นมข้นจืดคือนมผงที่ละลายในน้ำ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ นมดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์เพราะมีสารที่ทำให้เกิดหลอดเลือด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นมคืนสภาพคือนมผงที่เติมน้ำแล้ว หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็จะละลายหมดและนมที่ได้จะถูกกรองและบรรจุเพื่อขาย
ขั้นตอนที่ 2
นมผงได้จากการอบแห้งนมวัวธรรมดา ขั้นแรก นมจะถูกทำให้เป็นมาตรฐาน จากนั้นพาสเจอร์ไรส์และควบแน่น หลังจากนั้นนมข้นจะเข้าสู่เครื่องอบพิเศษโดยจะแห้งเป็นผงที่อุณหภูมิประมาณ 170 องศา
ขั้นตอนที่ 3
ในระหว่างการอบแห้งที่อุณหภูมิสูง สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ - ออกซีสเตอรอล - จะเกิดขึ้นในนมผง พวกเขาเป็นอนุพันธ์ของคอเลสเตอรอลและสามารถกระตุ้นการพัฒนาของหลอดเลือด oxysterols "ปกติ" เป็นเรื่องปกติในร่างกายมนุษย์ แต่เมื่อนมแห้ง oxysterols ผิดปกติจะเกิดขึ้น ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเริ่มต้นของหลอดเลือด
ขั้นตอนที่ 4
นั่นคือเหตุผลที่ห้ามจำหน่ายนมคืนรูปในบางประเทศ ในรัสเซีย มีกฎหมายห้ามไม่ให้ผู้ผลิตเรียกผลิตภัณฑ์ของตนว่า นม หากมีสูตรนมผงมากกว่าหนึ่งเปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรเรียกว่า "เครื่องดื่มนม"
ขั้นตอนที่ 5
นมคืนสภาพใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ใช้ในการผลิตครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต ฯลฯ ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนการผลิตได้อย่างมาก
ขั้นตอนที่ 6
ผู้ผลิตประกาศอย่างเป็นเอกฉันท์ว่านมแห้งหรือนมข้นจืดที่ทำจากนมมีคุณสมบัติไม่แตกต่างจากนมธรรมดา แต่ในระหว่างการอบร้อน นมไม่เพียงเปลี่ยนรสชาติของมันเท่านั้น - วิตามินและเอนไซม์จะถูกทำลายในนั้นและจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์จะถูกทำลาย
ขั้นตอนที่ 7
นมผงและนมผงคืนสภาพมีข้อดีอย่างหนึ่งที่ไม่อาจโต้แย้งได้ - เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ไม่เพียงแต่จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคด้วย ดังนั้นนมผงจึงมีอายุการเก็บรักษานาน อย่างไรก็ตาม การอบชุบด้วยความร้อนไม่ได้ทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมด ในนมที่ผสมแล้ว แบคทีเรียเหล่านี้จะเริ่มเพิ่มจำนวนขึ้นอีกครั้ง - บางครั้งก็เพียงพอสำหรับให้แบคทีเรียอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 8
ผู้ผลิตในประเทศอธิบายการใช้นมคืนสภาพโดยความผันผวนตามฤดูกาลในอุตสาหกรรมนม นมไม่ได้จัดส่งให้กับสถานประกอบการตลอดทั้งปี - ส่วนใหญ่ผลิตในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงอย่างล้นหลาม ดังนั้นผู้ผลิตจึงไม่สามารถละทิ้งการใช้นมผงและนมผงได้อย่างสมบูรณ์