อาหารคีโตไม่รวมอาหารคาร์โบไฮเดรต 90% ออกจากอาหาร ขนมปังเป็นหนึ่งในเมนูแรกที่ออกจากเมนู แต่ถ้าคุณเลือกอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ คุณสามารถอบขนมปังคีโตเจนิคที่อร่อยและมีรสชาติได้
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับขนมปังคีโต
ในอาหารคีโตห้ามทำขนมปังที่ทำจากแป้งที่มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวตามลำดับไม่เหมาะสม มองหาแป้งถั่วและเมล็ดพืชคาร์โบไฮเดรตต่ำในร้านขายของชำ อาจเป็นแฟลกซ์ งา มะพร้าว ฯลฯ Psyllium เป็นส่วนประกอบที่สำคัญแต่เป็นทางเลือกของสูตร ขนมปังจะกลายเป็นถ้าไม่มีมันก็จะไม่หลวมและฟู Psyllium คือเปลือกของเมล็ด psyllium ไม่ใช่ตัวที่เราเหยียบย่ำบนทางเดินในป่า แต่เป็นหมัดกล้า Psyllium ไม่ค่อยพบในตลาดมีราคาแพง แต่บริโภคเท่าที่จำเป็น ถ้าดูสูตรจะเห็นว่าต้องใช้ไซเลี่ยม 1 ช้อนโต๊ะต่อแป้ง 1 ถ้วย ที่ไม่มาก
สูตรขนมปังคีโตพื้นฐาน
ในการทำขนมปังคีโตคุณจะต้อง:
- แป้งคาร์โบไฮเดรตต่ำ 1 ถ้วย: มะพร้าว เมล็ดแฟลกซ์ หรือแป้งอัลมอนด์
- ไข่ 5 ชิ้น
- เนย มะพร้าว หรือเนย 0.3 ถ้วย
- น้ำ
- ไซเลี่ยม: 1 ช้อนโต๊ะ
- โซดาและน้ำส้มสายชู
- เกลือ งาสำหรับโรย
อุ่นเนยในไมโครเวฟแล้วตีไข่ลงไป ผัดจนเนียน เพิ่มแป้งและไซเลี่ยมลงในส่วนผสม เกลือเติมโซดา slaked กับน้ำส้มสายชู
ทิ้งแป้งไว้ 5-7 นาทีแล้วดู ความจริงก็คือแป้งที่แตกต่างกันดูดซับความชื้นได้หลายวิธี มากยังขึ้นอยู่กับระดับของการบด ถ้าแป้งมีความหนาแน่นและเหนียวมาก ให้เติมน้ำเล็กน้อย Psyllium ก็มีบทบาทเช่นกัน เป็นตัวเชื่อมระหว่างแป้งกับของเหลว มันเอาความชื้นบางส่วนและทำให้แป้งมีรูพรุน วิธีก็จะเป็นแป้งสาลี คุณไม่จำเป็นต้องนวดมาก ก็เพียงพอที่จะทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
วางแป้งในแม่พิมพ์หรือวางบนแผ่นอบ / ฟอยล์ ในรุ่นที่สอง คุณจะได้ขนมปังในรูปของเค้ก โรยส่วนผสมด้วยงาและนำเข้าเตาอบประมาณ 30-45 นาที แนะนำให้เปิดเตาอบไว้ที่ 180 องศา
ขนมปังสำเร็จรูปสำหรับอาหารคีโตนั้นมีรูพรุนมีกลิ่นหอม หากคุณต้องการเพิ่มไขมันในอาหาร ให้ทาเนยที่เปลือกของขนมอบ
ขนมปังคีโต แบบต่างๆ
พื้นฐานของขนมปัง เช่นเดียวกับขนมอบอื่นๆ ที่ทานอาหารคีโต คือ เนย ไข่ และแป้งคาร์โบไฮเดรตต่ำ ส่วนที่เหลือสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้งาสำหรับโรยหรือเติม ให้ใช้ถั่ว เมล็ดพืช และถ้าคุณอบขนมปังขนมหวาน ให้ใช้สารให้ความหวานและโกโก้สับเป็นชิ้นๆ เนยแต่ละชนิดให้ขนมปังคีโตมีรสชาติเหมือนแป้ง ขนมปังคีโตแป้งมะพร้าวมีกลิ่นหอมและหนาแน่นมาก อัลมอนด์นุ่มกว่าและดูเหมือนขนมปังคลาสสิกมากกว่า ขนมปังแป้งถั่วลิสงนั้นรุนแรง แต่มีกลิ่นที่น่าทึ่ง