หลายคนคงคุ้นเคยกับรสชาติของเค้กมันฝรั่งตั้งแต่เด็ก วันนี้มีการเตรียมการมากมายหลายรูปแบบ แต่สูตรคลาสสิกตามที่ขนมนี้จัดทำในสหภาพโซเวียตนั้นถูกลืมไปแล้ว
ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ:
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง - 30 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
ส่วนผสมสำหรับครีม:
- ไข่แดง -1 ชิ้น;
- เนย - 90 กรัม
- นม - 60 มล.;
- คอนญักหรือวิสกี้ - 2 ช้อนชา;
- น้ำตาลทราย - 80 กรัม
เพื่อเตรียมแป้ง:
- น้ำตาลผง - 40 กรัม
- ผงโกโก้ - 20 กรัม
การเตรียมการ:
- แป้งสำหรับบิสกิตควรจะเบาและโปร่งสบาย ดังนั้น ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) และน้ำตาลจนเป็นครีม
- ผัดแป้งลงในแป้งที่ร่อนแล้วเทแป้งที่ได้ลงในครีม ผัดเบา ๆ เนื่องจากแป้งควรคงความสม่ำเสมอและไม่หดตัว
- วางมวลที่ได้เป็นชั้นเท่ากันบนแผ่นกระดาษที่เคลือบด้วยกระดาษ parchment
- อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา กระบวนการอบใช้เวลาประมาณ 15 นาที จนได้การเคลือบสีทองอ่อนที่มีลักษณะเฉพาะ
- ทำให้แพนเค้กบิสกิตเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เทไข่แดงลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายและนมลงไป ใส่ในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนได้เนื้อครีม ทำให้ครีมเย็นลงหลังจากปรุงอาหาร
- ตีเนยละลายเล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นผสมกับครีมไข่แดงเย็น ตีอีกแล้ว.
- ใส่วิสกี้หรือคอนยัค ครีมที่ได้ และเปลือกที่สับแล้วลงในภาชนะ ผสมจนข้าวต้มเหนียวข้นเป็นเนื้อเดียวกัน
- แบ่งมวลที่ได้ออกเป็น 10 koloboks เท่ากันซึ่งควรกำหนดเป็นวงรีเพิ่มเติม เพื่อป้องกันไม่ให้ฐานเกาะติดกับมือ ให้ชุบน้ำหรือเนยล่วงหน้า
- รวมและร่อนผงน้ำตาลและผงโกโก้ ม้วนเค้กเป็นผง ของหวานพร้อมแล้วเหลือเพียงปล่อยให้พักในที่เย็นประมาณ 40 นาที