แป้ง Choux ซึ่งดูเหมือนยากอย่างเหลือเชื่อสำหรับแม่บ้านบางคน สามารถทำได้ภายใน 30 นาที (ไม่นับเวลาอบ) สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาอยู่กับเตานาน ๆ แต่ต้องการสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อยและหอมกรุ่น
มันจำเป็น
- - น้ำ 125 มล.
- - 125 มล. ของนมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3, 7%;
- - เนย 110 กรัม
- - แป้งสาลี 140 กรัม
- - 5 ไข่;
- - อย่างละ 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) เกลือและน้ำตาล
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้กระทะก้นหนาเทนมใส่น้ำใส่น้ำตาลเกลือและเนย ตั้งกระทะบนไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อเนื้อหาของหม้อเดือด ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วลงไป ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน คุณต้องนวดแป้งสำหรับ eclairs โดยตรงในกระทะจนกว่าแป้งจะเริ่มล้าหลังกำแพง เมื่อแป้งมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลมๆ
ขั้นตอนที่ 3
โอนแป้งลงในชามแยกและใช้หัวฉีดพิเศษบนเครื่องผสม เริ่มใส่ไข่ลงในแป้งทีละครั้ง คนแป้ง choux จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แป้งเอแคลร์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไม่ควรหยดจากที่ตี เสร็จสิ้นการเตรียม choux pastry คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไป
ขั้นตอนที่ 4
ด้วยแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้เติมเข็มฉีดยาขนมหรือถุงแล้วเริ่มสร้างเอแคลร์หรือกำไร ปูแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วโรยด้วยแป้ง วิธีนี้จะช่วยให้เอาเอแคลร์ที่เสร็จแล้วออกมาได้ง่าย กระจาย profiteroles หรือ eclairs ให้ห่างจากกัน 2-3 ซม. เพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการอบ
ขั้นตอนที่ 5
และตอนนี้จุดสำคัญ: ใส่แผ่นอบที่มีเอแคลร์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง นำแผ่นอบออกจากช่องแช่แข็ง 20 นาทีก่อนอบ คุณสามารถอบเอแคลร์โดยไม่ต้องแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าการแช่แข็งจะช่วยไม่ให้แป้งแตกระหว่างการอบ
ขั้นตอนที่ 6
อบ profiteroles หรือ eclairs ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 7-8 นาทีจนขึ้น (สีของแป้งควรเหมือนเดิม) จากนั้นเปิดเตาอบเล็กน้อยตามความกว้างของกล่องไม้ขีดไฟแล้วอบต่ออีก 15 นาที จนเกิดเป็นเปลือกสีทองสวยงาม ปล่อยให้ profiteroles ที่เสร็จแล้วเย็นลงในเตาอบที่ปิดอยู่ จากนั้นให้เย็นและเริ่มตามที่คุณต้องการ
