มะเขือยาวทอดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือเสิร์ฟเป็นสตูว์เนื้อก็ได้ มักใช้ทำขนมรสเผ็ด สลัด และม้วนเผ็ด ด้วยผักชนิดนี้ คุณจะได้รสชาติที่หลากหลาย แม้กระทั่งชวนให้นึกถึงเห็ด มะเขือยาวมักจะผัดกับกระเทียม ชีส มะเขือเทศ แต่สามารถปรุงด้วยลูกพลัมและมะนาวได้
มะเขือยาวทอด สูตรง่ายๆ simple
มะเขือยาวทอดตามสูตรนี้เหมาะเป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทปลาหรือเนื้อสัตว์ ปริมาณแคลอรี่จะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันที่ใช้ในการทอด
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาว - 600 กรัม
- หัวหอม - 50 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น เกลือและทิ้งไว้ 5 นาที แล้วล้างผักเพื่อขจัดความขม พับบนตะแกรง แพ็ตแห้งชิ้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
ปอกหัวหอมแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืช เพิ่มผักสีฟ้าที่หั่นเป็นก้อนหรือวงกลมแล้วทอดจนโปร่งใส หากต้องการแป้งกรอบ ให้คลึงแป้งเป็นวงกลมก่อน
คุณต้องทอดในกระทะที่ร้อนจัด และถ้าคุณลวกผักด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านั้น พวกเขาจะดูดซับน้ำมันน้อยลงเมื่อทอด เสิร์ฟมะเขือยาวเสร็จแล้ว
มะเขือม่วงผัดบ๊วย
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาว - 650 กรัม
- ลูกพลัม - 250 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับสูตรนี้ควรเลือกลูกพลัมสำหรับมะเขือยาวทอดด้วยหลุมที่แยกออกจากกัน หากต้องการคุณสามารถใช้พริกหยวกมากขึ้นและใช้ผลไม้ที่มีสีต่างกัน
ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อขจัดความขม ล้างชิ้นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดในน้ำมันพืชในกระทะหรือไก่เนื้อขนาดใหญ่ ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ที่นั่น นำไปทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม
ปอกพริกหยวกและหั่นบาง ๆ ใส่มะเขือยาวผัดและทอดจนนุ่ม ล้างและเอาลูกพลัมออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางกับผักที่เหลือ
ปรุงรสด้วยเกลือ คนและผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนลูกพลัมสุกในระดับที่ต้องการ เสิร์ฟมะเขือยาวทอดและลูกพลัมทั้งร้อนและเย็น
เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่สมุนไพรสับลงในจาน หากต้องการแยกซอส narsharab หรือครีม balsamic คุณสามารถใส่ adjika เล็กน้อย
สูตรมะเขือยาวผัดสมุนไพรมะนาว
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- มะนาวสด - หลายชิ้น;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- วอลนัทสับ - 1/2 ถ้วย;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส
ล้างมะเขือยาวตัดก้านแทงผลไม้ในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันแล้วลวกเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือด หลังจากนั้นนำออกจากน้ำเดือด เย็นเล็กน้อย แล้วลอกออก
ตัดมะเขือยาวทั้งเปลือกเป็นมุมเป็นวงหนา 1 ซม. คุณควรได้จานรูปไข่ เปิดกระทะเทน้ำมันพืชลงไปตั้งไฟให้เดือดแล้ววางไข่มะเขือยาวสลับกันสำหรับทอด
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ม้วนวงรีในแป้ง จากนั้นในไข่ที่ตีแล้ว และสุดท้ายในวอลนัทสับ มะเขือยาวรสเผ็ดควรทอดทั้งสองด้านจนกรอบ
ใส่มะเขือยาวที่ทำเสร็จแล้วลงในจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานบางๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสดสับ
มะเขือม่วงผัดกระเทียมมายองเนส
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและเผ็ดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซีเรียล และมันฝรั่งหากคุณไม่ต้องการใช้มายองเนสที่มีแคลอรีสูงและไม่ค่อยดีต่อสุขภาพ ให้แทนที่ด้วยซอสครีมเปรี้ยวด้วยสมุนไพร
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาว - 1 กก.
- มายองเนส - 160 กรัม
- กระเทียม - 6 กลีบ;
- น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
- เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-4 มม. ใส่วงกลมที่เตรียมไว้ในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ขณะที่ผักกำลังย่าง ให้ใส่มายองเนสลงในถ้วย สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในถ้วย วางชิ้นมะเขือยาวร้อนบนจานแบนและแปรงแต่ละวงกลมด้วยส่วนผสมของกระเทียมมายองเนส เมื่อเสิร์ฟวงกลมรสเผ็ดสามารถวางบนขนมปังปิ้งคุณจะได้ของว่างที่น่ารับประทานและอร่อย
มะเขือม่วงผัดผัก
องค์ประกอบของผักที่รวมอยู่ในจานอาจแตกต่างกัน: เพิ่มกะหล่ำดอก, สควอช, บร็อคโคลี่, บวบหรือมันฝรั่งตามต้องการ - พวกเขาทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับมะเขือยาว
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาว - 500 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
- มะเขือเทศ - 200 กรัม
- หัวหอม - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส
ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเกลือแล้วปล่อยให้น้ำขมออกมาสะเด็ดน้ำแล้วลวกก้อนด้วยน้ำเดือด ทอดชิ้นในกระทะจนสุกในน้ำมันเล็กน้อย
สับหัวหอมหั่นพริกหยวกเป็นเส้นหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ผัดผักสับในกระทะแยกต่างหากแล้วผัด ในตอนท้ายผสมส่วนผสมที่ได้กับมะเขือยาวผัดปรุงรสและเกลือ เสิร์ฟ.
มะเขือยาวผัดกระเทียม
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา;
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช.
ล้างมะเขือยาวตัดก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1, 5 ซม. เกลือให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อขจัดความขม ซับชิ้นด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นแท่งยาว
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ไฟ ใส่มะเขือยาวลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดจนสุกเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสชิ้นด้วยพริกไทยใส่กระเทียมสับลงในเครื่องกดผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีกสักครู่
จากนั้นเทซีอิ๊วขาวใส่จานไว้บนกองไฟประมาณ 2-3 นาที มะเขือยาวผัดกระเทียมพร้อมแล้ว เสิร์ฟเป็นกับข้าวร้อนกับเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
มะเขือยาวผัดกระเทียมและมะเขือเทศ
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
- มายองเนส;
- แป้ง;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน
หั่นมะเขือยาวเป็นวง เอาก้านออก ปรุงรสด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 7 นาที ทำซอสกระเทียม. ขูดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหรือบีบผ่านเครื่องกดเพิ่มมายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณกระเทียมได้ตามใจชอบ ดังนั้นค่อยๆ ใส่ลงในมายองเนสแล้วลอง
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาเท่ามะเขือยาว เริ่มทอดมะเขือยาว เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน จุ่มถ้วยมะเขือยาวลงในแป้งทั้งสองด้านแล้วทาบนน้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้านเช่นกัน
วางผักทอดบนถาด สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก พักให้เย็นเล็กน้อย ทาแก้วมะเขือยาวกับซอสกระเทียม แล้วโรยหน้าด้วยมะเขือเทศและสมุนไพรอีกต้นหนึ่งโรยหน้า จานพร้อมแล้ว
สูตรมะเขือยาวผัดชีสแสนอร่อย
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- ชีสแข็ง - 200 กรัม
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
- เกลือ.
ขั้นตอนการทำอาหาร Cooking
ล้างมะเขือยาวเอาก้านออกแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นตามยาว แต่ด้วยวิธีพิเศษโดยไม่ต้องตัดปลายตรงที่ก้านอยู่ มะเขือม่วงควรเป็นพัด
เกลือแต่ละจานอย่างทั่วถึง ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างออกใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งสับกลีบกระเทียมและใส่น้ำมันแต่ละจานด้วยข้าวต้ม โรยด้วยพริกไทยดำเล็กน้อยหากต้องการ
ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ และมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ วางมะเขือยาวหั่นเป็นแว่น วางชีสกับมะเขือเทศแผ่นละ
โรยทุกอย่างด้วยชีสขูด คลี่มะเขือยาวในเตาอบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 200 ° C
วางจานเสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟ ที่โต๊ะ แบ่งพัดมะเขือยาวออกเป็นส่วนๆ
มะเขือม่วงผัดเห็ด
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส;
- ผงปรุงรสเห็ดหรือผงเห็ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
หั่นมะเขือยาวที่สะอาดและแห้งเป็นลูกเต๋า ใส่ในชาม เกลือ คนให้เข้ากัน ตีไข่ด้วยที่ตีไข่จนเนียนแล้วเทมะเขือยาวลงไป คนให้เข้ากันจนมวลไข่ห่อหุ้มชิ้นส่วนทั้งหมด
ปิดฝาชิ้นและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเริ่มทอด สับหัวหอมอย่างประณีตเทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดจนสุกครึ่ง
เพิ่มมะเขือยาวกับหัวหอมใส่เห็ดปรุงรสที่นั่นแล้วผัดคนตลอดเวลา ปรุงรสมะเขือยาวเพื่อลิ้มรสด้วยพริกไทยป่นและใส่กระเทียมสับละเอียด ทอดจนนุ่มและเสิร์ฟ
