ปลาสวายที่ชุ่มฉ่ำและไม่มีกระดูกเกือบเหมาะที่สุดสำหรับการทอด และเมื่อรวมเข้ากับเครื่องผสมอาหารที่น่าสนใจต่างๆ แล้ว คุณก็จะทำอาหารได้หลากหลายจากปลาตัวเดียว
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- เนื้อปลาสลิด;
- น้ำส้ม;
- น้ำมะนาว;
- ซีอิ๊ว;
- ขิง;
- เกลือ;
- แป้ง;
- น้ำมันพืช.
- สำหรับสูตรที่สอง:
- เนื้อปลาสลิด;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- น้ำมะนาว;
- ไข่;
- เบียร์ดำ;
- น้ำมันพืช;
- แป้ง;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- สำหรับสูตรที่สาม:
- เนื้อปลาสลิด;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ซอสมะเขือเทศ;
- กระเทียม;
- แป้ง;
- ไข่.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับปลาสวายแบบตะวันออก ให้ละลายเนื้อปลา 1 ตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเตรียมน้ำดอง ในชาม ผสมน้ำส้มหนึ่งช้อนโต๊ะกับมะนาวในปริมาณที่เท่ากัน ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะและขิงขูดสดหนึ่งช้อนชา เกลือถ้าจำเป็น.
ขั้นตอนที่ 2
วางชิ้นเนื้อในชามหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เทแป้ง 150 กรัมลงในจานแบนแยกต่างหาก ใส่น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่ปลาลงไป ซึ่งต้องรีดเป็นแป้งก่อน ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 3
ทำเบียร์แป้งปลาสลิด. ในการทำเช่นนี้แบ่งเนื้อ 700 กรัมออกเป็นส่วน ๆ เกลือโรยด้วยพริกไทยและหมักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในน้ำมะนาวหนึ่งมะนาว ในชามแยก ตีไข่ 3 ฟองกับเบียร์ดำ 100 กรัมและเกลือเล็กน้อย อุ่นน้ำมันพืช 100 กรัมในกระทะ เทแป้ง 150 กรัมลงบนจานแบน จุ่มเนื้อในส่วนผสมของไข่และเบียร์ จากนั้นคลึงแป้งและโอนไปยังกระทะ ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง โรยปลาเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับ
ขั้นตอนที่ 4
ในการปรุงปลาสลิดด้วยขนมปังรสเผ็ด ละลายน้ำแข็งและหั่นเนื้อปลา 500 กรัมเป็นชิ้นขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทำซอส. ในการทำเช่นนี้ ผสมซอสมะเขือเทศ 130 กรัมกับกระเทียมขูด 3 กลีบ เกลือหนึ่งหยิบมือ และแป้งหนึ่งช้อนชา จากนั้นผสมไข่ 2 ฟองกับน้ำ 50 กรัมแล้วตีด้วยตะกร้อมือ เทแป้ง 100 กรัมลงในจานแบน
ขั้นตอนที่ 5
จุ่มชิ้นเนื้อในซอสก่อน จากนั้นจึงใส่แป้งและไข่ แล้วจึงใส่แป้งอีกครั้ง วางปลาในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง เสิร์ฟร้อนหรือเย็น