มายองเนสเป็นหนึ่งในน้ำสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่คุณสามารถเปลี่ยนเป็นซอสทางเลือกได้เกือบทุกครั้ง น้ำสลัดในกรณีนี้จะถูกเลือกตามองค์ประกอบของสลัด ข้อกำหนดสำหรับปริมาณแคลอรี่และความเป็นธรรมชาติ รวมถึงการมีส่วนผสมบางอย่างสำหรับซอสในตู้เย็น
สารทดแทนที่เป็นประโยชน์สำหรับมายองเนส
น้ำมันต่างๆ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือบัลซามิก น้ำมะนาว ครีมเปรี้ยว และซอสที่ใช้ส่วนผสมเหล่านี้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดผักได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มเกลือพริกไทยและกระเทียมสับละเอียดลงในน้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ - น้ำสลัดสำหรับสลัดผักก็พร้อม สำหรับสลัดที่ประกอบด้วยอาหารที่ "หนักกว่า" สำหรับการย่อยอาหาร - ไข่, มันฝรั่ง, ไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้อย่างปลอดภัย สามารถรับซอสที่ผิดปกติได้โดยผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวสามารถเจือจางด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ รวมถึงชีสขูด
น้ำสลัดธรรมชาติ เช่น น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ แต่ไม่ควรใช้มากเกินไปเนื่องจากมีความเป็นกรดสูง มัสตาร์ดเนื้อหยาบสามารถใช้เป็นน้ำสลัดที่ดีได้ สามารถเจือจางด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
โดยทั่วไปแล้ว ซอสที่ผสมกันหลาย ๆ แบบก็คุ้มเหมือนน้ำสลัด ในอีกด้านหนึ่ง ไม่น่าเป็นไปได้ที่น้ำมันมะกอกจะผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว - ค่อนข้าง รู้สึกอิสระที่จะทดลอง แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ควรเพิ่มว่าไข่แดง (สุก) และน้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดี หากคุณผสมไข่แดง 3-4 ฟองกับน้ำมันมะกอก 150 มล. คุณจะได้น้ำสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คล้ายกับมายองเนส
มายองเนสโฮมเมดไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและแคลอรี่พิเศษ
หากคุณยังนึกไม่ออกว่าชีวิตตัวเองไม่มีมายองเนส ให้ลองทำมันเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันดอกทานตะวัน 160 มล., มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
แบ่งไข่ลงในชามลึกหรือแก้วสำหรับเครื่องปั่น ผสมกับเกลือและน้ำตาล เพิ่มมัสตาร์ดแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ในขณะที่ผัดซอส ให้เทน้ำมันลงในชามในกระแสบาง ๆ จนมายองเนสของคุณมีความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ จำไว้ว่ายิ่งเทน้ำมันมาก มายองเนสก็จะยิ่งข้นขึ้น
เมื่อมายองเนสข้นแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวลงไป ตีมวลที่เกิดอีกครั้งจนเนียน ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง - ใส่ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน มายองเนสนี้ควรมีรสชาติเหมือนโปรวองซ์ มายองเนสดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์หากอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อกระจายรสชาติของมายองเนสแบบโฮมเมดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมลงไปได้