การผสมผสานของแป้งและเนื้อในอาหารทุกจานเป็น win-win ที่จะอร่อยเสมอ แต่หลายคนยอมรับว่าไม่มีอะไรเทียบได้กับอาหารจานนี้อย่างนักหนา ซึ่งเนื้อฉ่ำห่อด้วยแป้งกรอบสีทองที่ละลายในปากของคุณ เคล็ดลับในการทำขนมชนิดนี้คือ choux pastry
Choux pastry สำหรับ chebureks
ในการเตรียมขนมจีบ หลายคนใช้แป้งเกี๊ยว มันค่อนข้างยืดหยุ่นและสามารถบีบขอบของนักหนาให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากเนื้อสับ แต่แป้งชูว์สามารถรีดออกมาได้บางกว่า ในขณะที่มันไม่ฉีกขาดและกลายเป็นฟองและกรอบ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:
- แป้งสาลี 500 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า;
- น้ำ 80 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไปผัดให้เข้ากันแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำเดือด ลดไฟ เทแป้ง 100 กรัมลงในกระทะ แล้วคนให้เข้ากันโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตา แป้งควรม้วนเป็นก้อนแน่น หลังจากนั้นนำกระทะออก นำแป้งออกแล้ววางลงบนกระดานที่โรยแป้งไว้ เมื่อแป้งเย็นตัวลงเล็กน้อย ให้ทำเค้กหนาๆ ออกมา ตรงกลางจะมีร่องที่คุณใส่ไข่และเทวอดก้าลงไป
ม้วนแป้งตอร์ติญ่าและเริ่มนวดแป้ง เพิ่มแป้งตามต้องการ แป้งควรแน่นและไม่เกาะมือ เมื่อนวดแล้วให้ห่อด้วยถุงพลาสติกแล้วพัก 20-25 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถปั้นนักหนาได้
เคล็ดลับความอร่อยของขนม
ดีแป้งที่ถูกต้องมีชัยเพียงครึ่งเดียว มันเป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อสับจะอร่อยและฉ่ำ ในการทำเช่นนี้อย่าหั่นหัวหอมลงไปและอย่าบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ หัวหอมจะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือบดในเครื่องปั่น หลังจากนั้นเกลือจะถูกเติมลงไปและผสมเพื่อปล่อยน้ำ
เพื่อไม่ให้แป้งสำหรับนักหนากระจายคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งบดแทนน้ำได้ ผักใบเขียวสับละเอียด - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งจะถูกเติมลงในน้ำก่อนที่จะแช่แข็ง
แต่สำหรับความชุ่มฉ่ำแบบพิเศษของนักหนา หัวหอมหนึ่งอันไม่เพียงพอ น้ำซุปหรือน้ำก็ถูกเติมลงในเนื้อสับด้วย มันควรจะค่อนข้างเหลว คล้ายกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มผักชีป่น พริกไทยดำและแดง กระเทียมเล็กน้อยเพื่อเป็นเครื่องปรุงรส
เพื่อยึดขอบของนักหนาให้แน่นและเชื่อถือได้หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษจะถูกรีดโดยใช้จานรองหรือจานเล็ก
Chebureks ไม่ได้ถูกแช่แข็งเช่นเกี๊ยวหรือเกี๊ยวเพื่อปรุงในภายหลัง หากมีเนื้อสับและแป้งเหลืออยู่ คุณสามารถใส่มันลงในตู้เย็นและทำขนมอบที่เหลือให้เสร็จภายในวันหรือสองวัน เนื่องจากเนื้อสับค่อนข้างเหลว จึงเป็นการดีที่สุดที่จะทอดขนมทันที ทันทีที่คุณปิดตา ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะทำร่วมกัน เพื่อให้คนหนึ่งแกะสลัก และอีกคนหนึ่งทอดตรงนั้น
