เห็ดชานเทอเรลที่หอมกรุ่นเป็นเห็ดที่นักชิมทั่วโลกชื่นชอบ โดยธรรมชาติแล้ว เชฟที่คู่ควรทุกคนต่างก็มีความคิดเห็นของตนเองว่าควรเตรียมตัวอย่างไร มีสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายที่มีระดับความยากต่างกัน อย่างไรก็ตาม มีเพียงเล็กน้อยที่เต้นคลาสสิกของชานเทอเรลทอด
มันจำเป็น
- - ชานเทอเรลสด 250 กรัม
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- - ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา
- - เกลือหยาบ
- - พริกไทยดำป่นสด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ชานเทอเรลเล็กตัวเล็กเหมาะสำหรับการทอด ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่และโตเต็มที่อาจมีรสขมและต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น และเห็ดจะสูญเสียเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม
ขั้นตอนที่ 2
ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดชานเทอเรล พวกมันจะสะบัดเศษขยะให้เพียงพอ ตัดปลายขาแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อล้างฝุ่นและสิ่งสกปรกที่เกาะติดออก จากนั้นวางเห็ดบนกระดาษชำระให้แห้ง ตัดชานเทอเรลที่ใหญ่ที่สุดเป็นชิ้น ๆ ปล่อยให้เห็ดขนาดเล็กไม่เสียหาย
ขั้นตอนที่ 3
เปิดกระทะขนาดใหญ่และหนัก ใส่เห็ดลงไปผัดแล้วคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวด้วยไฟปานกลางจนของเหลวส่วนเกินระเหยออกจากชานเทอเรล
ขั้นตอนที่ 4
ค่อยๆ เทน้ำมันพืช ปรุงรสเห็ดด้วยเกลือและพริกไทย ผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนชานเทอเรลเป็นคาราเมล
ขั้นตอนที่ 5
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เทผักชีฝรั่งสับลงในกระทะที่มีชานเทอเรลผัด ผัดและปล่อยให้เครื่องเทศเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้พวกเขามีเวลาในการรวมกลิ่นและรสชาติเข้ากับเห็ด
ขั้นตอนที่ 6
ลิ้มรสอาหาร และถ้าจำเป็น ให้ปรับรสด้วยเกลือหรือพริกไทยอีกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7
วางชานเทอเรลที่ทอดไว้บนจานเสิร์ฟโดยใช้ช้อนที่เจาะรูเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ชานเทอเรลดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างบนขนมปังปิ้ง เสริมด้วยเนื้อสัตว์และปลา ผสมกับบัควีท ข้าวบาร์เลย์มุกหรือโจ๊กลูกเดือย มันฝรั่งบด พาสต้า ใช้เป็นสารตัวเติมสำหรับไข่เจียวและพาย