รสชาติของเค้กขึ้นอยู่กับครีมมาก หากส่วนผสมหนึ่งถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น รสชาติของผลงานชิ้นเอกของขนมจะเปลี่ยนไปทันที นอกจากนี้ครีมที่อร่อยและดั้งเดิมยังเป็น "ไฮไลท์" ของขนมอบอีกด้วย
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- นม;
- เกล็ดมะพร้าว;
- ไข่แดง;
- น้ำตาล;
- วานิลลิน;
- เจลาติน.
- สำหรับสูตรที่สอง:
- นม;
- น้ำตาลทราย;
- ไข่;
- เนย;
- น้ำเชื่อมเชอร์รี่หรือน้ำสตรอเบอร์รี่
- สำหรับสูตรที่สาม:
- บลูเบอร์รี่;
- อบเชย;
- ครีม;
- ผงน้ำตาล.
- สำหรับสูตรที่สี่:
- กาแฟบด
- น้ำตาล;
- ไข่แดง;
- แป้ง;
- ครีม;
- เนย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำหัวกะทิ ให้อุ่นนมหนึ่งแก้วบนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่เกล็ดมะพร้าว 75 กรัมลงไป ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 20 นาที เย็นกรองด้วยตะแกรงแล้วบีบชิปออก ตีไข่แดง 2 ฟองกับน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและวานิลลินเล็กน้อย จากนั้นเทส่วนผสมกะทิลงในลำธารบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 2
เทเจลาตินหนึ่งช้อนชากับน้ำ 50 กรัม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม ละลายในอ่างน้ำจนละลายหมด ใส่ส่วนผสมของนมในอ่างน้ำแล้วใส่เจลาตินลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ในที่เย็นหลังจาก 5 นาที หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง ครีมจะพร้อมใช้งาน
ขั้นตอนที่ 3
ทำครีมผลไม้. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มนม 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะแล้วนำออกจากเตา ตีไข่หนึ่งฟองด้วยที่ตีไข่แล้วเทนมลงในกระแสน้ำบาง ๆ ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่เนยจืด 200 กรัม เติมน้ำเชื่อมเชอร์รี่หรือน้ำสตรอเบอร์รี่ 50 กรัมแล้วตีอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
เพื่อเตรียมครีมรสเผ็ดที่ผิดปกติให้เทบลูเบอร์รี่ 100 กรัมและอบเชยหนึ่งช้อนชาลงในภาชนะที่บด ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดผลเบอร์รี่ ปัดในชามแยก 100 กรัมครีมไขมัน 38% พร้อมกับน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ ค่อยๆ ผสมบลูเบอร์รี่น้ำซุปข้นกับครีม จากนั้นครีมจะพร้อมใช้งาน
ขั้นตอนที่ 5
ทำครีมกาแฟ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทกาแฟบด 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 200 กรัมแล้วคนให้เข้ากัน น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลในกระทะเติมน้ำร้อน 50 กรัมแล้วต้มน้ำเชื่อม เทลงบนกาแฟที่ชงแล้วคนให้เข้ากัน ในชามแยก ตีไข่แดง 2 ฟองกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผสมมวลไข่แดงกับครีมเย็น 100 กรัมที่มีไขมัน 20% จากนั้นผสมส่วนผสมที่ได้กับกาแฟและความร้อนจนข้น เพิ่มเนย 50 กรัมและเย็น