แฟน ๆ ของงูพิษจะชอบภาษางูพิษในมอสโกอย่างแน่นอน อาหารจานเย็นรูปแบบพิเศษนี้รวมถึงอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่ายและดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะ
ส่วนผสม:
- ลิ้นวัว - 0.7 กก.
- แตงกวาสด - 3 ผลไม้;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 หัว;
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- พืชชนิดหนึ่งและขึ้นฉ่าย - 1 ราก;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- ครีม - 300 กรัม
- ใบกระวาน;
- เจลาติน - 2 ช้อนชา;
- น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา;
- ดอกคาร์เนชั่น;
- พริกไทย - 8 ถั่ว;
- เกลือ.
การเตรียมการ:
- ล้างและลอกรากของผักใบเขียวและแครอทอย่างทั่วถึง จากนั้นหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นที่สวยงาม
- ล้างมะนาวหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
- ต้มให้เย็นและปอกเปลือกไข่แล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน
- ปอกหัวหอมทั้งสองแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้นในลักษณะเดียวกับไข่ ล้างผักชีฝรั่งล่วงหน้า
- เทน้ำเดือดบนลิ้นวัวและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาทีแล้วล้าง ใส่น้ำ เกลือ และพริกไทยลงในหม้อ เคี่ยวจนเดือด
- ประมาณ 20 นาทีจนพร้อมเต็มที่ เทใบกระวานลงในกระทะ ตามด้วยแครอทสับ รากหั่นเป็นแว่น กานพลูแท่ง
- ทันทีหลังจากเดือด ลิ้นจะต้องจุ่มในน้ำเย็นจัดและลอกออก บี้เป็นก้อน
- กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วและเย็นดีหลังจากเย็นแล้วให้เจือจางเจลาตินในนั้นแล้วพักไว้จนฟู
- ใส่หลอดจากลิ้น มะนาวฝาน ไข่ และแก้วแตงกวาลงในจาน ตกแต่งด้วยใบพาสลีย์
- เทส่วนผสมกับน้ำซุปแช่แข็ง แช่เย็น 120 นาที
- สำหรับซอสให้สับรากมะรุมอย่างประณีตผสมกับน้ำตาลเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวตีให้เข้ากัน