ไม่นานมานี้ น้ำมันมะกอกได้รับตำแหน่งที่ไม่ได้พูดเกี่ยวกับอาหารมื้อสายที่ต้องมีสำหรับโต๊ะอาหารรัสเซีย แฟน ๆ หลายคนพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้
ทุกวันนี้ แม่บ้านเกือบทุกคนถือเป็นหน้าที่ของเธอที่จะต้องเก็บผลิตภัณฑ์เมดิเตอร์เรเนียนดั้งเดิมหนึ่งขวดไว้ในครัวของเธอ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความตื่นเต้นเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกได้ลดลงบ้าง: ผู้บริโภคเริ่มเข้าใจว่าไขมันพืชชนิดนี้มีความคล้ายคลึงกับน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันข้าวโพดในหลายๆ แง่มุมที่เราคุ้นเคย อย่างไรก็ตาม น้ำมันมะกอกบางแง่มุมสนับสนุนเรื่องนี้
ความปลอดภัยในการอบชุบ
เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง น้ำมันมะกอกจึงไม่ไวต่อการเกิดออกซิเดชันเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ดังนั้นเมื่อทอดจึงแทบไม่มีสารก่อมะเร็งและไขมันทรานส์เกิดขึ้น ท้ายที่สุด พวกเขามีส่วนทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญ โรคอ้วน การเปลี่ยนแปลงของระดับอินซูลิน ระดับเทสโทสเตอโรนในผู้ชายลดลง การพัฒนาของโรคเบาหวานและมะเร็ง
ไฟโตสเตอรอลเพื่อสุขภาพหลอดเลือด
น้ำมันมะกอกมีไฟโตสเตอรอลมากกว่า สารเหล่านี้มีโครงสร้างคล้ายกับคอเลสเตอรอล ขอบคุณ "เครือญาติ" นี้ที่ช่วยลดระดับในเลือด เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและต่อสู้กับการก่อตัวของคราบคอเลสเตอรอล
แชมป์กรดไขมันโอเมก้า 9
น้ำมันโพรวองซ์ถูกดูดซึมได้ดีเนื่องจากมีความเข้มข้นสูงของกรดโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวโอเมก้า-9 มีสัดส่วนถึง 75% ของกรดไขมันทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ (ในดอกทานตะวัน - เพียง 45%) กรดโอเลอิกช่วยสลายโคเลสเตอรอล LDL ที่เป็นอันตราย ป้องกันลิ่มเลือด และเสริมสร้างหลอดเลือด นอกจากนี้ยังช่วยรักษาสภาวะอารมณ์ปกติและป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง
กรดโอเมก้า-3 เพื่อสุขภาพที่แข็งแรงและอารมณ์ดี
น้ำมันมะกอกมีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่า ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและเนื้องอกปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง อัตราส่วนของไขมันโอเมก้า 6 กับโอเมก้า 3 ในน้ำมันมะกอกคือ 4: 1 แต่ในทานตะวัน - เพียง 71: 1 นั่นคือในน้ำมันมะกอก 100 มล. สารที่มีค่านี้จะมีมากกว่า 18 เท่า
นักโภชนาการมักชี้ให้เห็นว่า น้ำมันมะกอกส่งเสริมสุขภาพ ความงาม และอายุยืน สมควรได้ชื่อว่าเป็นไข่มุกแห่งอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่ในขณะเดียวกัน การผสมผสานที่สมดุลของน้ำมันพืชประเภทต่างๆ ในอาหารจะทำให้เกิดประโยชน์สูงสุด