Vareniki เป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมในรัสเซียเช่นกัน เกี๊ยวซ่าร้อนๆ ไส้หลากหลายเป็นอาหารที่น่ารับประทานเสมอ และเพื่อให้ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีบีบนิ้วด้วยวิธีพิเศษ
มันจำเป็น
แป้ง ไข่ เกลือ น้ำ เกี๊ยวซ่า ลูกกลิ้ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การหนีบจะใช้เป็นหลักเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์แป้งมีอากาศถ่ายเทได้มากขึ้น ซึ่งจะคงรูปไว้เมื่อปรุงสุก เกี๊ยวที่ดึงออกมายังดูแตกต่างสวยงามและมีรสชาติมากขึ้น เกี๊ยวที่บีบเท่ากันจะประดับประดาโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 2
หากมีหลายไส้ คุณสามารถบีบเกี๊ยวด้วยไส้ที่แตกต่างกันเล็กน้อย จากนั้นให้แยกเกี๊ยวที่มีรสชาติต่างกันตามขอบที่บีบ เช่น มันฝรั่งและคอทเทจชีส
ขั้นตอนที่ 3
การเตรียมแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่แข็งมากเป็นสิ่งสำคัญมาก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตอกไข่หนึ่งฟองลงในแก้ว จากนั้นเติมเกลือ เติมน้ำที่ขอบแล้วเทลงในชามผสม แป้งจะถูกเพิ่มมากที่สุดเท่าที่ตัวแป้งจะใช้ ไม่ควรยึดติดกับมือและหมุดเกลียว
ขั้นตอนที่ 4
การถอนขนประกอบด้วยสามขั้นตอน ขั้นตอนที่หนึ่ง: ตามปกติ วางไส้บนเค้กแล้วพับครึ่ง บีบเกี๊ยวให้แน่นตามปกติโดยปล่อยให้ขอบเรียบ
ขั้นตอนที่ 5
ขั้นตอนที่สอง: สร้าง "ผมเปีย" ถือเกี๊ยวไว้ในมือซ้าย และใช้นิ้วโป้งกับนิ้วชี้ของมือขวาพับมุมจากขอบด้านขวาแล้วติดที่ด้านหน้าของเกี๊ยว มันกลับกลายเป็นกระจุกแรก - แม้กระทั่งขนาดของถั่วลันเตา
ขั้นตอนที่ 6
ขั้นตอนที่สาม: ใช้นิ้วเดียวกันคว้ามุมเล็ก ๆ ของแป้งพยายามขอขอบของกระจุกแรกเพื่อให้ tucks ผสานเข้าด้วยกัน กดแป้งให้แน่นอีกครั้งแล้วห่อ ขยับนิ้วของคุณไปทางซ้ายเล็กน้อยบนแป้งแล้วหยิกและติดชิ้นต่อไปโดยเชื่อมต่อกับการหยิกที่สอง
ขั้นตอนที่ 7
บีบเกี๊ยวต่อไปในลักษณะเดียวกัน เมื่อคุณไปถึงขอบของเกี๊ยว ให้บีบครั้งสุดท้ายแล้วติดมัน ปรับระดับให้ชิดกับมุมเพื่อความแน่น
ขั้นตอนที่ 8
ได้เปียรูปแบบต่างๆ ขึ้นอยู่กับมุมเอียงของนิ้วโป้งของมือขวา คุณสามารถหนีบได้ทั้งแบบละเอียดและแบบกวาด ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรได้ขอบหยักที่สวยงาม
ขั้นตอนที่ 9
โดยทั่วไปแล้วเกี๊ยวที่หนีบแล้วจะมีความคงตัวมากกว่าเมื่อปรุง แต่ยังไม่ควรสุกเกินไป สำหรับเกี๊ยวไส้สำเร็จรูปเวลาในการปรุงที่เพียงพอคือ 1-3 นาที อร่อย!