ม้วนกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในอาหารที่สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับโต๊ะเทศกาลและสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว ตามเนื้อผ้าจะเคี่ยวในกระทะและปรุงในซอสมะเขือเทศ และถ้าคุณอบในเตาอบกะหล่ำปลีม้วนจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ
การทำกะหล่ำปลีม้วนในเตาอบนั้นไม่ยากเลย แต่แน่นอนว่าขั้นตอนนี้จะต้องศักดิ์สิทธิ์มาก คุณต้องเตรียมใบกะหล่ำปลีเตรียมไส้เนื้อสับอร่อยจากนั้นคุณจะต้องห่อใบกะหล่ำปลีในม้วนเรียบร้อย แต่รสชาติพิเศษของจานนี้คุ้มค่า สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะพึงพอใจและผลงานของคุณจะไม่มีใครสังเกตเห็น ดังนั้น เพิ่มเวลาสองสามชั่วโมงแล้วเริ่มเตรียมงานชิ้นเอก!
เคล็ดลับความอร่อยของกะหล่ำปลีม้วน
ดังที่คุณทราบเตาอบมีความสามารถในการทำให้อาหารแห้งเล็กน้อยดังนั้นเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำกะหล่ำปลีจึงอบในไส้และซอสทุกชนิด มีสูตรสำหรับทำกะหล่ำปลีม้วนในเตาอบในไส้ครีมเปรี้ยวในซอสมะเขือเทศในไส้ครีมมะเขือเทศ อาหารจานนี้กลายเป็นน้ำเกรวี่ที่อร่อยและนุ่มมากโดยใช้ครีมเปรี้ยวหรือน้ำผลไม้พร้อมเครื่องเทศสมุนไพรสดผัก
ขั้นตอนการทำกะหล่ำปลียัดไส้มักเริ่มต้นด้วยการเตรียมกะหล่ำปลี ก่อนอื่นหัวของกะหล่ำปลีจะถูกแยกออกเป็นใบแยกจากกันจากนั้นส่วนที่หนาและหยาบจะถูกลบออกจากแต่ละอัน จากนั้นนำใบไปจุ่มในกระทะและต้มจนนิ่ม ชิ้นส่วนที่แข็งเกินไปสามารถใช้ค้อนทุบได้เล็กน้อย
ใบไม้ถ้าคุณเตรียมอย่างถูกต้องควรจะโปร่งแสง
การบรรจุที่อร่อยที่สุดสำหรับม้วนกะหล่ำปลียัดไส้นั้นได้มาจากเนื้อสับผสม (เนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน) ด้วยการเติมข้าวหรือบัควีท หากต้องการคุณสามารถใส่ผักและผักลงในไส้
เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนกะหล่ำปลีที่รีดเสร็จแล้วคลี่ออกระหว่างการอบ ขั้นแรกให้มัดด้วยด้าย ไม้จิ้มฟัน หรือทอดในกระทะแต่ละด้าน
ทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับกะหล่ำปลียัดไส้แบบดั้งเดิม แต่วันนี้สูตรสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก - ในการค้นหาความหลากหลายผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารห่อไส้กะหล่ำปลีปักกิ่งหรือกะหล่ำปลีซาวอย และเป็นไส้ไม่เพียงใช้เนื้อวัวและหมูธรรมดาเท่านั้น แต่ยังใช้ไก่งวงและไก่ในขณะที่เพิ่มเห็ดผักชีสกระท่อม คุณสามารถเพิ่มไวน์สักสองสามหยดลงในซอสสตูว์ - จากนั้นม้วนกะหล่ำปลีจะได้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ
สะดวกมากที่จะเตรียมม้วนกะหล่ำปลีล่วงหน้าหลายสัปดาห์ - เพียงแค่แช่แข็งจานดิบและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณต้องการ เพียงแค่นำออกจากช่องแช่แข็ง เตรียมซอส และอบในเตาอบโดยไม่ละลายน้ำแข็ง เพิ่มเวลาทำอาหาร 15-20 นาที
ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้คลาสสิกในเตาอบ
กะหล่ำปลีอบไม่เหมือนกับวิธีการปรุงอาหารทั่วไปที่ให้รสชาติและกลิ่นแก่น้ำ ในทางกลับกัน รสชาติของกะหล่ำปลีจะเข้มข้นขึ้นและได้ความแตกต่างใหม่
สิ่งที่คุณต้องการ:
- กะหล่ำปลีขาว - กะหล่ำปลี 1 หัว;
- ข้าว - ½ช้อนโต๊ะ;
- เนื้อสับ - ½กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
สำหรับราดซอส:
- ซอสมะเขือเทศ - ½ ลิตร;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- ครีมเปรี้ยว;
- น้ำมันพืช;
- เครื่องเทศ.
ทำอาหารอย่างไร:
หัวกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ควรมีขนาดกลางใบควรบางและฉ่ำ พยายามอย่าซื้อผักพันธุ์ใหม่ซึ่งมีใบหนามาก - ไม่สะดวกที่จะทำงานกับพวกเขา
นำใบบนใบแรกออก จากนั้นใช้มีดคมและใบมีดบาง ๆ ให้ตัดให้ลึกพอที่อยู่ติดกับตอไม้ เคล็ดลับนี้ช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารของกะหล่ำปลี และแยกใบได้ง่ายขึ้นมาก
ตั้งหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ รอจนเดือด แล้วเอาหัวกะหล่ำปลีลงด้วยตอ คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้พลิกกะหล่ำปลีเพื่อให้ตอไม้อยู่ด้านบน และต้มต่ออีกสามนาทีเป็นผลให้กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรนิ่ม แต่ไม่มีการสลายตัว นำหัวกะหล่ำปลีออกจากชามแล้วแบ่งเป็นใบ
จากนั้นตัดแผ่นแยกแต่ละแผ่นตามเส้นเลือดส่วนกลางและควรตัดออกเองดีกว่า
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มบรรจุ:
ขั้นแรก ใส่ข้าวหุง และในขณะที่กำลังหุงอยู่ คุณก็สามารถทำเนื้อได้ คุณต้องปรุงซีเรียลในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง
เนื้อสับสามารถเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อหมูล้วนๆ แต่จะอร่อยกว่ามากหากผสมในอัตราส่วน 1/1
สับหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่มและใส
โยนข้าวในกระชอนคุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน
ผสมเนื้อสับที่เตรียมไว้กับข้าวและหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วางไส้ขนาดใหญ่บนขอบใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนให้แน่นเพื่อทำซองจดหมาย ต่อจนเนื้อสับหมด
จาระบีจานอบด้วยน้ำมันและวางม้วนกะหล่ำปลีที่ได้ทั้งหมด
ตอนนี้คุณต้องเติมให้อร่อย:
ในน้ำมันจำนวนเล็กน้อยผัดหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ หรือก้อน
เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แครอทขูดลงไป คุณต้องเคี่ยวทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำสุดจนสุกเต็มที่
เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในผัก ซอสโฮมเมดนั้นดีเป็นพิเศษ หากไม่มีอยู่ มะเขือเทศบดสดก็ได้ (ต้องใช้ประมาณ 1 กก.) หรือวางมะเขือเทศเจือจางในน้ำร้อน (คุณต้องใช้สองช้อนโต๊ะ)
เคี่ยวให้เข้ากันสักสองสามนาที ใส่กระเทียมบด เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ครีมเปรี้ยวจะช่วยให้ไส้นุ่มลง - สองหรือสามช้อนก็เพียงพอแล้ว
เทกะหล่ำปลียัดไส้ลงในแผ่นอบด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วปิดก๊อกให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศา
ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ปรุงในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงเอาฟอยล์ออกห้านาทีก่อนที่จะสุกเต็มที่ปล่อยให้กะหล่ำปลียัดไส้ม้วนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยด้านบน
เสิร์ฟจานอร่อยผิดปกติด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอส
ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ไก่งวงสับและข้าวห่อด้วยผักกาดขาว
กระจายเมนูของคุณเองและเตรียมม้วนกะหล่ำปลีเนื้อนุ่มโดยเฉพาะกับไก่งวงและกะหล่ำปลีซาวอย
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลีปักกิ่ง - กะหล่ำปลี 1 หัว;
- อกไก่งวง - 600 กรัม;
- ข้าว - 100g;
- หัวหอมหลอด - 3 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย
สำหรับซอสราดคุณต้อง:
- น้ำซุปกะหล่ำปลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
- วางมะเขือเทศ - 70 กรัม;
- ครีม (ครีม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือพริกไทย
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร:
ในการเริ่มต้น ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
ต้มข้าวเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเกลือเบา ๆ พับบนตะแกรง
ล้างอกไก่งวงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดเนื้อแล้วหัวหอม
ผสมเนื้อสับกับข้าว ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
แยกใบผักกาดขาวแล้วล้างออกให้สะอาด แล้วต้มในน้ำเดือด สามนาทีก็พอ มันจะดีกว่าที่จะเอาส่วนที่หนาของใบออกจะสะดวกกว่ามากในการพับ หากคุณวางแผนที่จะทำกะหล่ำปลีม้วนเล็ก ๆ ก็สามารถแบ่งครึ่งใบได้
ใส่ 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงบนใบ ช้อนเนื้อสับแล้วห่อเป็นม้วน วางม้วนที่ได้บนแผ่นอบลึกหรือในแม่พิมพ์
ใส่ซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว เนย น้ำตาล และเกลือ ลงในน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มใบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้าคุณชอบกระเทียมก็ใส่ได้เช่นกัน
เทกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยส่วนผสมที่ได้และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ
ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ขี้เกียจในเตาอบ
มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการเพียงแค่ม้วนกะหล่ำปลี แต่ไม่มีเวลาปรุง ท้ายที่สุดกระบวนการนี้ใช้เวลาค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตาม มีทางออก - คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีขี้เกียจได้ องค์ประกอบของมันเหมือนกันรสชาติและกลิ่นเหมือนกันและทำให้เร็วขึ้นหลายเท่า
สิ่งที่คุณต้องการ:
- เนื้อสับ - 600 กรัม;
- กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
- ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ;
- หลอดไฟ;
- แครอทขนาดใหญ่;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช;
- เกล็ดขนมปังหรือแป้ง;
- ซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว
วิธีทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องสับกะหล่ำปลี ขอแนะนำให้ทำให้เล็กลง - รสชาติดีกว่า และเพื่อให้เกิดม้วนกะหล่ำปลีได้ง่ายให้เทกะหล่ำปลีสับประมาณ 5-10 นาทีด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำ
สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่หัวหอมเมื่อมันโปร่งใสและนิ่ม ใส่ทุกอย่างจนนุ่ม
ต้มข้าวตามปกติในน้ำเค็ม มันจะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ข้าวกลม ไม่เพียงแต่จะอร่อยกว่าเท่านั้น แต่เนื่องจากปริมาณแป้งที่สูง กาวส่วนประกอบไส้เข้าด้วยกัน
รวมกะหล่ำปลีหัวหอมกับแครอทเนื้อและผสมให้เข้ากัน สามารถใช้สับอะไรก็ได้ เพิ่มไข่เกลือและพริกไทย
นวดให้เข้ากันถ้ามันแน่นเกินไปให้เทน้ำเล็กน้อยหรือยาต้มใบกระวาน
ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นที่เหมือนกันและชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ใส่ในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน
เทกะหล่ำปลีม้วนด้วยน้ำมะเขือเทศหนาหรือซอสมะเขือเทศแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา คุณต้องอบประมาณครึ่งชั่วโมง จานเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว
กะหล่ำปลียัดไส้ไก่สับอบในเตาอบ
ในเตาอบ ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ไก่สับจะชุ่มฉ่ำกว่าที่ปรุงบนเตา ไก่ไม่มีไขมันเท่าหมู ดังนั้นในท้ายที่สุด อาหารสำเร็จรูปจะมีแคลอรีสูงน้อยลง
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลีขาว - กะหล่ำปลี 1 หัว;
- เนื้อไก่ - 550 กรัม
- ข้าวต้ม - 180 กรัม
- หลอดไฟ;
- แครอท;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช;
- เกลือและเครื่องเทศ
สำหรับการเติมน้ำมัน:
- น้ำซุปไก่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- หลอดไฟ;
- แครอท;
- ครีมเปรี้ยว - 180 กรัม;
- กระเทียมและเครื่องปรุงรส
มันจะดีกว่าถ้าน้ำผลไม้ทำด้วยมือหนาและเข้มข้น
ผ่านเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ผัดเนื้อสับกับข้าวต้มและแครอทขูดตุ๋น เพิ่มมะเขือเทศน้ำมันหนึ่งช้อนเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
ใส่ใบกะหล่ำปลีในภาชนะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเดือด วางบนเตาและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลาสี่นาที ลบและเย็น
จากนั้นใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนใหญ่ในแต่ละแผ่นแล้วห่อด้วยซองจดหมาย วางบนแผ่นอบ
สับแครอทและหัวหอมและเคี่ยวในน้ำมันพืช เติมน้ำมะเขือเทศ เครื่องปรุงรส และเคี่ยวนาน 8 นาที
เติมกะหล่ำปลีม้วนด้วยน้ำซุปเกรวี่ด้านบนแล้วโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรบด
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนและวางในเตาอบร้อน (190 องศา) เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำที่พักพิงออกและเคี่ยวจานต่อไปอีก 20 นาที เทครีมเปรี้ยวลงไป
ม้วนกะหล่ำปลีภายใต้เสื้อคลุมผัก
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลี - 1 กก.
- เนื้อสับ - 450 กรัม
- ข้าวต้ม - 170 กรัม
- หลอดไฟ;
- แครอท;
- น้ำ - ½ช้อนโต๊ะ;
- ชีส - 170 กรัม;
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
- ครีม - ½ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช;
- เกลือพริกไทย
- ผักใบเขียวกระเทียม
นำกะหล่ำปลีเข้าไมโครเวฟ 6 นาที แล้วเทน้ำเย็นบนหัวกะหล่ำปลี เพื่อให้แยกใบได้ง่ายขึ้น
รวมข้าวเนื้อและผักผัดเกลือปรุงรสและนวดให้เข้ากัน
ห่อไส้ในใบกะหล่ำปลีแล้ววางบนแผ่นอบ จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยน้ำปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 190 องศา
หั่นมะเขือเทศผสมกับกระเทียม ชีสขูด ครีมเปรี้ยว สมุนไพรและเครื่องเทศ กระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอบนม้วนกะหล่ำปลีแล้วนำกลับไปที่เตาอบอีก 12-15 นาที
กลายเป็นจานที่สวยงามน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก
กะหล่ำปลีม้วนใส่เห็ด
บรรดาผู้ที่ถือศีลอดหรือเพียงแค่ชอบอาหารที่เป็นอาหาร สามารถแทนที่เนื้อสับเป็นเห็ด และแทนที่จะรับประทานข้าว ให้รับประทานบัควีท บัลเกอร์ คูสคูส
คุณจะต้องการ:
- ข้าว - ½ช้อนโต๊ะ;
- เห็ด - 400 กรัม;
- กะหล่ำปลีขาวหรือปักกิ่ง - 900 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ หรือพาสต้า - 400 กรัม
- ผักใบเขียว;
- พริกไทย, เกลือ;
- น้ำมันพืช.
เคี่ยวแครอท หัวหอม และเห็ดสับในน้ำมันร้อน
ต้มข้าวหรือซีเรียลอื่น ๆ ถ้าต้องการจนสุก เทน้ำเดือดบนกะหล่ำปลีและต้มสักครู่
รวมข้าว, เห็ด, เครื่องปรุงรสในชามลึก ใส่ใบที่แช่เย็นแล้วปั้นกะหล่ำปลี
ใส่ช่องว่างในแม่พิมพ์ เทมะเขือเทศบดแล้วใส่ในเตาอบ อบจานที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
ซอสมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว, ครีม 0, เพิ่มชีสขูดและน้ำซุป
ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยสลัดผักซอสและขนมปังกรอบทุกชนิดอร่อยมาก
