ผู้ทานมังสวิรัติจะไม่เห็นด้วยกับข้อความที่ว่าบุคคลควรกินเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน แต่นักโภชนาการจะยืนยันเรื่องนี้อย่างแน่นอน โดยอธิบายว่าเมื่อรวมกับเนื้อสัตว์แล้ว ร่างกายจะได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งไม่สามารถสังเคราะห์ได้ด้วยตัวเอง เนื้อสัตว์แต่ละชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพในแบบของตัวเอง แต่สิ่งที่มีค่าที่สุดคือประเภทอาหาร
จากโปรตีนที่เราได้รับจากเนื้อสัตว์ กล้ามเนื้อจะถูกสร้างขึ้น ฮอร์โมนและเอ็นไซม์จะก่อตัวขึ้น นอกจากนี้ สังกะสี ธาตุเหล็ก และวิตามินจำนวนหนึ่งเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับเนื้อสัตว์ ทั้งหมดนี้มีความจำเป็นอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่นหากไม่มีกรดโฟลิกการพัฒนาปกติของการตั้งครรภ์เป็นไปไม่ได้วิตามินบีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับประสิทธิภาพที่ดีและการนอนหลับที่ดีไนอาซิน (PP) ช่วยให้กระเพาะอาหารเป็นปกติการเผาผลาญและบำรุงผิวให้แข็งแรง
อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้พูดถึงเนื้อสัตว์ทุกประเภท บางชนิดมีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวสูงเกินไปและมีโปรตีนต่ำ เนื้อสัตว์ที่กินมากที่สุดคือเนื้อกระต่าย เมื่อเทียบกับสปีชีส์อื่น มันมีปริมาณโปรตีนสูงสุด (21%) และไขมันขั้นต่ำ (15%) อัตราส่วนนี้สมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับทารก เนื่องจากมีคุณสมบัติไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
จากเนื้อกระต่ายแคลอรี่ต่ำ คุณจะได้รับประโยชน์มากมายและจะไม่ดีขึ้น เลือกเนื้อสัตว์ที่มีสีชมพูอ่อน ไม่มีกลิ่น ช้ำและช้ำ ให้ความสนใจกับอุ้งเท้า: เพื่อให้ผู้ซื้อสามารถระบุเนื้อกระต่ายได้อย่างถูกต้องผู้ผลิตจึงทิ้งผิวหนังไว้
รองจากเนื้อกระต่าย เนื้อกวาง เนื้อม้า ไก่ และไก่งวง ประเภทนี้ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 20% และไขมัน 9-20% เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ปีก ให้หลีกเลี่ยงคอและปีกซึ่งมีไขมันใต้ผิวหนังสูงและเนื้อน้อยมาก ควรเลือกเต้านมซึ่งเป็นส่วนที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และเป็นอาหารมากที่สุดของซากสัตว์
ซื้อเฉพาะเนื้อสด ไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์น้อยที่สุด ผิวควรมีโทนสีชมพูอมเหลืองอ่อน อย่าซื้อเนื้อแช่แข็งที่สามารถสูบน้ำที่มีสารกักเก็บความชื้นได้
นักชิมชื่นชอบเนื้อลูกวัวลายหินอ่อนที่มีเส้นไขมันจำนวนมาก และนักโภชนาการแนะนำเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวที่มีไขมันต่ำซึ่งมีไขมันและโปรตีน 17-20% อย่างไรก็ตามไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์อย่างไม่น่าสงสัย เนื้อวัวถูกกล่าวหาว่ามีคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ และเนื้อลูกวัวถูกวิพากษ์วิจารณ์จากผู้เชี่ยวชาญหลายคนเรื่องเส้นใยกล้ามเนื้อที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ซึ่งถูกกล่าวหาว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
เนื้อสัตว์ที่อันตรายที่สุดในแง่ของโภชนาการคือเนื้อหมูและเนื้อแกะ ในครั้งแรกมีโปรตีนเพียง 11% ในครั้งที่สอง - 16% ในขณะที่ปริมาณไขมันอิ่มตัวสูงถึง 70% เนื้อแกะมีน้อยกว่า แต่มีเส้นใยกล้ามเนื้อที่เหนียวซึ่งร่างกายจะดูดซึมได้ยาก เนื้อหมูมีสารอาหารไม่ดีและมีไขมันและโคเลสเตอรอลจำนวนมาก ทำให้เกิดโรคเมื่อเก็บไว้ แน่นอนว่าบางครั้งคุณสามารถซื้อเนื้อสันในได้ เป็นส่วนนี้ของซากหมูที่มีไขมันน้อยที่สุด