ในการทำให้แป้งเบาลง จำเป็นต้องมีรูพรุนในแป้ง ซึ่งทำให้แป้งโดว์ขึ้นและทำให้มีลักษณะโครงสร้างหลวม สำหรับการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะมีการเติมผงฟูลงในแป้ง - เบกกิ้งโซดา เมื่อเติมในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดหรือที่อุณหภูมิสูง คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา ซึ่งพยายามดึงออกจากแป้งจะทำให้แป้งคลายตัว แป้งที่มี kefir หรือครีมเปรี้ยวจะทำปฏิกิริยานี้อย่างรวดเร็วและรุนแรง และด้วยเหตุนี้จึงไม่มี "สบู่" ค้างอยู่ในคอของโซดาที่ไม่ทำปฏิกิริยา ในแป้งขนมชนิดร่วนมีกรดเล็กน้อยจึงเป็นเรื่องปกติที่จะดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู
มันจำเป็น
-
- น้ำส้มสายชู
- โซดา
- น้ำ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้เบกกิ้งโซดาประมาณหนึ่งช้อนชาในช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสองสามหยดแล้วเติมน้ำ
ขั้นตอนที่ 3
โซดาส่งเสียงฟ่อแก๊สถูกปล่อยออกมา - ปฏิกิริยาจบลงแล้ว!