เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่ามีครีมบิสกิตมากมาย แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น อันที่จริงมีครีมพื้นฐานเพียงไม่กี่ประเภทเท่านั้น อย่างอื่นคือ "รูปแบบต่างๆ ในธีมที่กำหนด" ซึ่งช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่แตกต่างกัน มีการเสนอ "รูปแบบ" ดังกล่าวหลายแบบไว้ด้านล่าง
มันจำเป็น
-
- ไข่;
- น้ำตาลและน้ำตาลไอซิ่ง
- เนย;
- นมข้น;
- กรดมะนาว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ครีมโปรตีนดิบ
สำหรับครีมคุณจะต้อง: น้ำตาลผง 8 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 4 ฟอง, กรดซิตริกเจือจาง 6 หยด
แยกโปรตีน. ใส่กระทะที่มีโปรตีนในที่เย็น (ในน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง) ปัดจนได้โฟมที่หนาและคงที่ ใส่น้ำตาลไอซิ่งในส่วนเล็ก ๆ (ประมาณ 1/3 ส่วน) แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่กรดซิตริก สีผสมอาหาร และน้ำตาลผงที่เหลือ ผัดอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 2
ครีมโปรตีนคัสตาร์ด
ต้องใช้: น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 4 ฟอง, น้ำ 0.5 ถ้วย, กรดซิตริกเจือจาง 6 หยด
เทน้ำลงในกระทะและเติมน้ำตาล คนให้เข้ากัน ปรุงจนน้ำเชื่อมถูกสุ่มตัวอย่างบนด้ายหนา แยกโปรตีน. วางภาชนะที่มีโปรตีนไว้ในที่เย็น ปัด. โฟมที่หนาและติดแน่นควรก่อตัวขึ้น เทน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ ลงในภาชนะที่มีโปรตีนแล้วตีต่ออีก 1-2 นาที กรดซิตริกและสีจะถูกเติมทันทีหลังการต้ม
ขั้นตอนที่ 3
บัตเตอร์ครีมกับนมข้น
สำหรับครีมคุณจะต้อง: เนย - 100 กรัม, นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ
ตีเนย (ควรตีเนยที่อุณหภูมิห้อง) เพิ่มนมข้นโดยไม่ต้องหยุดตี คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4
บัตเตอร์ครีมกับนมและไข่
สำหรับครีมคุณจะต้อง: เนย 100 กรัม, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง, นม - 2 ช้อนโต๊ะ
รวมนมและน้ำตาล คนให้เข้ากันนำไปต้ม ตีไข่แยกกัน. โดยไม่ต้องหยุดคนให้เทน้ำเชื่อมร้อนบาง ๆ ส่วนผสมควรร้อนมาก แต่ไม่ต้ม แช่เย็นส่วนผสม ตีเนยโดยไม่หยุดตี เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในเนยทีละน้อย ตีจนฟู
ขั้นตอนที่ 5
คัสตาร์ดบนไข่
คุณจะต้อง: นมหรือครีม 1 แก้ว, น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง
รวมน้ำตาลแป้งและไข่ คนให้เข้ากันแล้วเติมนม ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนเกิดฟองอากาศแรก ผัดด้วยช้อนไม้หรือไม้พายเท่านั้น แช่เย็น