มันฝรั่งเป็นผักรากที่ทำขึ้นเป็นอาหารส่วนใหญ่ ผักชนิดนี้สามารถปรุงเป็นมันฝรั่งทอด มันฝรั่งแจ็คเก็ต เฟรนช์ฟรายส์ และอีกหลายร้อยชนิด ในการเลือกการครอบตัดนี้อย่างถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้
ในร้านให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าหัวมันฝรั่งต้องแน่นและแน่น มันฝรั่งเน่าที่มีดอกสีขาวและถั่วงอกบ่งบอกว่ารากพืชวางอยู่บนชั้นวางของในซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้ว ไม่ควรรับประทานพืชรากที่มีหย่อมสีเขียวเพราะ เนื้อ corned อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรง
สำหรับการทอดควรเลือกมันฝรั่งที่มีแป้งในปริมาณต่ำ คุณต้องปรุงมันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งสูง มันง่ายมากที่จะตรวจสอบปริมาณแป้งของมันฝรั่งที่บ้าน: หั่นผักรากเป็นสองส่วนแล้วลองผสมกัน หากไม่แบ่งครึ่งแสดงว่ามีแป้งเล็กน้อย
ให้ความสนใจกับความหลากหลายของมันฝรั่ง: สีขาวมีแป้งน้อยกว่าจึงใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหารและไม่เดือด พันธุ์สีชมพูเหมาะสำหรับการทำสลัดเพราะ โครงสร้างมีความหนาแน่นมากขึ้นมันฝรั่งสีน้ำเงินและสีม่วงมีรสบ๊องเล็กน้อย
ไม่ควรมียอดสีขาวหรือ "ตา" บนมันฝรั่งซึ่งจะบ่งชี้ว่าไม่มีวิตามินเหลืออยู่ในพืชรากดังกล่าว
ซื้อมันฝรั่งเป็นชุดเล็กๆ เช่น 3-4 กิโลกรัม ทางที่ดีควรเลือกใช้หัวขนาดกลาง มันฝรั่งขนาดใหญ่มีวิตามินและสารอาหารน้อยกว่า 1/3
เปลือกมันฝรั่งควรปอกได้ดี ในกรณีที่ปอกเปลือกได้ไม่ดี แสดงว่ามันฝรั่งยังไม่สุก