เกือบทุกประเทศมีสูตร "ความลับ" ของตัวเองในการทำ pilaf จากความหลากหลายของตัวเลือกสำหรับอาหารจานนี้ pilaf กับผลไม้แห้งสามารถแยกออกเป็นหมวดหมู่แยกต่างหาก ปรุงกับเนื้อสัตว์และยังมีตัวเลือกแบบไม่ติดมันเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
ดังนั้นสำหรับการเตรียม pilaf หวาน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ข้าว - 400-500 กรัม
- ผลไม้แห้ง: ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง ลูกเกด 200 กรัมต่อลูก
- กระเทียม - 4-6 กลีบ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- เนย 100 กรัม
- เครื่องเทศสำหรับ pilaf เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับคนที่ไม่กินเนยด้วยเหตุผลบางอย่างแนะนำให้แทนที่ด้วยน้ำมันพืช
เป็นที่น่าสังเกตว่ามีหลายวิธีในการเตรียม pilaf จากผลไม้แห้ง แม่บ้านบางคนหุงข้าวแยกกัน และเมื่อพร้อมแล้ว ให้ผสมลูกพรุน ลูกเกด แอปริคอตแห้งที่แช่ในน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า มวลที่ได้จะถูกปรุงรสด้วยเนยและโรยด้วยเครื่องปรุงรส แน่นอนว่าตัวเลือกสำหรับทำอาหาร pilaf นี้รวดเร็ว แต่ควรปรุงตามรูปแบบอื่น
แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุง pilaf หวานดังนี้ ข้าวจะต้องล้างใต้น้ำไหลปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อแล้วใส่ข้าวลงไป ทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่ผลไม้แห้งลงไป ก่อนอื่นควรนึ่งในน้ำร้อน สะเด็ดน้ำ ตัดถ้าจำเป็น
ผสมผลไม้แห้งกับข้าวให้ละเอียด เติมน้ำให้ท่วมส่วนผสม คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าข้าวจะสุก เมื่อ pilaf พร้อมแล้ว จะต้องปรุงรสด้วยเนย กระเทียมเพื่อความเผ็ด และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ pilaf หวานคือหญ้าฝรั่น, barberry และขมิ้น
สูตรที่อธิบายข้างต้นถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและดั้งเดิมที่สุดในการทำ pilaf ด้วยผลไม้แห้ง คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่กับแอปริคอตแห้ง ลูกเกด และลูกพรุน แต่ยังรวมถึงการเติมแอปเปิ้ลและฟักทองด้วย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดีและเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับ pilaf
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวกลม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
- ฟักทอง 400 กรัม
- 3 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
- ลูกเกด 150 กรัม
- แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- 4-5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- 1 ช้อนชา อบเชย, ปาปริก้า, ขิง, พริกไทยดำ;
- สำหรับใครที่ชอบความคมสามารถเติมพริกไทยดำและพริกได้ตามใจชอบ
ในการเตรียม pilaf ข้าวจะต้องล้างใต้น้ำไหลแล้วเติมด้วยของเหลวเย็นและทิ้งไว้ 30 นาที ฟักทองจะต้องล้าง ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชในหม้อให้ร้อนแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวนาน 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
สะเด็ดข้าวออกจากข้าวแล้วล้างด้วยน้ำไหลอีกครั้งแล้วเทซีเรียลลงในหม้อใส่ฟักทอง ผัดทุกอย่างและทำให้ไฟแรงขึ้นเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไป เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ก๊าซจะลดลง ข้าวจะผัดเล็กน้อย จากนั้นนำส่วนผสมของซีเรียลและฟักทองโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือผสม ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแอปเปิ้ลลงในหม้อ เตรียมผลไม้ล่วงหน้า: ล้างเอาเมล็ดและแกนออกหากต้องการให้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเทลงในหม้อผสม
ตอนนี้ก็ถึงคราวของผลไม้แห้ง ล้างลูกเกดและสับแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เททุกอย่างลงบนข้าว เพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อลิ้มรส สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นจานจะดูน่าเบื่อเกินไป
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในหม้อแล้ว ให้เทน้ำ 4 แก้วลงไป จากนั้นให้ตั้งไฟให้แรงสักสองสามนาทีเพื่อให้ซีเรียลดูดซับน้ำได้เร็วขึ้น ผัด pilaf เพื่อให้แอปเปิ้ลและฟักทองอยู่ใต้ข้าว หลังจากนั้นคุณสามารถลดความร้อนลงได้ ปรุงอาหารจานเป็นเวลา 25-30 นาทีภายใต้ฝา
pilaf นี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและอุ่นถ้าจานไม่หวานพอก็ควรปรุงด้วยน้ำผึ้งเหลว และหากในทางกลับกัน pilaf ดูเหมือน cloying ให้โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อรสชาติที่แตกต่าง จานนี้ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน
