ทุกคนตั้งแต่เด็กจนถึงวัยชราชอบทำโฮมเมดชิ้นเนื้อฉ่ำและหอมกรุ่น แม่บ้านที่ดีชอบทำเนื้อสับสำหรับทอดเองจากเนื้อดีโดยใช้เทคนิค วิธีการเตรียมเนื้อบดแบบดั้งเดิมมักใช้ทั้งที่บ้านและในสถานบริการด้านอาหาร
มันจำเป็น
-
- 1) เนื้อไม่มีกระดูก - 0.5 กก.
- 2) หมู - 0.5 กก.
- 3) ขนมปังขาว - 0, 200 กรัม
- 4) นม - 0.5 ถ้วย;
- 5) ไข่ - 2 ชิ้น;
- 6) หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
- 7) เกลือ;
- 8) พริกไทย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำเนื้อทอดที่ไม่มีฟิล์มและเอ็นแช่แข็งเล็กน้อย ดังนั้นมันจะง่ายกว่าที่จะบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เมื่อเสร็จแล้วให้เติมน้ำลงไปในเนื้อเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
เลี้ยวหัวหอมด้วยหลังจากหั่นเป็นสี่ส่วน ยังดีกว่าบดในเครื่องปั่น - คุณจะไม่ต้องร้องไห้ คุณสามารถผัดหัวหอมก่อนใส่ลงในเนื้อสับ แช่ขนมปังหรือก้อนที่ไม่มีเปลือกในนมแล้วใส่ลงในเนื้อ จากนั้นตีไข่ที่นั่นแล้วใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - เนื้อสับสำหรับทอดก็พร้อม
ขั้นตอนที่ 3
ในการทำให้เนื้อสับมีความหนืด ให้ "ตี" บนโต๊ะหรือเมื่อปั้นให้โยนชิ้นทอดจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง ทำได้โดยเอามือจุ่มน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมัน ทำการ "ตี" เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกระหว่างการทอด
ขั้นตอนที่ 4
ม้วนชิ้นทอดที่มีรูปร่างเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในส่วนผสมของผักและเนยจนสุกหรือทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านและเคี่ยวในกระทะที่ปิดสนิทประมาณ 40 นาทีเติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงไป