คำลึกลับ "fricassee" ในการแปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ทุกสิ่ง" เป็นอาหารชาวนาแบบเก่าที่ทำมาจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเคี่ยวกับซอสหรือเครื่องปรุงบางชนิด ตามประเพณีของฝรั่งเศส fricassee ปรุงด้วยซอสครีมสีขาว แต่เมื่อเวลาผ่านไปสูตรอื่น ๆ สำหรับ fricassee ปรากฏขึ้นในซอสไวน์ขาวที่มีมะกอกและเบคอน
มันจำเป็น
- - เนื้ออกไก่ 600 กรัมพร้อมผิวหนัง
- - เบคอน 150 กรัม
- - มะกอกครึ่งแก้วสามารถใช้พันธุ์ต่าง ๆ ได้
- - เนย 30 กรัม
- - กระเทียม 5 กลีบ
- - 1 มะนาว (ต้องการเฉพาะความเอร็ดอร่อย);
- - ไวน์ขาวแห้ง 1, 5 แก้ว
- - น้ำซุปไก่ 1, 5 ถ้วย;
- - โรสแมรี่สด, ทาร์รากอน, โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
- - เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ละลายเนยในกระทะแล้วทอดชิ้นไก่จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ไก่ในชามแยกต่างหากแล้วปิดฝา
ขั้นตอนที่ 2
สับเบคอนให้ละเอียด ปอกกระเทียมล้างและสับให้ละเอียด ขูดผิวมะนาวบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
ใส่กระเทียมและเบคอนลงในน้ำมันที่เหลือในกระทะหลังจากทอดไก่ ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อย เทไวน์ลงไป แล้วนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 4
ใส่มะกอก สมุนไพรหอม และเครื่องเทศลงในซอส เทน้ำซุปไก่ร้อน ใส่ชิ้นไก่ทอดในซอส แล้วเคี่ยวจนนุ่มโดยเปิดฝาทิ้งไว้ 35-40 นาที เพื่อให้ซอสระเหยและข้นขึ้น โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟมันฝรั่งต้มเป็นเครื่องปรุง
