ครีมชีสเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่นุ่มและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งไม่เพียงแต่จะกลายเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจำนวนมากเท่านั้น ไส้สำหรับแซนวิชที่หลากหลาย แต่ยังเป็นอาหารว่างแสนอร่อยอีกด้วย
ตัวแทนที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักมากที่สุดในหมู่ชีสนมเปรี้ยวและครีมคือ: ฟิลาเดลเฟีย, มาสคาร์โปนและริคอตต้า แต่ละคนมีรสชาติอร่อยและมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเองแม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกันมาก
ฟิลาเดลเฟียชีส
แหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้คืออเมริกา ชีสนี้มีพื้นฐานมาจากนมที่มีครีมซึ่งถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและพาสเจอร์ไรส์แล้วอิ่มตัวด้วยเอ็นไซม์พิเศษ ผลของกระบวนการนี้ นมจะถูกหมัก และเกิดชีสนมเปรี้ยวและเวย์ ฟิลาเดลเฟียชีสประกอบด้วยไมโครอิลิเมนต์ ไขมัน และวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย
มาสคาร์โปเน่ชีส
แปลจากภาษาอิตาลีคำว่า "mascarpone" หมายถึงคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากครีมที่มีไขมันสูง พวกเขาหมักแล้วเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูไวน์ ส่งผลให้ครีมชีสและเวย์เกิดขึ้น มาสคาร์โปเน่มีโปรตีนจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการบำรุงรักษาเซลล์ทั้งหมดในร่างกาย คุณสามารถเก็บชีสดังกล่าวได้โดยไม่ต้องใช้สารกันบูดซึ่งจะช่วยเพิ่มประโยชน์ให้กับร่างกายได้อย่างมาก
ริคอตต้าชีส
ริคอตต้าทำจากครีมหรือนมวัวหรือนมแพะที่มีไขมัน ผลิตภัณฑ์ที่เลือกได้รับความร้อนและเติมกรดซิตริกสำหรับการหมัก หลังจากนั้นองค์ประกอบที่ได้จะถูกวางไว้ในตะกร้าที่ทอจากเถาวัลย์และซีรั่มสามารถระบายออกได้ ผลที่ได้คือครีมชีสเนื้อละเอียดที่มีรสหวานเล็กน้อย
ริคอตต้าสำเร็จรูปต้องผ่านกรรมวิธีต่างๆ เพื่อให้ได้ชีสหลากหลายชนิดที่มีรสชาติเฉพาะตัว มันถูกรมควันเค็มและอบ
ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับครีมชีส
ชีสครีมมีความสม่ำเสมอของแป้งที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายซึ่งสามารถทาบนขนมปังได้ง่าย รสชาติของชีสเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันอย่างมากกับคอทเทจชีสที่มีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นมที่เป็นปัญหาไม่ต้องการการแก่ก่อนวัย และพร้อมรับประทานเกือบจะในทันทีหลังจากที่เวย์ระบายออก
ความสัมพันธ์ที่พบบ่อยที่สุดที่มาพร้อมกับการกล่าวถึงครีมชีสคือชีสเค้กอิตาเลียนแสนอร่อยหรือเค้กทีรามิสุเนื้อนุ่ม นอกจากนี้ มาสคาโปนยังถูกเติมลงในสลัดผักและผลไม้ ใช้เพื่อเตรียมครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดและทาบนแซนวิช