กะหล่ำดอกแพร่หลายในรัสเซียหลังจากที่นักปฐพีวิทยา A. Bolotov ได้เพาะพันธุ์พันธุ์ที่สามารถเติบโตได้ในสภาพที่รุนแรงมากขึ้น กะหล่ำดอกกินได้ ต้ม ดอง ผัด แต่กะหล่ำปลีอบถือว่ามีประโยชน์และอร่อยที่สุด
กะหล่ำดอกเป็นแชมป์ผักในด้านวิตามินและแร่ธาตุ เป็นญาติสนิทของกะหล่ำปลีขาวและถูกเรียกว่าไม่ใช่เพราะสีเดิม แต่เนื่องจากประกอบด้วยช่อดอกขนาดเล็ก กะหล่ำปลีดังกล่าวมีเส้นใยซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับอาหารควบคุมอาหารและอาหารสำหรับเด็ก ค่าพลังงานเพียง 29 Kcal ต่อ 100 กรัม
มีหลายวิธีในการเตรียมผัก แต่กะหล่ำปลีอบในเตาอบนั้นอร่อยเป็นพิเศษและยังคงรักษาสารที่มีคุณค่าส่วนใหญ่ไว้ได้
กะหล่ำปลีทั้งตัวในเตาอบ
กะหล่ำดอกสามารถอบได้ทั้งหมด ปรากฎว่าจานนี้เป็นของดั้งเดิมมากและสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่ฉลาดที่สุดรวมทั้งเอาใจครอบครัวด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- หัวกะหล่ำดอก (600-800 กรัม);
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 150-200 กรัม
- มัสตาร์ด 4-5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ
- กระเทียม 3 กลีบ;
- พวงของผักใบเขียว;
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- 2 ไข่;
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.
ลบใบด้านข้างล้างออกด้วยส้อมกะหล่ำดอกและเอาช่อดอกที่ยื่นออกมาอย่างมากหรือบริเวณที่มีการเปลี่ยนสีด้วยมีดคม เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นที่เหมาะกับสูตรนี้ หลังจากการละลายน้ำแข็ง ความสม่ำเสมอของกะหล่ำปลีจะมีความหนาแน่นน้อยลงและจะไม่คงรูปร่างไว้
เทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดให้จุ่มกะหล่ำปลีเบา ๆ ในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นวางบนจานแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างระมัดระวังและอย่าปรุงอาหารมากเกินไปเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผัก
เตรียมซอสปรุงรสในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยว ใส่มัสตาร์ด น้ำมันพืชคุณภาพดี ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกด ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับลงในชาม แล้วตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นที่ความเร็วต่ำ ซอสควรจะเรียบ
วางกะหล่ำดอกบนแผ่นอบที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเคลือบด้วยซอสที่เกิดขึ้นทุกด้าน ห่อฟอยล์และปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเปิดประตู เปิดฟอยล์และปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที จานที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ดูมีประสิทธิภาพมากกว่าโดยรวม ซอสกระเทียมที่ใช้ครีมเปรี้ยวจะช่วยเสริมรสชาติของกะหล่ำปลี
แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวในสูตรนี้ คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมแต่งกลิ่นและไม่ใส่น้ำตาล ด้วยจานนี้จะมีแคลอรีสูงน้อยลง
กะหล่ำปลีอบชีส
ครีมชีสเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของกะหล่ำดอกได้สำเร็จ เพื่อเตรียมอาหารจานเด็ด คุณจะต้อง:
- หัวกะหล่ำดอก (600-800 กรัม);
- ชีส 200-250 กรัม
- เกลือ
- 3 ไข่;
- ผักใบเขียวครึ่งพวง
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- นมหรือครีม 4-6 ช้อนโต๊ะ
จากกะหล่ำปลีกะหล่ำดอกให้เอาใบด้านข้างพื้นที่ที่เสียหายออกแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอก ต้มช่อดอกขนาดใหญ่เป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมเติมเกลือลงในน้ำในกระทะ โยนช่อดอกในกระชอนหลังทำอาหาร
ในชามแยก ตีไข่ด้วยเนยหรือครีมด้วยส้อม ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วใส่สมุนไพรสับ ในสูตรนี้ควรใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ขูดชีสและเทลงในส่วนผสมครีมไข่
ใส่ช่อดอกที่ต้มแล้วลงในจานกันไฟ เทซอสที่ได้ แล้วอบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที จานนี้ควรเสิร์ฟร้อน
กะหล่ำปลีกับชีสจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก ถ้าคุณใส่แฮมลงไปก่อนราดซอส คุณยังสามารถเสิร์ฟแฮมเป็นอาหารเสริมได้อีกด้วย
กะหล่ำดอกอบในแป้ง
กะหล่ำดอกปรุงในแป้งกลายเป็นอร่อยและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ต้องคำนึงว่าแป้งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ทำเสร็จแล้วอย่างมาก การทำอาหารประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก แต่จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย ในการปรุงกะหล่ำปลีคุณจะต้อง:
- หัวกะหล่ำดอก (1 กก.);
- เกลือ
- ชีส 150 กรัม
- 4 ไข่;
- ผักใบเขียวครึ่งพวง
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- แป้งบดละเอียดครึ่งหนึ่ง
แยกหัวกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที แล้วทิ้งในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ คุณสามารถเอาออกจากกระทะด้วยช้อน slotted แม่บ้านบางคนชอบที่จะนำกะหล่ำปลีไปต้มครึ่งหนึ่งในหม้อต้มสองชั้นซึ่งเป็นที่ยอมรับเช่นกัน
ตีไข่ผสมกับแป้งในชามใส่ผักใบเขียวลงในมวล ขูดชีสและเทลงในชามเกลือและพริกไทยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำทีละน้อยแล้วคนส่วนผสม มวลควรหนาพอ จุ่มช่อดอกลงไปแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที เพื่อให้แป้งมีรสชาติและความงดงาม คุณสามารถเปลี่ยนน้ำในสูตรด้วยน้ำแร่หรือแม้แต่เบียร์ดำ
คุณสามารถเสิร์ฟจานกับซอสขาวหรือซอสครีมเปรี้ยวด้วยกระเทียมสมุนไพร
กะหล่ำดอกอบเนื้อสับ
เนื้อสับเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีอบ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้พอใจ ในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย คุณจะต้อง:
- หัวกะหล่ำดอก (1 กก.);
- เบคอนรมควันหลายชิ้น
- เนื้อสับ 200 กรัม (สามารถใช้ไก่ได้);
- เกลือ
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งละเอียด;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- ผักใบเขียวครึ่งพวง
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- 1 ไข่;
- 1 หัวหอม;
- ครีมเปรี้ยว 200 มล.
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.
แบ่งหัวกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ แล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที น้ำจะต้องเค็ม โยนกะหล่ำปลีต้มในกระชอน
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับเบคอนสับ หัวหอมควรมีสีน้ำตาลอ่อน ใส่เนื้อสับลงในชาม เกลือ ใส่พริกไทยดำเล็กน้อยหรือเครื่องเทศตามชอบ บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษแล้วใส่ในชาม ใส่ไข่ หัวหอมทอด และเบคอนลงในเนื้อสับ ซึ่งควรทำให้เย็นลงก่อน เพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอมากขึ้นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย ผักใบเขียวจะเน้นรสชาติของอาหาร ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มในรูปแบบสับลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
จาระบีจานทนไฟด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ช่อดอกในแถวที่เท่ากันแล้วเติมช่องว่างทั้งหมดด้วยเนื้อสับด้วยสารเติมแต่ง คุณสามารถจัดวางผลิตภัณฑ์เป็นแถววางองค์ประกอบเนื้อสัตว์บนชั้นกะหล่ำปลีและบนอีกชั้นหนึ่งของช่อดอก ขูดชีสและผสมกับครีมเปรี้ยว คุณจะได้ซอสเข้มข้นซึ่งต้องทาด้วยช่อดอกกะหล่ำปลีด้านบน อบจานในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที เปลือกชีสแสนอร่อยควรอยู่ด้านบน หม้อนี้ดีทั้งร้อนและเย็น
คุณไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แต่ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วนต้มแล้วเติมช่องว่างทั้งหมดด้วยเนื้อสับอบจาน แต่เวลาทำอาหารในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้นโดย 5-7 นาที
กะหล่ำดอกในเตาอบมังสวิรัติ
จานแคลอรี่ต่ำที่อร่อยมากและในเวลาเดียวกันสามารถเตรียมได้จากกะหล่ำดอก, ข้าวโพด, มะเขือเทศและผักอื่น ๆ สิ่งนี้จะต้อง:
- หัวกะหล่ำดอก (500-600 กรัม);
- มะเขือเทศเนื้อสุก 3 ลูก;
- พริกหยวก;
- เกลือ
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ผักใบเขียวครึ่งพวง
- ข้าวโพดกระป๋องครึ่งกระป๋อง
- น้ำมันพืช
- พริกไทยดำป่น
แบ่งหัวกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ ต้มในน้ำกับเกลือ คุณสามารถนำไปปรุงให้สุกได้โดยลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือ 5 นาที
ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือถ้วย ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผ่านกานพลูกระเทียมผ่านการกดแล้วสับสมุนไพรอย่างประณีต ใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีต้ม มะเขือเทศหั่นเต๋าหรือชิ้น ข้าวโพดกระป๋อง และพริกไทยลงในถาดรองอบกันไฟ ผสมกระเทียมกับน้ำมันพืช ใส่เครื่องเทศ จากนั้นทาน้ำมันชั้นบนสุดด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้
คุณสามารถใช้ข้าวโพดสดแทนข้าวโพดกระป๋องในสูตรนี้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องต้มให้แยกเมล็ดพืช โหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบกะหล่ำปลีกับผักคือ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C จานนี้เหมาะมากกับข้าวต้มเป็นเครื่องเคียง หากเสิร์ฟแยกกัน คุณสามารถเสริมด้วยสลัดแตงกวาสด
กะหล่ำดอกอบกับปลา
กะหล่ำดอกกับปลาเป็นอาหารที่ดีที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ในการเตรียมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- หัวกะหล่ำดอก (1 กก.);
- เนื้อปลา 400 กรัม (ปลาไพค์คอน, ปลาคอด);
- เกลือ
- ชีส 70-100 กรัม
- ถั่วเขียว 50 กรัม
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งละเอียด;
- ผักชีฝรั่งสด
- หัวหอมสีเขียวครึ่งพวง
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- ครีมเปรี้ยว 200 มล.
- 1 มะนาวขนาดเล็ก
- มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.
เนื้อปลาไม่ติดมันไม่มีหนังหรือกระดูกเหมาะสำหรับสูตรนี้ หากมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนแล้วจึงเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็น 2-3 ชิ้น
ในชามผสมมัสตาร์ด Dijon และน้ำมะนาว บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งในสี่ส่วนแล้วทิ้งที่เหลือเพื่อตกแต่งจาน เพิ่มเกลือพริกไทยเล็กน้อยผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วหมักปลาไว้ 3 นาที
ใส่เนื้อที่ด้านล่างของแบบทนไฟโรยด้วยสมุนไพรสับและหัวหอมสีเขียวสับ วางถั่วเขียวไว้ด้านบน คุณสามารถใช้ทั้งถั่วสดและถั่วกระป๋อง วางปลาในเตาอบ พารามิเตอร์การอบที่เหมาะสมคือ 15 นาทีที่ 180 ° C เตรียมซอสหอม ๆ ขูดชีสผสมกับครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางใส่เกลือพริกไทยเล็กน้อยใส่แป้งให้ข้น คุณสามารถใช้แป้งเป็นตัวทำให้ข้นได้
ใส่เกลือเล็กน้อยลงในหม้อและต้มดอกกะหล่ำดอกลงไป ก็เพียงพอที่จะปรุงอาหารได้ประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นคุณควรทิ้งกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังในกระชอน มันไม่ควรแตกสลาย เปิดเตาอบใส่ดอกกะหล่ำในรูปของช่อดอกบนปลาแล้วราดซอสที่ทำจากส่วนผสมของชีสขูดและครีมเปรี้ยว อบต่อ 15 นาทีที่ 180 ° C เมื่อเสิร์ฟ ให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและมะนาวฝานบางๆ
