ช็อกโกแลตไอซิ่งมักทำจากโกโก้ อย่างไรก็ตาม การเตรียมช็อกโกแลตจากช็อกโกแลตทำได้ง่ายกว่ามาก แม้ว่าไอซิ่ง "ช็อกโกแลต" ที่แท้จริงจะมีรสชาติที่อร่อยกว่า เข้มข้นกว่า และยืดหยุ่นกว่ามาก นอกจากนี้ยังต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น
มันจำเป็น
- - ช็อคโกแลตสีดำ (เข้ม) 100 กรัม
- - นม 3 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมส่วนผสมของคุณ โปรดทราบว่าช็อคโกแลตจะต้องบริสุทธิ์ นั่นคือ ไม่มีสารเติมแต่ง เช่น ถั่ว ลูกเกด ชั้นต่างๆ และแยม นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าถ้าใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูงสุด - จะมีคุณภาพและรสชาติที่ดีกว่า คุณไม่ควรแทนที่ดาร์กช็อกโกแลตด้วยนม เนื่องจากนมที่เติมเข้าไปจะ "ล้างออก" คุณสามารถใช้นมอะไรก็ได้ แต่ยิ่งอ้วนมากเท่าไร รสชาติของเคลือบของคุณก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 2
แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นขนาดกลาง (คุณสามารถใช้ส่วนของแท่งช็อกโกแลตได้ แต่ไม่จำเป็น) และวางลงในจานทนความร้อน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ทั้งชามโลหะธรรมดาและชามพิเศษในการทำเคลือบ มักจะขายในร้านขายเครื่องครัวเฉพาะ
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มนมสามช้อนโต๊ะ นมถูกเติมไม่มากสำหรับรสชาติและความสม่ำเสมอ หากช็อกโกแลตละลายง่าย ๆ ช็อกโกแลตจะข้นและแข็งตัวเร็วมาก ทำให้คุณไม่มีเวลาตกแต่งขนมอบ ไอซิ่งช็อกโกแลตผสมนมเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบช็อกโกแลตนมหรือช็อกโกแลตดำ
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมอ่างน้ำ. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะเติมน้ำวางบนเตาแล้วนำไปต้ม วางจานที่คุณกำลังปรุงไอซิ่งบนกระทะ เพื่อไม่ให้จมลงไปในน้ำและส่วนผสมจะถูกนึ่ง
ขั้นตอนที่ 5
ผัดเปลือกน้ำrostาลจนช็อกโกแลตละลายจนเป็นก้อนหนาเนียน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ
ขั้นตอนที่ 6
นำเคลือบที่เคลือบเสร็จแล้วออกจากอ่างอาบน้ำและเทลงบนขนมอบโดยไม่ปล่อยให้เย็นและข้นขึ้น คุณสามารถใช้ช้อนธรรมดาเพื่อกระจายสารเคลือบให้ทั่วผลิตภัณฑ์ แต่ควรซื้อแปรงซิลิโคนจะดีกว่า คุณต้องเคลือบผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว จนกว่าเคลือบในจานจะแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 7
รอให้เปลือกน้ำrostาลแข็งตัวบนชิ้นงานของคุณ ถ้าคุณไม่รีบร้อนและไม่คาดหวังแขกทุกๆ นาที คุณสามารถทิ้งขนมอบไว้ในที่เย็นๆ ได้ หากคุณกำลังจะเสิร์ฟจานของคุณ ให้วางขนมที่ตกแต่งไว้ในตู้เย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้ไอซิ่งเซ็ตตัวให้เร็วที่สุด
ขั้นตอนที่ 8
หากคุณกำลังปรุงผลไม้แห้งหรือถั่วในช็อกโกแลต จะดีกว่าที่จะเพิ่มนมน้อยลง จากนั้นช็อกโกแลตฟรอสติ้งของคุณจะหนาขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ในทางกลับกัน หากคุณต้องการทำครีมฟรอสติ้งเบา ๆ (เช่น สำหรับคุกกี้) ให้เติมนมเพิ่ม