น้ำซุปที่ดีไม่ได้เป็นเพียงพื้นฐานสำหรับซุปเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย แน่นอนว่ารสชาติควรเป็นอันดับแรก แต่ก็ไร้จุดหมายที่จะโต้แย้งว่าอาหารดูน่ารับประทาน
กติกาง่ายๆ ในการทำน้ำซุป
ทางเลือกของเนื้อสำหรับน้ำซุปมีขนาดใหญ่มาก - ส่วนหน้าอกหรือส่วนหลัง, ก้าน, เนื้อซี่โครง, ชิ้นที่มีกระดูกหรือเนื้อ การเลือกเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่ถ้าคุณใช้ชิ้นที่มีกระดูกแนะนำให้หั่นเป็นชิ้น - วิธีนี้น้ำซุปจะเข้มข้นและเข้มข้นกว่า
ล้างเนื้อให้สะอาดก่อนปรุงอาหารและตัดแต่งไขมัน (ไม่จำเป็น) แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางคนเพื่อหลีกเลี่ยงตะกอนที่ไม่พึงประสงค์หลังจากต้มครั้งแรกให้สะเด็ดน้ำล้างเนื้อและหลังจากนั้นก็ต้มน้ำซุปให้เดือด ยิ่งชิ้นเนื้อเล็กลง สารอาหารก็จะไหลเข้าสู่น้ำซุปมากเท่านั้น รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้น
ใช้สแตนเลสหรือหม้อเคลือบเพื่อปรุงน้ำซุป - พวกเขาจะไม่ทำให้รสชาติของจานเสีย พยายามใช้ภาชนะขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อไม่ให้ของเหลวถึงขอบและน้ำซุปจะไม่ "วิ่งหนี" ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
สำหรับเนื้อและกระดูก 1 กก. คุณต้องใช้น้ำประมาณ 4.5 ลิตร ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เติมน้ำระหว่างทำอาหาร เพราะจะทำให้รสชาติของน้ำซุปแย่ที่สุด สำหรับน้ำซุปที่อร่อย เข้มข้น และดีต่อสุขภาพ ควรวางเนื้อในน้ำเย็น
วิธีทำน้ำซุปใส
หลังจากเดือดแล้ว ทิ้งน้ำซุปไว้บนไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้เดือดมาก - น้ำซุปจะไม่ขุ่น หลังจากเดือด ถ้าไม่สะเด็ดน้ำ ให้เอาโฟมออก การดำเนินการง่ายๆ นี้จะทำให้น้ำซุปมีความชัดเจนและดึงดูดสายตามากขึ้น โดยวิธีการที่ไม่ต้องปิดฝากระทะเมื่อปรุงน้ำซุป - น้ำซุปจะเบา
หากคุณใช้เนื้อสัตว์จากน้ำซุป ให้เติมวอดก้าหนึ่งแก้วระหว่างการปรุงอาหาร การทำเช่นนี้จะทำให้เนื้อนิ่มและต้มแอลกอฮอล์ให้หมด เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น ให้เติมเบกกิ้งโซดาสองสามหยิบมือขณะทำอาหาร
หากคุณลืมเอาโฟมออกในทันใดคุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้ - เติมน้ำเย็นลงในน้ำซุป หลังจากเดือดโฟมจะลอยขึ้นและคุณสามารถเก็บได้ น้ำซุปจะมีรสชาติแย่กว่าการไม่เติมน้ำเย็นเล็กน้อย แต่ดูน่าดึงดูดกว่ามาก
หากคุณมีน้ำซุปสำเร็จรูปที่ต้องชี้แจงอยู่แล้ว ให้ใช้ไข่ขาวธรรมดา เขย่าแล้วเทลงในน้ำซุปเดือด โปรตีนจะรวบรวมสารละลายและทำให้น้ำซุปใสขึ้น กรองน้ำซุปด้วยผ้าสองชั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและน่าดึงดูด