มีหลายวิธีในการหมักก้าน สำหรับหมักเครื่องเทศใช้เบียร์ไวน์หรือน้ำผลไม้ประเภทต่างๆ ก้านดองสามารถต้มและทอดได้
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- ก้าน 0.5 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
- แครอท - 1-2 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือ;
- ผักชี; สะระแหน่; ไธม์.
- สำหรับสูตรที่สอง:
- ก้าน 1 กก.
- เบียร์ประมาณ 5 ลิตร;
- มัสตาร์ด
- เกลือ
- สำหรับสูตรที่สาม:
- ก้าน 1.5 กก.
- เบียร์ 0.5 ลิตร;
- น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ; ใบกระวาน; พริกขี้หนูป่น; เมล็ดยี่หร่า
- น้ำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หมักก้านในถุงพลาสติกแล้วแช่ตู้เย็นค้างคืน ก่อนใส่ก้านลงในถุงให้เคลือบด้วยเครื่องเทศ นำกระเทียมสี่กลีบใหญ่แล้วบีบลงในถ้วย จากนั้นตัดเนื้อมะนาวออกครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในกระเทียม เทน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะลงในถ้วยเดียวกัน เกลือส่วนผสมผสมกับซีอิ๊วสามช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ - ผักชี, สะระแหน่, โหระพา
ขั้นตอนที่ 2
ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเคลือบเนื้อด้วย "ข้าวต้ม" ที่เกิดขึ้น ใส่ก้านลงในถุงพลาสติกแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน วันรุ่งขึ้นนำออกจากถุงห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ขั้นตอนที่ 3
เคลือบก้านด้วยมัสตาร์ด ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน วันรุ่งขึ้นใส่หม้อเติมเบียร์ ปิดหม้อ ใส่ในเตาอบและเคี่ยวเบียร์เป็นเวลา 1, 5 - 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
มีสูตรอาหารที่มีตราสินค้ามากมายสำหรับการรักษานี้ ส่วนผสมหลักในการทำน้ำดองคือเบียร์ แช่เนื้อในเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ จากนั้นให้รดน้ำในระหว่างขั้นตอนการทอด ใช้เบียร์ที่ไม่ขมเกินไปและมีฮ็อพสูง
ขั้นตอนที่ 5
เอาขาหมูประมาณ 1.5 กก. ใส่หม้อ เทน้ำใส่เนื้อ, เกลือ, ใส่ใบกระวาน, หอมใหญ่, แครอทสับหยาบ นำไปต้มเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้นั่งในน้ำซุปค้างคืน
ขั้นตอนที่ 6
รวมเบียร์ น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดในถ้วย อุ่นซอสเล็กน้อย นำขาที่สุกแล้วไปทอดในกระทะ ผ่าหนัง ถูด้วยเมล็ดยี่หร่า ปาปริก้าป่น ราดซอสให้ทั่วเนื้อ ใส่อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาอบเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมง - ดูการก่อตัวของเปลือกสีน้ำตาลทอง อย่าลืมเทซอสลงบนก้านทุกๆ 10-15 นาที นำก้านที่เตรียมไว้ใส่จาน พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้น