ชื่อ "kohlrabi" สามารถแปลว่า "หัวผักกาดกะหล่ำปลี" ผักนี้ดูเหมือนทั้งสองอย่างในเวลาเดียวกัน ใบอ่อนของมันสามารถต้ม นึ่ง เพิ่มในซุปและสลัด - เช่นกะหล่ำปลีและผักรากที่แข็งแรง - เช่นหัวผักกาด
หัวผักกาดสามารถทำอะไรได้บ้าง
หัวผักกาดที่แข็งแกร่งสามารถรับประทานดิบได้ มันมีรสชาติเหมือนหัวผักกาดและหัวไชเท้าในเวลาเดียวกัน เพื่อที่จะกินโดยไม่ใช้ความร้อน คุณควรเลือกรากที่มีขนาดเล็ก หนัก แม้กระทั่งสีเขียวอ่อนหรือสีม่วงอ่อน หัวผักกาดเขียวที่ละเอียดอ่อนนั้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าส่วนสีม่วงมีความน่าดึงดูดใจมากกว่า
ปอกหัวเช่นมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือทะเลเพื่อเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพ สามารถเพิ่มกะหล่ำปลีสดลงในสลัดผักได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้หัวจะต้องถูกตัดเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดในอากาศ
Kohlrabi สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้หากชิ้นถูกอบในเตาอบ พวกเขาจะสวยงามและอร่อยด้วยรสคาราเมลเบา ๆ หั่นเป็นชิ้นสามารถใส่ในสตูว์ผัก ร่วมกับแครอท มันฝรั่ง ฟักทอง และผักอื่นๆ กะหล่ำปลีต้มสามารถใส่ในพาสต้า, ไข่เจียว, บดกับนมหรือครีม, ใช้สำหรับใส่แพนเค้ก, พาย, เกี๊ยว ด้วยชิ้นกะหล่ำปลีจะได้บวบหรือแพนเค้กฟักทองแสนอร่อย
ซุปโคห์ลราบี
ซุปหัวผักกาดมีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก
ส่วนผสม:
- หัวกะหล่ำปลี 500 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
- หัวหัวหอม;
- น้ำซุปผักหรือไก่ 2 ½ ถ้วยตวง
- นม 2 ½ถ้วย
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เกลือและพริกไทยป่นสด
การเตรียมการ
ปอกเปลือกและหั่นหัวผักกาดและหัวหอม
ละลายเนยในกระทะแล้วทอดจนใส เพิ่มกะหล่ำปลีและหัวหอม ปรุงอาหารอีก 2-3 นาที
เทน้ำซุปผักอุ่น ๆ นมอุ่น นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีจน kohlrabi นุ่ม ใส่ใบกระวาน 5-7 นาทีก่อนปรุงอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นและเสิร์ฟ
เมนูใบโหระพา
ใบโคห์ลราบีมีความนุ่มเหมือนผักโขมสด พวกเขาไม่ค่อยขายแยกต่างหากและใบบนหัวมักจะเฉื่อยชาอยู่แล้ว หากคุณโชคดีได้ใบกะหล่ำปลีสด คุณสามารถใช้เป็นสลัด โรยหน้า หรือใส่ในซุป พวกเขาทำได้ดีเป็นพิเศษในคู่กับสวิสชาร์ด
ส่วนผสม:
- ใบชาร์ทสวิส 250 กรัม
- ใบกะหล่ำปลี 250 กรัม
- มะนาว (ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้);
- น้ำซุปผัก 300 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับ;
- น้ำมันมะกอก 100 มล.
- โรสแมรี่ ทาร์รากอน และผักชี 1 กิ่ง
- เกลือและพริกไทย.
การเตรียมการ
ล้างและทำให้แห้ง chard และใบ kohlrabi ม้วนเป็นหลอดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
อบไอน้ำโรยด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว
ผสมน้ำซุปกับน้ำผลไม้และต้มครึ่ง จากนั้นนำไปแช่เย็น ผสมกับผักชีฝรั่งและน้ำมันมะกอก ตีเบาๆ
เทน้ำลงในหม้อ เติมสมุนไพรรสเผ็ดแล้วนำไปต้ม
วางภาชนะที่มีใบสับไว้เหนือไอน้ำแล้วรดน้ำด้วยน้ำซุปน้ำมัน ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อาหารเพื่อสุขภาพของ kohlrabi และ chard พร้อมแล้ว!