เมล็ดทานตะวันประกอบด้วยวิตามินที่ซับซ้อนและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งมีความสำคัญต่อมนุษย์ นั่นคือเหตุผลที่เมล็ดมักใช้ในยาพื้นบ้านในการรักษาโรคต่างๆ จำเป็นต้องเก็บเมล็ดทานตะวันตามกฎเกณฑ์บางประการ มิฉะนั้นพวกเขาอาจไม่ช่วย แต่เป็นอันตราย
ข้อมูลทั่วไป
เมล็ดทานตะวันสามารถเก็บไว้ได้นานและปริมาณวิตามินในเมล็ดจะไม่เปลี่ยนแปลง นอกจากการปฏิบัติตามกฎพื้นฐานแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วควรรับประทานทันทีดีที่สุด ด้วยการเก็บรักษาในระยะยาวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาทั้งหมด กฎนี้ใช้ไม่ได้เฉพาะกับเมล็ดทานตะวันที่ผัดเท่านั้น แต่ยังใช้เมล็ดทานตะวันสดด้วย
คุณสามารถเก็บเมล็ดทานตะวันได้นาน 6-7 เดือน หากในช่วงเวลานี้ลักษณะของเมล็ดหรือรสชาติเริ่มเปลี่ยนไป ให้รีบกำจัดผลิตภัณฑ์และไม่กินมัน
ในเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้ว ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว กระบวนการพิเศษเริ่มเกิดขึ้นซึ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันที่มีอยู่ สารที่ก่อตัวขึ้นแทนส่วนประกอบที่มีประโยชน์สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพได้
สภาพการเก็บรักษาเมล็ดพืช
กฎหลักข้อหนึ่งในการเก็บเมล็ดทานตะวันคือการรักษาอุณหภูมิอากาศที่ต้องการ ในที่อบอุ่นและมีความชื้นในอากาศสูง เมล็ดพืชจะถูกออกซิไดซ์เกือบจะในทันที กระบวนการนี้อาจทำให้มีความมันสูงและมีรสขม
เพื่อให้เมล็ดมีความสดอยู่ได้นาน โปรดเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดฝาได้ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้จานโลหะสำหรับสิ่งนี้ โลหะจะไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือรูปลักษณ์ของเมล็ด แต่จะเปลี่ยนจากสุขภาพดีให้เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก
สถานที่เก็บเมล็ดพืชที่ดีที่สุดคือในตู้ที่มืดซึ่งไม่ได้ถูกแสงแดดหรือไอน้ำจากการปรุงอาหาร ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้เก็บเมล็ดทานตะวันไว้ในตู้เย็น
อย่ากินเมล็ดที่มีร่องรอยเชื้อราชัดเจน อะฟลาทอกซินซึ่งเกิดขึ้นในกรณีนี้สามารถกลายเป็นสาเหตุของโรคที่ร้ายแรงที่สุดรวมทั้งมะเร็งได้
การเตรียมเมล็ดสำหรับจัดเก็บ
เก็บได้เฉพาะเมล็ดทานตะวันที่แห้งสนิทเท่านั้น หากความชื้นเข้าไปในภาชนะและคุณปิดฝาภาชนะไว้ ราจะก่อตัวขึ้นภายในเวลาสั้นๆ ดูจานที่มีเมล็ดอย่างระมัดระวัง ต้องสะอาด แห้ง และปิดให้สนิท
ระดับความสุกของเมล็ดทานตะวันไม่ส่งผลต่อวิธีการเก็บรักษา นอกจากนี้ เมล็ดที่ยังไม่สุกมักใช้เพื่อเพิ่มความอยากอาหาร ลดความดันโลหิต และป้องกันโรคบางชนิด