เมนูเป็ดมีอยู่ในเมนูดั้งเดิมของประเทศต่างๆ ในประเพณีการทำอาหารของรัสเซีย มีมากกว่า 200 วิธีในการเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทนี้ เป็ดย่างจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง
นักโภชนาการทราบว่าเนื้อเป็ดอุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม A, B, PP, C เช่นเดียวกับโพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และแมกนีเซียม แพทย์พบว่าการรับประทานเนื้อเป็ดอย่างน้อย 150 กรัมต่อวันจะช่วยบรรเทาความอ่อนล้าทางประสาท การทำงานหนักเกินไป และความเครียดได้ องค์ประกอบที่มีประโยชน์ดังกล่าวไม่สามารถสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่แท้จริงและผู้ที่ใส่ใจในการกินเพื่อสุขภาพ อาหารเป็ดถือเป็นอาหารเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการเพียง 250 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แคลอรี่ส่วนใหญ่มีอยู่ในไขมัน ดังนั้นควรกำจัดแคลอรี่นั้นออกก่อนปรุงอาหารหากคุณใส่ใจรูปร่างของคุณ
เนื้อเป็ดไม่ได้ด้อยกว่าในด้านปริมาณโปรตีนของเนื้อไก่ ดังนั้นจึงมักจะกลายเป็นพื้นฐานของโภชนาการการกีฬา
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเป็ดที่เหมาะสม เป็นการดีกว่าที่จะสั่งซากสัตว์ในหมู่บ้านจากเพื่อนที่ไว้ใจได้ซึ่งจะเลือกนกที่ได้รับอาหารดีที่สุดสำหรับคุณ หากไม่สามารถทำได้ ให้ซื้อเป็ดที่ตลาดหรือร้านค้าในท้องถิ่น น่าเสียดายที่มีการนำเสนอผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตต่างประเทศบนเคาน์เตอร์รัสเซียนั่นคือไม่สามารถตรวจสอบคุณภาพและอายุของนกได้ ในกรณีนี้ ให้สังเกตลักษณะที่ปรากฏของซากสัตว์ มันควรจะเป็นมันเงา สีเหลือง มีผิวค่อนข้างหนาและมีชั้นไขมันหนาแน่น เนื้อเป็ดคุณภาพมีสีแดงสดเมื่อหั่น
มีหลายวิธีในการปรุงเป็ด ในเวอร์ชั่นรัสเซียนั้นเตรียมด้วยแอปเปิ้ลตามธรรมเนียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างซากให้สะอาด เกลือ และโรยด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนชา จากนั้นใส่แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 3-4 ลูกลงในเป็ดเพิ่มซินนามอนเล็กน้อยลูกจันทน์เทศและใบกระวานสองสามชิ้น เย็บหน้าท้องด้วยด้ายไนล่อนแข็งแรงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โรยไขมันบนเนื้อสัตว์เป็นครั้งคราว
หากคุณทอดเป็ดจนอ้วนเกินไป ให้สะเด็ดน้ำลงในชามอีกครึ่งหนึ่งแล้วเก็บในตู้เย็น แล้วนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ได้
คุณยังสามารถปรุงเป็ดตามสูตรดั้งเดิมของฝรั่งเศสจากมะเดื่อ คุณจะต้องใช้เนย 100 กรัม, มะเดื่อ 10 ชิ้น, ไวน์ขาว 1 แก้ว, หัวหอมสับ 2 หัว, แครอท 2 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, มาจอแรมเล็กน้อย, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ และความเอร็ดอร่อยของหนึ่ง ส้ม. ผลเบอร์รี่มะเดื่อจะต้องเทไวน์และทิ้งไว้หนึ่งวัน ตะแกรงเป็ดด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เนย 40 กรัม และผิวส้มขูดละเอียดด้านใน เพิ่มเนยที่เหลือลงในกระทะย่างแล้ววางซากไว้ด้านบน วางไก่เนื้อในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกเป็นสีน้ำตาล ถัดไป สะเด็ดเนยละลายแล้วใส่ไวน์ลงไป หลังจากเอาผลมะเดื่อออกแล้ว เติมน้ำถ้าจำเป็น ใส่ในเตาอบอีกชั่วโมงเพื่อเคี่ยว
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมมะเดื่อลงในน้ำผลไม้ ใส่เป็ดลงในจานแล้วเทน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด หากคุณต้องการเพิ่มรสเผ็ดแบบตะวันออกให้กับเนื้อ ให้เติมซีอิ๊วผสมกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในสัดส่วนที่ต้องการ รวมทั้งพริกไทยขาวจีน จานเป็ดเข้ากันได้ดีกับผักใบเขียว