มีสูตรพาสต้าแบบเรือเดินทะเลสองสูตร: สตูว์และเนื้อสับ อย่างอื่นเป็นรูปแบบของการปรุงอาหารแบบโซเวียตและอิตาลีตามหลักการสำคัญของการทำอาหารที่บ้านแบบ "ชั้นสูง" - ใส่ทุกอย่างลงในตู้เย็น
สูตรพาสต้าของกองทัพเรือปรากฏในประเทศของเราในยุค 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา จานที่เรียบง่ายและอร่อยได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว จากนั้นสำหรับการเตรียมเนื้อสับตามกฎแล้วมักใช้เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดซึ่งมักมีเส้นเลือดและกระดูกอ่อน เมื่อถึงเวลาที่อาหารขาดแคลนได้ผ่านพ้นไปแล้ว วิธีการดังกล่าวจะอยู่ในหมวดหมู่ของคำแนะนำว่าจะไม่ทำอย่างไร
กุญแจสำคัญในการทำพาสต้าทะเลที่อร่อยจริงๆคือเนื้อสับที่ทำจากเนื้อวัวชั้นดี คุณอาจสับสนและเปลี่ยนเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แต่การซื้อเนื้อสับในร้านค้าจะง่ายกว่า เพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพสูง เมื่อเลือกเกณฑ์หลัก - องค์ประกอบ: เนื้อ 100% ผลิตภัณฑ์ควรปราศจากหัวหอม กระเทียม เกลือ พริกไทย โปรตีนถั่วเหลือง และสารเติมแต่งอื่นๆ แม่บ้านหลายคนในครัวประจำบ้านชอบเนื้อสับที่ทำจากส่วนผสมของเนื้อวัวและหมู (ควรจะเป็นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำกว่าและไม่แห้งระหว่างการปรุงอาหาร) แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้ผลกับพาสต้าของกองทัพเรือ เนื่องจากจะขับไขมันส่วนเกินออก
คลาสสิกของโซเวียต
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- พาสต้า (มี) - 500 กรัม
- เนื้อสับ - 400-500 กรัม
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น (ควรเป็นขนาดใหญ่)
- เนย - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยและน้ำมันพืชลงไป
- สับหัวหอมอย่างประณีตบดกระเทียมทอดจนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นเฉพาะตัว (5-7 นาทีกวนตลอดเวลา)
- ใส่เนื้อสับลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ผัดจนสีแดงหายไป คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย
- เพิ่มเกลือและพริกไทย
- ลดความร้อนทอดเนื้อสับต่ออีก 5 นาที
- เติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะ (เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสับ) ใส่ใบกระวาน เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนน้ำระเหยหมด ห้ามปิดฝา!
- ปรุงพาสต้าพร้อมกับการเตรียมเนื้อสับตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โยนกระชอนโดยไม่ต้องล้างน้ำ
- ผสมพาสต้ากับเนื้อสับ เคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที
- เสิร์ฟทันที สำหรับผู้ที่ชอบเพิ่มชีสขูดในพาสต้า - ถึงเวลาต้องทำแล้ว
พาสต้าน้ำเงินกับมะเขือเทศ
สูตรทีละขั้นตอนที่เราคุ้นเคยอยู่แล้ว แต่ด้วยการเติมมะเขือเทศและ / หรือวางมะเขือเทศ
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- พาสต้า (มี) - 500 กรัม
- เนื้อสับ - 400-500 กรัม
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- หัวหอมใหญ่
- แครอท - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น (ใหญ่)
- วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชใด ๆ)
- เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- โหระพาแห้งหรือโหระพาสีเขียวสด 2 ก้าน
- ฮาร์ดชีส - 50-80 กรัม
การเตรียมการ:
- สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- ตัดกระเทียมเป็นกลีบบาง ๆ ทอดในน้ำมันจนมีกลิ่นเฉพาะตัวแล้วนำออกจากกระทะ
- ใส่หัวหอมและแครอทในน้ำมันกระเทียม ทอดประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลา
- เพิ่มเนื้อสับผัดกับหัวหอมและแครอทผัดจนสีแดงหายไปกวนตลอดเวลา
- เพิ่มน้ำร้อนเล็กน้อย เกลือ พริกไทย และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
- ตอนนี้ให้ความสนใจ! หากคุณมีใบโหระพาสด ให้พับกิ่งก้านลงในเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศและปั่น ถ้าไม่เพียงแค่ข้ามจุดนี้
- ใส่มะเขือเทศบด บดกับโหระพาสด หรือเพียงแค่ใส่ใบโหระพาแห้งลงในเนื้อสับ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนเนื้อสับ เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที
- ปรุงพาสต้าพร้อมกันตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โยนกระชอนโดยไม่ต้องล้างน้ำ
- ผสมพาสต้ากับเนื้อสับ เสิร์ฟทันที โรยด้วยชีสขูด
พาสต้าสไตล์น้ำเงินในหม้อหุงช้า
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำอาหารจานที่มีแคลอรีสูงมาก ๆ ให้มากขึ้นอีกนิดคือ ปรุงในหม้อหุงข้าวหลายจาน เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมัน หากคุณมีเครื่องมหัศจรรย์นี้ที่บ้าน ลองทำพาสต้าสีน้ำเงินด้วย
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- พาสต้า (มี) - 400 g
- เนื้อสับ - 400 กรัม
- โบว์ -1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- โหระพาแห้งหรือโหระพาสีเขียวสด 2 ก้าน
- ฮาร์ดชีส - 50-80 กรัม
การเตรียมการ:
- ใส่หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบในหม้อหุงช้า ทอดในโหมด "อบ" หรือ "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที
- ย้ายผักทอดมาไว้ตรงกลางกระทะ เกลี่ยเนื้อสับให้ทั่วขอบ ใส่เกลือและพริกไทย ทอดเนื้อสับประมาณ 15-20 นาที
- เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ผสมใบโหระพาสดและมะเขือเทศวางในเครื่องปั่น หากคุณไม่มีสมุนไพรสด ให้ใส่พาสต้าและโหระพาแห้งลงในเนื้อสับทันที
- ใส่พาสต้าลงในเนื้อสับและผัก (ไม่ควรเป็นสปาเก็ตตี้ แต่เป็นเส้นสั้น ๆ เช่นฟาร์ฟาลหรือโฟม) เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุม
- ทำอาหารในโหมด Pilaf
- เสิร์ฟพร้อมชีสขูด
มักกะโรนีสไตล์น้ำเงินกับซอสเบชาเมล
มาเพิ่มความเก๋ไก๋แบบฝรั่งเศสและแคลอรี่อีกสองสามร้อยแคลอรี่ให้กับสูตรคลาสสิก
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- พาสต้า (ดีกว่าฟาร์ฟาล, โฟม, เปลือกหอย) - 400 g
- เนื้อสับ - 400 กรัม
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น (ควรเป็นขนาดใหญ่)
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- เนย - 150 กรัม
- แป้ง - 80 กรัม
- นม - 250 มล
- ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน
การเตรียมการ:
- สับหัวหอมอย่างประณีต บดกระเทียม ทอดประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลา
- ใส่เนื้อสับลงไปผัดจนเนียน ผัดจนสีแดงหมด คนตลอดเวลา
- เพิ่มเกลือและพริกไทยลดความร้อนทอดเนื้อสับอีก 5-10 นาที
- เติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะ (เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสับ) เคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำระเหยหมด ห้ามปิดฝา!
- เบชาเมลทำอาหาร ละลายและอุ่นเนยในกระทะหรือกระทะ เพิ่มแป้ง (อย่า "โยน" ทุกอย่างในครั้งเดียว แต่ค่อยๆเทลงไปราวกับร่อน) โดยไม่ต้องหยุดกวนเทนมใส่ lavrushka และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ นำใบกระวานออก
- ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แต่ปรุงไม่เป็นเวลา 3-5 นาที เราต้องการอัล dente ที่ดี โยนกระชอนโดยไม่ต้องล้างน้ำ
- ใส่พาสต้าลงในซอส "ปรุง" ประมาณ 3-4 นาที
- ใส่เนื้อสับผัด เสิร์ฟทันที
พาสต้านาวีใส่เห็ด
คราวนี้เราจะกระจายจานด้วยส่วนผสมยอดนิยมอีกอย่างสำหรับพาสต้า - เห็ด Champignons ดีที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสด เป็นทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถใช้การแช่แข็งได้
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- โฟมวาง - 400 กรัม
- เนื้อสับ - 300 กรัม
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- หัวหอมใหญ่
- แชมเปญสด - 150 กรัม
- น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชใด ๆ)
- เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- ฮาร์ดชีส - 50-80 กรัม
การเตรียมการ:
- ในกรณีนี้ ให้หั่นหัวหอมไม่ละเอียดจะดีกว่า บีบกระเทียม. ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันประมาณ 5-7 นาที
- ตัดแชมเปญ ไม่ตื้น! เพิ่มหัวหอมและกระเทียมผัดบนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลา
- ตอนนี้ ให้ทิ้งเห็ดที่ทอดไว้หรือเอากระทะอื่นมาสับ
- ทอดเนื้อสับประมาณ 5-7 นาทีจนสีแดงหายไป เติมน้ำร้อน เกลือ พริกไทยครึ่งแก้ว และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
- ผสมเนื้อสับกับเห็ดกับหัวหอม เคี่ยวต่ออีก 10 นาที คุณสามารถเพิ่มโหระพาแห้ง
- ต้ม al dente โฟม โยนกระชอนโดยไม่ต้องล้างน้ำตามปกติ
- ผสมพาสต้ากับเนื้อสับและเห็ด เสิร์ฟร้อนมาก
พาสต้านาวีในเตาอบ
พาสต้าอีกรุ่นกับซอสเบชาเมล แต่อบในเตาอบภายใต้เปลือกชีส อย่าใช้พาสต้าแบบยาวสำหรับสูตรนี้ ควรใช้เป็นฟองที่ดีที่สุดหรืออย่างอื่นที่คล้ายคลึงกันคุณได้หม้อพาสต้าที่มีแคลอรีสูง แต่อร่อยมาก! จุกจิกที่เล็กที่สุดก็จะชอบมัน
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- พาสต้าโฟม - 400 g
- เนื้อสับ - 400 กรัม
- กระเทียม - 2 กานพลู
- หัวหอม - 1 ชิ้น (เฉลี่ย)
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชใด ๆ)
- เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- เนย - 150 กรัม
- แป้ง - 80 กรัม
- นม - 250 มล
- ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน
- ชีสแข็ง - 80-100 กรัม
การเตรียมการ:
- สับหัวหอมอย่างประณีตบดกระเทียมขูดแครอท ทอดทุกอย่างในน้ำมันประมาณ 5-10 นาที
- ใส่เนื้อสับ คนให้เข้ากัน แล้วผัดจนสีแดงหายไป คนตลอดเวลา เพิ่มเกลือและพริกไทย
- เตรียมซอส. ในกระทะที่มีผนังหนา ให้ละลายและอุ่นเนย ค่อยๆเติมแป้งลงไปราวกับร่อน โดยไม่ต้องหยุดกวนเทนมใส่ lavrushka และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ โยนใบกระวานออก นำซอสออกจากเตา
- ปรุงพาสต้าพร้อมกันตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แต่ปรุงไม่เป็นเวลา 3-4 นาที พวกเขาจะต้องมั่นคง
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา
- จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช (คุณสามารถใช้แผ่นอบลึก)
- ใส่พาสต้าก่อน ตามด้วยเนื้อสับ ราดซอสแล้วโรยด้วยชีสขูด
- วางจานในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 20-25 นาที
พาสต้านาวาเกือบโบโลเนส
ที่จริงแล้ว พาสต้าของกองทัพเรือโซเวียตที่ใกล้เคียงที่สุดก็คือพาสต้าโบโลเนสที่มีชื่อเสียง ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เราขอแนะนำให้ใช้สูตรคลาสสิกสำหรับซอสโบโลเนส แต่ลดจำนวนส่วนผสมและทำให้การเตรียมง่ายขึ้น เราจะทิ้งเบคอน ขึ้นฉ่าย และออริกาโนสด หากคุณพบว่าใบโหระพาสีเขียวสด (ไม่ใช่สีม่วง) ขายได้ จะดีมาก แต่คุณสามารถปรุงให้แห้งได้ หรือแม้แต่ใช้สมุนไพรอิตาลีผสมสำเร็จรูปที่หาซื้อได้ตามเคาน์เตอร์เครื่องเทศ
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- พาสต้า (สปาเก็ตตี้เด่นกว่า) - 400 กรัม
- เนื้อสับ - 400 กรัม
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ Passat - 500 g
- ครีม - 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- โหระพาเขียว 2-3 ก้าน
- ออริกาโนแห้ง, โหระพาแห้ง หรือ อิตาเลี่ยนเฮิร์บเบลนด์
การเตรียมการ:
- สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบทอดในกระทะลึกประมาณ 5-7 นาที
- ใส่เนื้อสับลงไปผัดด้วยไม้พายคนให้เข้ากันจนสีแดงหมด
- ใส่ครีม เคี่ยวประมาณ 10 นาที ระวังอย่าให้เดือด
- เราดำเนินการกับลมค้าและโหระพาเช่นเคย หากคุณพบโหระพาสีเขียว ให้บดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับลมค้าขาย ถ้าไม่ก็เทลมการค้าทั้งหมดลงในเนื้อทันที
- เพิ่มเกลือพริกไทยสมุนไพรแห้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เคี่ยวโดยไม่มีหลังคาด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
- ปรุงสปาเก็ตตี้อัลเดนเต้
- ห้ามผสมกับเนื้อสับ! ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในชามแล้วราดซอสลงไป ชีสไม่เหมาะสมอย่างยิ่งที่นี่ ยกเว้นสำหรับเด็ก
