเบา ๆ คุณสามารถสับหัวหอมหรือขูดด้วยเครื่องขูดที่ดีที่สุด
ขูดมันฝรั่งเบา ๆ แล้วใส่ในชาม ปอกบวบด้วยมีดปอกเนื้อและเมล็ดพืชแล้วขูดส่วนที่แข็งด้วยขนาดตาข่ายขนาดกลาง เทเกลือเล็กน้อยลงในมวลมันฝรั่งและบวบใส่หัวหอมในชามแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
ระบายน้ำที่ปล่อยออกมาหลังจาก 5 นาที เมื่อเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งตามสูตรนี้ จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำออก เนื่องจากมีการปล่อยบวบจำนวนมาก ตีไข่และใส่ชาม ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตด้วยมีดแล้วเพิ่มลงในมวลและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
ทอดแพนเค้กมันฝรั่งกับบวบประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้านบนไฟร้อนปานกลางในน้ำมันร้อนแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน หากคุณลดเวลาในการทอดให้เหลือน้อยที่สุดและนำแพนเค้กไปอบในเตาอบ คุณจะได้เมนูที่เหมาะกับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก
เสิร์ฟจานร้อนและซอสครีมเปรี้ยว คุณสามารถเทแพนเค้กมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน 15%
คุณยังสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้ด้วยการเพิ่มผักอื่นๆ ลงไปแทนบวบหรือเพิ่มเข้าไป เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แครอท ขึ้นฉ่ายหรือแอปเปิ้ลที่เหมาะสม ผักหรือผลไม้จะต้องขูดหรือสับในเครื่องเตรียมอาหารก่อนผสม แม่บ้านบางคนเตรียมอาหารจากบวบหรือฟักทองเท่านั้น แต่กลับกลายเป็นแพนเค้กผัก แพนเค้กมันฝรั่งแท้ควรทำจากมันฝรั่ง
แพนเค้กมันฝรั่งกับคอทเทจชีส
แพนเค้กมันฝรั่งกับคอทเทจชีส - จานดั้งเดิม แต่อร่อยมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- 1-1, 2 กิโลกรัมของหัวมันฝรั่ง;
- 2 ไข่ไก่;
- คอทเทจชีส 100-120 กรัม (ปริมาณไขมัน 5%);
- ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ.
หัวมันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง บดนมเปรี้ยวด้วยส้อม คุณสามารถบดด้วยครีมเปรี้ยว สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกครีมเปรี้ยวไขมัน 5%
ตีไข่ไก่ด้วยส้อมกับเกลือ ใส่หัวมันฝรั่งสับละเอียด, คอทเทจชีสกับครีม, ไข่ในชาม, ใส่แป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
ผัดมันฝรั่งกับคอทเทจชีสในกระทะร้อน เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาทีด้วยไฟอ่อน จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำได้อย่างสวยงาม อนุญาตให้ใช้โยเกิร์ตกับสารเติมแต่งหวาน รสชาติของอาหารจานนี้จะกลายเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มแอปเปิ้ลขูดเล็กน้อยลงในคอทเทจชีส
