วิธีทำหอยเชลล์ซอสเผ็ด

สารบัญ:

วิธีทำหอยเชลล์ซอสเผ็ด
วิธีทำหอยเชลล์ซอสเผ็ด

วีดีโอ: วิธีทำหอยเชลล์ซอสเผ็ด

วีดีโอ: วิธีทำหอยเชลล์ซอสเผ็ด
วีดีโอ: (ชมคลิป) วิธีการทำ \"หอยเซลล์ผัดซอส XO\" สุดยอดซอสปรุงรสระดับภัตตาคารจีน #กินอยู่คือ #ThaiPBS 2024, มีนาคม
Anonim

สูตรการทำเปลือกหอยนั้นง่ายมากและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด น้ำจิ้มรสจัดจ้านจะทำให้รสชาติของอาหารน่าจดจำ คุณจะต้องการทำอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีก

วิธีทำหอยเชลล์ซอสเผ็ด
วิธีทำหอยเชลล์ซอสเผ็ด

มันจำเป็น

  • - เปลือกหอย 2 กก.
  • - หัวหอมใหญ่;
  • - พริกเขียวครึ่งลูก
  • - กระเทียม 2 กลีบ
  • - ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง
  • - พริกขี้หนูครึ่งลูก
  • - ไวน์ขาวหนึ่งแก้วครึ่ง
  • - พริกแดงหวานหนึ่งช้อนชา
  • - แป้งสาลีหนึ่งช้อนชา
  • - น้ำมันมะกอก;
  • - พริกไทยป่น
  • - เกลือ.

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

เปลือกจะต้องสด พวกเขาต้องล้างอย่างดีเพราะบางครั้งพวกเขามีทรายที่จะทำลายจาน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่เกลือให้ละเอียด เปลือกจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องเปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้ง โดยแต่ละครั้งเติมเกลือลงไปบ้าง

ภาพ
ภาพ

ขั้นตอนที่ 2

สามชั่วโมงต่อมา เปลือกหอยจะต้องเปิดออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นไวน์ขาวหนึ่งแก้วในกระทะหรือกระทะ ทันทีที่มันเริ่มเดือดให้โยนเปลือกหอยลงไปแล้วปิดฝาแล้วรอ 3 นาที เรานำเปลือกหอยออกด้วยช้อน slotted ทิ้งเปลือกที่ไม่ได้เปิด เราไม่เทไวน์ที่เปลือกปรุงสุก - มันจะมีประโยชน์สำหรับเรา

ภาพ
ภาพ

ขั้นตอนที่ 3

พริกไทย (เขียวและร้อน), หัวหอมและกระเทียม, ปอกเปลือก เราตัดมันอย่างประณีตมาก

ภาพ
ภาพ

ขั้นตอนที่ 4

สับผักชีฝรั่ง ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกหนาอยู่ผัดหัวหอมกระเทียมและพริกไทยใส่พริกหวานเกลือและพริกไทย ทันทีที่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นสีทอง ให้ลดความร้อนลงแล้วเทผักชีฝรั่งลงในกระทะ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ใส่แป้งและผสมทุกอย่างเบา ๆ แป้งจะทำให้ซอสมีความหนาสม่ำเสมอ

ภาพ
ภาพ

ขั้นตอนที่ 5

เทน้ำซุปไวน์ที่เปลือกสุกและไวน์ขาวอีกครึ่งแก้วลงในกระทะ ผัดซอสประมาณ 5-6 นาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

ภาพ
ภาพ

ขั้นตอนที่ 6

เราลิ้มรสซอสเพิ่มเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น เราเปลี่ยนเปลือกเป็นมัน ผัดเบา ๆ ทอดเปลือกหอยในซอสเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเสิร์ฟ