Nachos เป็นมันฝรั่งทอดกรอบและอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่มีมาตั้งแต่สมัยของชาวแอซเท็ก สูตรอาหารสำหรับการเตรียมของพวกเขาได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น และในปี 2010 อาหารเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงก็รวมอยู่ในรายการระหว่างประเทศของยูเนสโก นาโชส์สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสหลากหลายชนิด ซึ่งนิยมใช้กันมากที่สุดคือชีส
Chips "nachos" - อาหารแบบดั้งเดิมในเม็กซิโกซึ่งเตรียมจาก tortilla ข้าวโพดบาง ๆ พวกเขาแตกต่างจากมันฝรั่งทอดที่เราคุ้นเคย: พวกมันมีโครงสร้างที่แข็งกว่า
Nachos เสิร์ฟพร้อมซอสร้อนทำให้เป็นอาหารว่างแสนอร่อย คอร์นชิปส์ถูกใส่ลงในสลัด เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ และบางชนิดก็ยัดไส้และใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในงานเลี้ยงและงานเฉลิมฉลอง
ตามเนื้อผ้า Nachos เสิร์ฟในเม็กซิโกพร้อมซอสยอดนิยมสามอย่าง: ชีส ซัลซ่าและกัวคาโมเล่ แต่มีสูตรอื่นๆ ที่ทำให้นาโช่เป็นขนมที่อร่อย
สูตรสำหรับซอสโฮมเมดทั้งหมดนั้นง่ายต่อการเตรียมและใช้เวลาน้อยกว่า 10 นาที พวกเขาจะเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่ nachos แต่ยังรวมถึงเค้กเม็กซิกันแบบดั้งเดิมอื่น ๆ: enchilada, quesadilla, burrito, chimichanga
จาลาเปโน่ชีสซอส
คำแนะนำที่สำคัญอย่างหนึ่งคือหลังจากตัดจาลาปิโนร้อน (หรือพริก) แล้ว ให้ล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและอย่าสัมผัสใบหน้าเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง สารธรรมชาติในพริกไทยมีฤทธิ์กัดกร่อนมากและหากสัมผัสเยื่อเมือกโดยไม่ได้ตั้งใจอาจทำให้เกิดการระคายเคืองได้
จะใช้เวลา 10 นาทีในการเตรียมซอส
สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
- 2 ช้อนโต๊ะ เนย;
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
- นมพร่องมันเนย 1 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ ครีมชีส;
- เชดดาร์ชีสขูด 1.5 ถ้วย
- พริกฮาลาปิโนหรือพริกป่น 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เป็นขั้นเป็นตอน:
ขั้นตอนที่ 1 ตัดพริก jalapeno ตามยาวเอาเมล็ดออกแล้วสับเนื้อด้วยมีด หากไม่มีพริกฮาลาปินโญ่ ให้ใช้พริกสด
ขั้นตอนที่ 2 ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเนยแป้ง ทอดเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เทนมไขมันต่ำคนให้เข้ากันนำไปต้มประมาณ 3-4 นาที
ขั้นตอนที่ 3. นำออกจากเตา ใส่ครีมชีส และเชดดาร์ชีสขูด คนจนชีสละลาย เพิ่ม jalapenos สับหรือพริก เกลือ.
เสิร์ฟพร้อมนาโชส์ หรือโรยนาโชลงในชามลึกแล้วราดด้วยซอส
ซอสชีสสไปซี่สำหรับนาโชส์
สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
- นมเย็น ¾ แก้ว;
- น้ำซุปไก่ ¼ แก้ว;
- 1 ช้อนชา ซอสศรีราชาร้อน (หรือซอสพริก);
- ½ ช้อนชา เกลือ;
- ½ ช้อนชา พริกแห้ง
- ชีสขูด 1 แก้วที่คุณเลือก
คำแนะนำในการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเนยเมื่อละลาย - ใส่แป้งและคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
ขั้นตอนที่ 2 เทนมเย็นช้ามาก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องและแตกฟองและก้อน
ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำซุปไก่ลงไป เพิ่มเครื่องเทศ นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว ลดความร้อนและเพิ่มชีสขูด ผัดจนชีสละลายประมาณหนึ่งนาที
เติมซอสที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้ววางนาโช่ลงบนจาน
ซอสซัลซ่ามะเขือเทศเม็กซิกัน
การทำซอสมะเขือเทศเม็กซิกันแบบดั้งเดิมเป็นเรื่องง่าย - ผสมมะเขือเทศสับ หัวหอม สมุนไพรและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน แล้วซอสก็พร้อม
สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งคุณจะต้อง:
- 2 มะเขือเทศขนาดกลางสับละเอียด;
- ผักชีสับ ¼ ถ้วยตวง หรือ ½ ช้อนชา แห้ง;
- หัวหอมสับละเอียด ¼ ถ้วย;
- พริกฮาลาปิโน่หรือพริก 1 เม็ด
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ¼ ช้อนชา ยี่หร่าป่นหรือเครื่องเทศยี่หร่า;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
- น้ำตาลเล็กน้อย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1. ผ่ามะเขือเทศผ่าครึ่ง ตักเนื้อออก ถ้าคุณต้องการซัลซ่าแบบหนา ให้เอาเมล็ดออก แล้วบีบเนื้อผ่านผ้าขาวเพื่อใส่ของเหลวส่วนเกินที่เป็นแก้ว
ขั้นตอนที่ 2.สับต้นหอมผักชีและใบ
ขั้นตอนที่ 3. ตัดพริกจาลาปิโน (หรือพริก) นำเมล็ดออก หั่นเนื้อเป็น 4 ชิ้น ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม
ขั้นตอนที่ 4 ใส่หัวหอมสับ กระเทียม และพริกฮาลาปิโนลงในภาชนะของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร สับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 5. ใส่เนื้อมะเขือเทศและผักชี บดเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6. ใส่ผงยี่หร่าหรือยี่หร่าบด น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ราดด้วยน้ำมะนาว บดอีกครั้งเป็นเวลา 10 วินาที
ซัลซ่าที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรกลายเป็นความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น ควรมีชิ้นเนื้อมะเขือเทศอยู่ในซอส
ซอสควรแช่เย็นในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
มะเขือเทศกระป๋องสามารถใช้แทนมะเขือเทศสดได้
กรีกซอสนาโชส์โยเกิร์ต
เวลาทำอาหาร - 5 นาที
สำหรับการเสิร์ฟ 8-10 คุณจะต้อง:
- กรีกโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
- ซอสซัลซ่า ½ ถ้วย;
- 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
- ½ ช้อนชา พริกแห้ง
- ½ ช้อนชา หัวหอมแห้ง
- ½ ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับสด
สูตรง่ายมาก
รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในชามขนาดเล็ก แทนที่จะใช้หัวหอมแห้ง คุณสามารถใช้หัวหอมสดขนาดเล็ก 1 หัว จากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรสับให้สม่ำเสมอในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
เก็บซอสที่เตรียมไว้ในภาชนะปิดในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์
Guacamole - ซอสอะโวคาโด Nachos
ซอสนี้มาจากอาหารเม็กซิกัน ชื่อมาจากคำสองคำ: "ahuacatl" - อะโวคาโดและ "molli" - ซอส เป็นมากกว่าแค่แผ่นแป้งตอร์ติญ่าเท่านั้น
ซอสกัวคาโมเล่สามารถใส่ผลไม้ได้หลากหลาย เช่น สตรอเบอร์รี่ ลูกพีช สับปะรด มะม่วง ทับทิม และแม้แต่แตงโม
เสิร์ฟ 2-4 จะใช้เวลา 10 นาที และอาหารดังต่อไปนี้:
- 2 อะโวคาโด;
- ½ ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
- 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ;
- พริกฮาลาปินโญ่หรือพริกชี้ฟ้า 1-2 เม็ด
- 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดหรือ ½ ช้อนชา เครื่องเทศผักชี
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
- มะเขือเทศ ½ ลูก แล้วแต่ชอบ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. ฝานอะโวคาโดเป็นชิ้น เอากระดูกออก ใช้มีดหรือช้อนเลือกเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2. บดเนื้ออะโวคาโดด้วยส้อมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3. ใส่เกลือ น้ำมะนาว ใส่หอมใหญ่สับ พริกขี้หนูสด พริกไทยดำป่น
ขั้นตอนที่ 4. ปิดซอสด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ
หากคุณต้องการใส่มะเขือเทศลงในซอส ให้ทำก่อนเสิร์ฟ
คุณยังสามารถทำกัวคาโมเล่แบบรวดเร็วได้อีกด้วย โดยผสมเนื้ออะโวคาโดกับซอสซัลซ่า
ซอสถั่วมังสวิรัติสำหรับนาโชส์
ซอสนี้ไม่มีชีส ซึ่งเป็นส่วนผสมยอดนิยมในซอสนาโชส์
คุณจะต้องการ:
- ½หัวหอมสับ;
- กระเทียม 3 กลีบสับ;
- 1 jalapeno สีเขียวหรือพริก (ดอง)
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1.5 ถ้วย (หรืออย่างอื่น)
- น้ำซุปผัก 2 ถ้วย;
- พริกเขียว 100 กรัม
- 1, 5 ช้อนโต๊ะ. แป้งมันฝรั่ง (สามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพด);
- ½ ช้อนชา เครื่องเทศยี่หร่าหรือยี่หร่า;
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น;
- เกลือและเครื่องเทศพริกหยวกเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1. แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในน้ำค้างคืน
ขั้นตอนที่ 2. ตัดพริก jalapeno ลงครึ่งหนึ่งเอาเมล็ดออกสับ
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมสับ หัวหอมสับ พริกฮาลาปิโน (หรืออย่างอื่นแทน) แล้วปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกหยวก เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีจนผักนิ่ม
ขั้นตอนที่ 4 ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร ให้เทน้ำสต็อกผักลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร ใส่ถั่ว แป้งมันฝรั่ง พริกสด พริกแห้ง ยี่หร่าหรือยี่หร่า เกลือ ใส่ผักที่เคี่ยวไว้ บดทุกอย่างจนเนียน
ตักนาโชส์จากบรรจุภัณฑ์ใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมซอส
