ซุปแตงกวาเย็นเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศทั่วโลก สตูว์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือคาสปาโช่สเปนสีขาวที่มีชื่อเสียง แต่สูตรที่คล้ายกันนี้สามารถพบได้ใน "ตำราอาหาร" ของอังกฤษ ฝรั่งเศส กรีก และประเทศอื่นๆ อีกมากมาย
คาสปาโช่ขาวกับแตงกวา
Gazpacho เป็นซุปสเปนที่มีชื่อเสียงซึ่งตามกฎแล้วจัดทำขึ้นจากมะเขือเทศและมีสีเป็นสีแดง อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารมากมายสำหรับคาสปาโช่สีขาว ซึ่งไม่ใช่แบบดั้งเดิม กระเทียม, ขนมปังขาว, อัลมอนด์, กะหล่ำดอกและแตงกวามักใช้สำหรับการผลิต ลองทำซุปนี้โดยใช้:
- แตงกวาผลยาว 2 ลูก
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำซุปไก่ 300 มล.
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- โยเกิร์ตหนา 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยขาวป่นสด
- ขนหัวหอมสีเขียว 3 อัน
ปอกแตงกวาโดยใช้เครื่องปอกผัก ผักผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก ตัดแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ใส่แตงกวาและกระเทียมลงในโถปั่น เทน้ำซุปครึ่งหนึ่งและน้ำซุปข้นจนเนียน ใส่ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต น้ำส้มสายชู และน้ำซุปที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดปิดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมสับ
กรีกซุปแตงกวาเย็น
ซุปแตงกวาที่ปรุงตามสูตรกรีกนั้นอร่อยและสดชื่น คุณจะต้องการ:
- แตงกวาผลยาว 2 ลูก
- น้ำซุปผัก 200 มล.
- กรีกโยเกิร์ตหนา 400 มล.
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียวสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ.
ปอกและหั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมโยเกิร์ตและน้ำซุปผักเทลงในโถปั่นใส่แตงกวาและสมุนไพรและน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเกลือ แช่เย็นและให้บริการ
ซุปแตงกวาเกาหลี
ซุปเอเชียดึงดูดผู้คนมากมายด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดาสำหรับอาหารยุโรป ลองทำซุปแตงกวาแบบที่ทำในเกาหลี ใช้:
- แตงกวาผลสั้น 3 ลูก
- พริกสับ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ¼ ถ้วย;
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกรอง 4 ถ้วย;
- งา 2 ช้อนชา
- ก้อนน้ำแข็ง.
ตัดแตงกวาเป็นเส้น ผสมกับพริกไทย น้ำส้มสายชู น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ผักคั้นน้ำ เทลงในน้ำและแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที เพิ่มงาและน้ำแข็งก่อนเสิร์ฟ