ปลาเยลลี่ค่อนข้างเหมาะกับโต๊ะเทศกาลโดยเฉพาะช่วงปีใหม่ สิ่งสำคัญคือการเตรียมจานให้เหมาะสมเพื่อให้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนจะชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น
การทำอาหารจานนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใหญ่สำหรับปฏิคม แต่จำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางอย่าง สำหรับส่วนผสมหลัก - ปลา ควรใช้เนื้อปลาหอก ปลาเทราท์ หรือพอลลอค ปลาประเภทนี้มีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับปลาสเตอร์เจียน และรสชาติก็ไม่ได้แย่ไปกว่ากัน
การเตรียมวัตถุดิบในการปรุงปลาแอสปิก
เพื่อให้เจลลี่ "ละลายในปากของคุณ" และกลายเป็นอร่อยผิดปกติคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อปลาในปริมาณ 500 กรัม
- หัวหอม 250 กรัม
- แครอทขนาดเล็ก 150 กรัม
- เจลาติน - ประมาณ 15 กรัม
- ใบกระวาน - จำนวนเงินสำหรับมือสมัครเล่น;
- ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว;
- ดอกคาร์เนชั่น - สำหรับมือสมัครเล่นประมาณ 5-7 ตา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ารสชาติ สี และความสม่ำเสมอของงูพิษที่ทำเสร็จแล้วนั้นจะขึ้นอยู่กับว่าเจลาตินเจือจางอย่างถูกต้องเพียงใด เจลาตินเจือจางในน้ำต้มเย็นเท่านั้น
สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถนำไข่ต้ม สมุนไพร แครนเบอร์รี่ ถั่วลันเตา และมะนาว เพื่อให้จานนี้ดูคุ้มค่าขอแนะนำให้ใช้สมุนไพรสดและในปริมาณที่เพียงพอ
การทำปลาเยลลี่
ขึ้นอยู่กับประเพณีของครอบครัวหรือวันหยุดของแต่ละบุคคล เยลลี่ปลาสามารถเตรียมได้ทั้งในรูปแบบอาหารจานเดียวขนาดใหญ่หรือในชามขนาดเล็ก จากจำนวนผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่แสดงไว้ คุณมักจะได้ส่วนเล็กๆ ประมาณ 10 ชิ้นในจาน สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาเยลลี่:
1. หั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
2. แช่เจลาติน 15 กรัมในน้ำต้ม 150 กรัม ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที
3. ควรทำความสะอาดปลาและไม่ควรตัดหัวโดยการเอาเหงือกออก ใส่ปลาที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะที่เหมาะสม ใส่แครอทที่ปรุงแล้ว หัวหอม พริกหยวก ใบกระวาน กานพลู และเกลือเพื่อลิ้มรส เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำนำไปต้มแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที
4. จากนั้นกรองน้ำซุปร้อน ๆ ผ่านตะแกรงใส่เจลาตินที่เจือจางลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนมวลละลายหมด
5. ปลาจะต้องแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางอย่างระมัดระวัง
6. เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในพิมพ์ส่วน ชั้นประมาณ 4-5 มิลลิเมตร ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นประมาณ 25 นาทีจนมวลแข็งตัว
7. วางไข่สับ ถั่ว สมุนไพร และแครนเบอร์รี่ลงบนชั้นของเยลลี่แช่แข็ง
8. เทน้ำซุปนี้จนทั่วส่วนผสม ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นในเวลาเดียวกันจนกว่าชั้นจะแข็งตัวสนิท
9. ใส่เนื้อปลาบนชั้นแช่แข็ง
10. เทน้ำซุปและแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมงขึ้นไป และควรข้ามคืน
โปรดจำไว้ว่างูพิษที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะไม่สั่นคลอน หาก "สั่น" แสดงว่าอาหารยังไม่สุกหรือมีเนื้อไม่เพียงพอ เจลลี่สามารถเขย่าจาก "ความว่างเปล่า" ภายในเท่านั้น
ก่อนเสิร์ฟอาหาร คุณต้องพลิกแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและใส่งูพิษลงในจานหรือจานรองขนาดเล็ก
