ขนมปังสังขยาเนื้อละเอียดพร้อมวิปครีม โรยด้วยซอสช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม จะต้องถูกใจผู้ที่ชื่นชอบของหวานอย่างแน่นอน
มันจำเป็น
- สำหรับแป้งคัสตาร์ด:
- - เนย 50 กรัม
- - แป้ง 75 กรัม (พรีเมียม);
- - น้ำ 150 มล. 2 ฟอง
- - น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
- สำหรับครีม:
- - ครีม 300 มล. (35%)
- สำหรับซอสมอคค่า:
- - เนย 25 กรัม
- - กาแฟดำเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
- - ดาร์กช็อกโกแลต 75 กรัม, ช็อกโกแลตนม 75 กรัม
- ภาชนะ:
- - ถุงขนมที่มีหัวฉีดแบน, แผ่นซิลิโคน, แผ่นอบโลหะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้ง. ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงในภาชนะที่มีน้ำ 150 มล. อุ่นน้ำมันและน้ำบนไฟอ่อนจนน้ำมันละลาย ต้มเร็ว ยกลงจากเตา ใส่แป้งทั้งหมดทันที คนให้เข้ากัน อย่าให้จับเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 2
ถูมวลด้วยช้อนไม้จนเริ่มล้าหลังผนังจาน ค่อยๆ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ปล่อยให้แป้งเย็นเป็นเวลาสองนาที จากนั้นตีให้เข้ากัน ใส่ไข่ที่ตีไว้เล็กน้อยพร้อมกับน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 3
วางแผ่นซิลิโคนบนแผ่นอบโลหะ เติมแป้งลงในถุงขนม (บางส่วน) แล้ววางลูกบอล 9 ลูกบนแผ่นซิลิโคนที่ระยะห่างกันมาก คุณสามารถจัดวางแป้งโดยใช้สองช้อนชาในรูปแบบของสไลด์ แต่นี่ไม่ค่อยดีนัก
ขั้นตอนที่ 4
อบ profiteroles ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 25 นาที เจาะรูที่ด้านข้างของแต่ละชิ้นเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกจากด้านในระหว่างการอบต่อไป ใส่ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที โอนขนมปังที่เสร็จแล้วให้เย็นบนตะแกรง ใส่ขนมปังชุดที่สองลงในเตาอบ ควรมี 18 profiteroles ทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 5
สำหรับครีม ให้ตีครีมหนัก 300 มล. จนครีมคงรูป หั่นขนมปังแต่ละชิ้นครึ่งแล้วเติมวิปครีม กระจาย profiteroles ลงบนจานรูปป้อมปืน
ขั้นตอนที่ 6
ทำซอสมอคค่า. ใส่นมสับและดาร์กช็อกโกแลตลงในจานทนความร้อน ใส่กาแฟและเนย วางส่วนผสมในอ่างน้ำร้อนแล้วปล่อยให้ละลายหมด ในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง ให้อุ่นส่วนผสมช็อกโกแลตจนเนียน เทซอสลงบน profiteroles
