Fricassee เป็นชื่อภาษาฝรั่งเศสสำหรับอาหารจานนี้ ชวนให้นึกถึงสตูว์ผักของเรา ตัวละครหลักในจานคือเนื้อสัตว์และผัก น้ำมะนาว พริกไทยขาว และเสจ ซึ่งใช้ในเนื้อลูกวัว เพิ่มความหรูหราให้กับจาน
fricassee เนื้อลูกวัว
ส่วนผสม:
- เนื้อลูกวัวไม่มีกระดูก (ไหล่หรือหน้าอก) - 1 กก.
- น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- Leeks (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอมธรรมดา) - 2 ชิ้น;
- ปราชญ์ - 1 ช้อนชา;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- พริกไทยขาว - 10 เม็ด;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- เนย;
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- ครีม - 100 กรัม
- พริกไทย.
การเตรียมการ:
- ตัดใบกระเทียมออกแล้วพักไว้ ล้างและมัดไว้เพื่อให้แยกจากจานได้ง่ายในภายหลัง นำต้นหอม (ส่วนสีขาว) พักไว้ ตัดแครอทเป็นลูกบาศก์สามเซนติเมตร
- ล้างเนื้อและใส่ในกระทะลึกด้วยน้ำปริมาณมาก ไม่จำเป็นต้องเกลือน้ำ นำเนื้อไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างเนื้อใต้น้ำไหล
- จากนั้นใส่เนื้อในกระทะที่สะอาดแล้วเทน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้ เพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, กระเทียมหอม, ใบกระวาน, เสจ (จะทำให้จานมีรสชาติเฉพาะที่น่าสนใจ), พริกไทยขาวและเกลือหนึ่งช้อนชา นำเนื้อหาไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมงในขณะที่คนเป็นครั้งคราว
- ตัดต้นหอมเป็นชิ้นเล็ก 2 ซม. แล้วใส่ลงในน้ำซุปครึ่งชั่วโมงจนนุ่ม
- วางเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว แครอท และหอมใหญ่ลงในจานแล้วอุ่น
- ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกรวี่ กรองน้ำซุปและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาจนกว่าเนื้อหาจะลดลงเหลือ 500 กรัม
- ผสมแป้งและเนย เจือจางด้วยน้ำซุปอุ่นสองสามช้อนโต๊ะ ตีไข่แดงกับครีม
- นำน้ำซุปไปต้ม เพิ่มแป้งเจือจางลงไป เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเทส่วนผสมไข่แดงและครีมลงไป ปรุงอาหารอีก 3 นาที บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก พริกไทย และเกลือ
- เทซอสลงบนเนื้อสัตว์และผัก เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่งต้ม เลือกเครื่องดื่มกับจานได้ง่าย เช่น ไวน์ขาวก็เหมาะ
แนะนำ:
Fricassee เป็นหนึ่งในตัวแทนที่ฉลาดที่สุดของอาหารฝรั่งเศส แม้จะมีชื่อบทกวีสำหรับหูรัสเซีย แต่จานนี้ก็โดดเด่นด้วยการเตรียมที่ไม่ซับซ้อน เป็นสตูว์ที่มีสำเนียงฝรั่งเศสโดยพื้นฐาน หัวใจของนักชิมคลาสสิกคือผักและเนื้อสัตว์ที่นำมาเคี่ยวจนนุ่มโดยเคี่ยวนาน ส่วนใหญ่เป็นไก่ กระต่าย หรือลูกวัว คุณสมบัติของการทำอาหาร fricassee cooking ชื่อของอาหารจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "
fricassee ไก่กับน้ำส้มสายชูและสมุนไพรเป็นภาษาฝรั่งเศส chakhokhbili ปรากฎว่าเป็นไก่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดบาง ๆ หากคุณขจัดไขมันที่ปล่อยออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง คุณจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ มันจำเป็น สำหรับสี่เสิร์ฟ:
Fricasse (fricassee) เป็นอาหารฝรั่งเศสที่ปรุงด้วยเนื้อขาว สำหรับสตูว์ คุณสามารถใช้ไก่ กระต่าย หรือเนื้อลูกวัว ในบางกรณีพบเนื้อแกะหรือหมูในสูตรอาหาร มันจำเป็น ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน: - ไก่น้ำหนัก 1.5-2 กก. - น้ำมันมะกอก; - เบคอนรมควัน 150 กรัมพร้อมเส้นเนื้อ - หัวหอม
ก่อนหน้านี้ นักชิมอาหารฝรั่งเศสที่ปรุงจากเนื้อขาว แต่เมื่อเวลาผ่านไป ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารตัดสินใจว่า Fricassee ยังอร่อยจากเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลประเภทอื่นๆ ไม่ว่าในกรณีใด fricassee เป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนและอร่อย ถ้าคุณชอบกุ้ง ให้ปรุง fricassee กับกุ้ง ใส่เห็ดสดและถั่วเขียวลงในจาน มันจำเป็น - กุ้งค็อกเทลปอกเปลือก 550 กรัม - ถั่วเขียวแช่แข็ง 250 กรัม - แชมเปญสด 150 กรัม - ครีม 1/2 ถ้วย
คำลึกลับ "fricassee" ในการแปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ทุกสิ่ง" เป็นอาหารชาวนาแบบเก่าที่ทำมาจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเคี่ยวกับซอสหรือเครื่องปรุงบางชนิด ตามประเพณีของฝรั่งเศส fricassee ปรุงด้วยซอสครีมสีขาว แต่เมื่อเวลาผ่านไปสูตรอื่น ๆ สำหรับ fricassee ปรากฏขึ้นในซอสไวน์ขาวที่มีมะกอกและเบคอน มันจำเป็น - เนื้ออกไก่ 600 กรัมพร้อมผิวหนัง - เบคอน 150 กรัม - มะกอกครึ่งแก้วสามารถใช้พันธุ์ต่าง ๆ ได้ - เนย 30 กรัม - กระเ
