เนื้อไก่อาจเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและเป็นอาหารที่แม่บ้านทุกคนสามารถหาได้ในบ้าน ไก่มีโปรตีน กรดอะมิโน และวิตามินที่จำเป็นเกือบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสม เป็นที่ทราบกันว่าส่วนที่มีประโยชน์และให้แคลอรีต่ำที่สุด (ประมาณ 113 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ของซากไก่คือเต้านม อาหารที่ทำจากไก่เป็นที่นิยมและอร่อยที่สุดในประเทศของเรา มีสูตรอาหารมากมายที่เกี่ยวข้องกับเนื้อไก่ จานไก่อเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทั้งหมดคือน้ำเกรวี่หรือซอสไก่
เกี่ยวกับซอส
ซอสหรือน้ำเกรวี่อาจเป็นหนึ่งในบันทึกการตกแต่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะสามารถเน้นย้ำถึงรสชาติที่เข้มข้นของอาหารที่เตรียมไว้
ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารชิ้นนี้ขาดไม่ได้ทั้งในช่วงงานเลี้ยงและวันหยุด รวมถึงการรับประทานอาหารทุกวัน
จุดประสงค์ของซอสคือเพื่อกำหนดความสมบูรณ์ของรสชาติของจานเน้นข้อดีหลักและซ่อนข้อเสียถ้ามี
ไม่ใช่เพื่ออะไรที่บรรพบุรุษของเรายังคงสามารถทำน้ำเกรวี่ประเภทต่างๆ จากน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการเตรียมอาหารจานหลักหรือปลา
คำว่า "น้ำเกรวี่" ค่อยๆ ถูกแทนที่ด้วยแนวคิดของ "ซอส" อย่างไรก็ตาม แนวคิดยังคงมีความแตกต่าง เป็นที่ยอมรับกันว่าน้ำเกรวี่มีความหนาและข้นหนืดมากกว่า
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำน้ำเกรวี่ พวกเขาสามารถเตรียมจากน้ำผลไม้, น้ำซุป, ครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศและผักอื่น ๆ ที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อปรับปรุงหรือเปลี่ยนรสชาติของซอสมักจะเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด, หัวหอม, กระเทียม ขึ้นอยู่กับสัญชาติของอาหาร ขึ้นอยู่กับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของประชากร ความชอบด้านรสชาติอาจแตกต่างกันไปในวงกว้าง ตัวอย่างเช่น ในหมู่ชาวอินเดีย เป็นเรื่องปกติที่จะกินเครื่องเทศจำนวนมาก รวมทั้งเป็นส่วนผสมหลักสำหรับซอส
นี่เป็นเพียงไม่กี่ซอสที่มีชื่อเสียง: เบชาเมลฝรั่งเศส, ทาร์ทาร์, เพสโต้อิตาลี, จอร์เจียน tkemali
น้ำเกรวี่คุณค่าพลังงาน
ตามธรรมเนียม น้ำเกรวี่มีปริมาณแคลอรีต่ำอยู่ที่ 60 ÷ 70 กิโลแคลอรี เนื้อหาของโปรตีนและไขมันประมาณเท่ากับ - 5-8 กรัมคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าเล็กน้อย - 5 กรัม น้ำเกรวี่หมูถือได้ว่าเป็นข้อยกเว้นเพราะมีแคลอรีสูงกว่า
ดังนั้นน้ำเกรวี่จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แม้ว่าเนื้อหาของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ
ประโยชน์และโทษของน้ำเกรวี่
ประโยชน์
จากกาลเวลาคนรู้ไม่เพียง แต่เกี่ยวกับคุณสมบัติรสชาติของน้ำเกรวี่ แต่ยังเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ด้วย
ตัวอย่างเช่น ยาแผนโบราณในเอเชียใช้คุณสมบัติเชิงบวกของซอสพริก ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ช่วยในการย่อยอาหารให้เป็นปกติและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค
ประโยชน์ของน้ำเกรวี่เป็นที่ประจักษ์เป็นรายบุคคล แต่ส่วนใหญ่แล้วน้ำเกรวี่ประกอบด้วยสารประกอบธรรมชาติและวิตามินจำนวนหนึ่งซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์
อันตราย
ควรสังเกตด้วยว่าน้ำเกรวี่สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายได้เช่นกัน เนื่องจากมีการใช้น้ำเกรวี่และซอสมากเกินไป รวมทั้งประเภทเผ็ด มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดอันตรายต่อระบบทางเดินอาหารและอาจเกิดการแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบเฉพาะของน้ำเกรวี่
ในเรื่องนี้ควรระมัดระวังในการเลือกส่วนผสมและวิธีทำน้ำเกรวี่และซอสที่บ้าน
หากคุณทำตามกฎของสูตรทั้งหมด คุณจะได้รสชาติที่ลืมไม่ลงและมีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ
วันนี้เราจะมาเล่าให้คุณฟังว่าการเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อยและเรียบง่ายจากส่วนผสมต่างๆ ที่มีให้แม่บ้านทุกบ้านทำได้ง่ายเพียงใด
ซอสครีมไก่และเห็ด
ในจานนี้ วัตถุดิบทั้งหมดถูกคัดสรรมาอย่างดี พวกเขาร่วมกันสร้างรสชาติที่เบา ละเอียดอ่อน และเป็นเอกลักษณ์สำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
นำเห็ดไปทำอาหาร ความแตกต่างที่สำคัญ - ควรใช้ครีมคุณภาพสูงในกรณีนี้น้ำเกรวี่จะนุ่มและเข้มข้นมาก
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: เนื้อไก่ - ประมาณ 300 กรัม, แชมเปญ 100 กรัมหรือเห็ดอื่น ๆ, หัวหอมหนึ่งอัน, ครีม 250 มล., เนย 50 กรัมสำหรับทอด, แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมจานได้
เนื้อใด ๆ ถูกนำมา - ทั้งจากเต้านมและจากขาสิ่งสำคัญคือการเอาผิวหนังออก
ในขณะที่เนยละลายในกระทะที่มีผนังหนาหรือในหม้อขนาดใหญ่ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง เนื้อทอดเป็นเวลา 10 นาทีกวนเพื่อให้เนื้อผัดสม่ำเสมอ
สับเห็ดอย่างประณีตแล้วใส่ไก่ ตัดหัวหอมเป็นไตรมาสที่นั่น เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่แป้ง ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
และขั้นตอนสุดท้าย - เพิ่มรส - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทครีม ในกรณีนี้ สังเกตเงื่อนไขหนึ่ง: เราจะไม่ปรุงน้ำเกรวี่ในอนาคตอีกต่อไป แต่ให้อุ่นขึ้นเป็นเวลา 5-7 นาที
จานพร้อม!
