ไอซิ่งเคลือบด้านเรียบสามารถเพิ่มความเคร่งขรึมให้กับเค้กที่ไม่ซับซ้อนที่สุด อาจเป็นสีขาว น้ำตาล สี ช็อกโกแลต มะนาว น้ำตาล อะไรก็ได้ แต่ต้องทาให้เรียบร้อยโดยไม่มีรอยขาดหรือตกหล่น การเรียนรู้วิธีเคลือบเค้กเป็นเรื่องง่าย เพียงจดเคล็ดลับสองสามข้อแล้วปฏิบัติตามอย่างมีสติ
มันจำเป็น
-
- เค้ก;
- เคลือบ;
- ไม้พายขนม;
- ไม้พายยาว
- เคลือบช็อคโกแลต
- เนยละลาย 1/4 ถ้วย
- ผงโกโก้ไม่หวาน 1/2 ถ้วย
- นมหรือครีม 1/3 ถ้วย
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา;
- เกลือ 1/4 ช้อนชา;
- น้ำตาลผง 3 ถ้วย.
- เคลือบสีขาว
- เนยจืด 250 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
- 6 ช้อนโต๊ะ นม;
- น้ำตาลไอซิ่ง 7 ถ้วยตวง
- สีผสมอาหารสีน้ำเงิน 1 หยด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนที่คุณจะเริ่มเคลือบเค้ก ให้เอาเศษออกจากพื้นผิวและขอบด้วยแปรงซิลิโคน ปิดด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
นำจานสำหรับทำเค้กหรือที่วางพิเศษ ห่อขอบด้วยกระดาษรองอบเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องล้างในภายหลังหรือปล่อยให้หยดอย่างไม่เรียบร้อย
ขั้นตอนที่ 3
บางคนคิดว่ามันสมเหตุสมผลและสะดวกที่จะปิดเค้กด้วยไอซิ่งจากบนลงล่าง นี่ไม่เป็นความจริง. ใช้ไม้พายขนมแล้วทาฟรอสติ้งที่ด้านข้างของเค้กก่อน จากล่างขึ้นบน ทาเคลือบบาง ๆ ก่อนเพื่อ "ผนึก" ด้านข้างและหลีกเลี่ยงเศษเล็กเศษน้อยที่จะเข้าสู่ผิวในอุดมคติของคุณ แช่เย็นเค้กประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วทาไอซิ่งทับในชั้นหนาๆ แล้วค่อยๆ เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายยาว
ขั้นตอนที่ 5
ใช้ไม้พายขนมทาไอซิ่งหนา ๆ ที่ด้านข้างของเค้กใช้ไม้พายยาวแล้วกดลงบนไอซิ่งแล้ววนเป็นวงกลมรอบเค้ก เรียบรอยต่อด้านข้างและไอซิ่งด้านบนด้วยไม้พาย โรยน้ำเล็กน้อยบนเค้กด้วยขวดสเปรย์ และใช้ไม้พายเกลี่ยสิ่งผิดปกติที่เหลือให้เรียบ
ขั้นตอนที่ 6
ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง ในชามขนาดใหญ่ที่มีเครื่องผสม ผสมเนยละลายและผงโกโก้ด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ใส่นมอุ่นหรือครีม คนต่อไป เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เติมกลิ่นวานิลลาและเกลือลงไป คุณยังสามารถเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอม (เหล้า คอนญัก เหล้ารัม) ลงในเคลือบ
ขั้นตอนที่ 7
ไวท์ฟรอสติ้ง ใส่เนย วานิลลาสกัด และน้ำมันพืชลงในชาม เปิดเครื่องผสมที่ต่ำและเริ่มผสมเพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งแก้วและนมหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องเปลี่ยนเกียร์ เพิ่มผงอีกถ้วยหนึ่งและนมหนึ่งช้อนเต็ม ผสมอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่านมและผงจะหมด ใส่สีผสมอาหารหนึ่งหยดแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลาหนึ่งนาที สีย้อมสีน้ำเงินเป็นความลับของการเคลือบสีขาวอย่างสมบูรณ์ เป็นผู้ที่ควรทำให้สีเหลืองของเนยเป็นกลาง