น้ำเกรวี่ที่เบา หอม และน่าสนใจสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ข้าวหรือมันบด
ไก่ในซอสครีม
วิธีปรุงไก่ที่ดีที่สุดคือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น สตูเนื้อวัว
นอกจากการทำอาหารในกระทะแล้ว สูตรนี้ยังทำในเตาอบได้สำเร็จอีกด้วย
อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับโจ๊กคลาสสิก มันฝรั่งประเภทต่างๆ พาสต้า และเครื่องเคียงอื่นๆ
ส่วนผสมที่จำเป็น: แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เนื้อไก่ประมาณ 0.5 กก., ครีมหนึ่งแก้ว, หัวหอม 1 ลูก, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เนย, เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก, เกลือ, สมุนไพร
ล้างเนื้อแห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นก้อนสำหรับสตูว์เนื้อวัวโรยด้วยพริกไทยเกลือและเครื่องปรุงรส หัวหอมสับละเอียดและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง นำหัวหอมออกและทอดเนื้อไก่ในน้ำมันเดียวกันในกระทะ ถัดไปคุณต้องดับไฟส่งหัวหอมกลับไปที่กระทะเพิ่มแป้งผสมเทครีม คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้าย ยกลงจากเตา ใส่เนยและสมุนไพรลงไป
จานพร้อม! สูตรนี้ง่ายมากและง่ายต่อการเตรียมและที่สำคัญที่สุดคือมีรสชาติที่น่าสนใจและดี เมื่อรวมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ วิธีการเสิร์ฟน้ำเกรวี่นี้สามารถเปลี่ยนอาหารที่บ้านธรรมดาให้กลายเป็นของจริง
พาสต้าไก่ซอสครีม
อาหารส่วนใหญ่ใช้เวลาในการเตรียมมาก สูตรพาสต้าอิตาเลียนเป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุด พาสต้าเป็นชิ้นแป้งที่เรียบง่าย และซอสเป็นปัจจัยกำหนดรสชาติ
หากคุณใช้ความพากเพียรและจินตนาการ พาสต้าในซอสจะกลายเป็นสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้ ไม่สำคัญว่าจะพาสต้าแบบไหน ไม่ว่าจะเป็นฟาฟาลเล่หรือเพนเน่ หรือคุณทำสปาเก็ตตี้ธรรมดาๆ ก็คุ้มค่า
ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมสองเสิร์ฟ
ส่วนผสมที่จำเป็น: พาสต้าหนึ่งห่อ (250 กรัม) น่องไก่สี่อัน หัวหอม 1 ลูก ครีม 50 มล. และเนย 50 กรัม ผักชีฝรั่ง และพาร์เมซานชีสขูด เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เตรียมไก่ - ล้างและปอกเปลือก เอาออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อาหารจานนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับพาสต้าเส้นยาวและกว้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไข่ 1 ฟอง เพราะมันจะมีความเข้มข้นของซอสครีมเป็นอย่างดี
อุ่นเนยในกระทะแล้วหั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอด เพิ่มเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ที่นั่นพริกไทยและเกลือ โรยด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อย หลังจากทอดประมาณ 10 นาที ใส่แป้งและผสมให้ละเอียดจากนั้นเทครีมที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนเล็ก ๆ จนได้ครีมเปรี้ยว กระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที
พาสต้าต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์พับกลับเป็นกระชอนและผสมกับซอส
เมื่อเสร็จแล้วโรยด้วย Parmesan ขูดและสมุนไพรสับ จานสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ
ควรใช้พาสต้าร้อน เพราะซอสและชีสสามารถเกาะติดกันได้เมื่อเย็น
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและรสชาติครีมแบบคลาสสิก จะมื้อเช้าเบาๆ หรือมื้อเย็นดีๆ ก็ได้
